花生凝乳

食譜坊早餐食譜 5.83K

自制無添加【花生醬】現磨現吃新鮮健康，再做成【花生凝乳】口味升級美味max，這個凝乳有點類似奶凍，又有點像布丁的口感～吃起來就像花生牛奶在嘴裏慢慢融化的感覺，超愛超愛的！

用料

花生凝乳的做法

先製作花生醬，分量中的花生放入150度的烤箱中烘烤16-18分鐘左右，烤熟即可。
稍微放涼一些後將花生去皮，放入破壁機中。
將細砂糖、鹽放入破壁機中，選擇磨粉程序攪打一會兒，程序到一定時間會自動停止，這個時候花生已經呈表粗的顆粒粉狀，暫停一下將貼在壁上的材料用刮刀刮下。
加入花生油，繼續選擇磨粉程序攪打。
邊攪打邊不時取出把邊緣的材料刮下，再繼續攪打，一直攪打會發現滿滿出油，花生醬越來越細膩順滑，攪打到你喜歡的濃稠度即可，攪打時間少一點就是帶粗顆粒的花生醬，攪打越久越細膩。
我差不多攪打到如圖這個狀態就ok了～取出找個容器或者罐子裝起來就好啦～
接着用製作好的花生醬來製作花生凝乳～吉利丁片放入冷水中浸泡至吸水變軟，備用。
花生凝乳材料中的花生醬、牛奶、細砂糖、玉米澱粉全部放入破壁機中稍微攪打混合均勻即可，只是用破壁機打出來的混合液更加細膩均勻，不用破壁機直接混合攪拌均勻也是可以的。
混合液倒入小鍋中，小火加熱，不斷攪拌至混合液變濃稠，煮到像這樣厚厚的稠稠的狀態立即關火。
將泡好的吉利丁片瀝乾水分，放入小鍋中，趁熱融化混合均勻即完成。
將做好的花生凝乳液倒入喜歡的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固即可。