花生凝乳
自制無添加【花生醬】現磨現吃新鮮健康，再做成【花生凝乳】口味升級美味max，這個凝乳有點類似奶凍，又有點像布丁的口感～吃起來就像花生牛奶在嘴裏慢慢融化的感覺，超愛超愛的！用料花生醬花生米150g花生油15g細砂糖15g鹽一點...
菠蘿凝乳
菠蘿買了兩個，用半個做了凝乳，根據檸檬凝乳創新，口感酸酸甜甜，抹吐司片不要太好吃呀，如果換成鳳梨，那可能會更好吃！用料海南菠蘿半個水40克雞蛋2個蛋黃1個黃冰糖碎80克黃油20克菠蘿凝乳的做法海南菠蘿切片泡鹽水一小時，撈出加...
百香果凝乳
用料雞蛋3個黃油70克蛋黃1個百香果10個糖100克百香果凝乳的做法百香果取汁170g，加糖，黃油加熱融化，快沸騰的狀態關火，稍微晾涼雞蛋+蛋黃打散，一點一點加入晾涼的百香果汁，不能一下倒進去以免變成蛋花。倒回鍋裏小火加熱，一邊...
生酮全蛋檸檬凝乳（以及減脂清爽版）
不想費腦子消耗蛋清，用的全蛋，顏色比單用蛋黃的淺。檸檬凝乳可以直接用，也可以加打發的淡奶油做成檸檬奶油。用料檸檬汁40克檸檬皮屑1個雞蛋58克/1個代糖58克黃油35-40克檸檬奶油以上檸檬凝乳158克淡奶油100克生酮全蛋檸...
『蛋糕聖經』檸檬凝乳、橙子凝乳
《蛋糕聖經》P292檸檬凝乳LemonCurd檸檬凝乳源自英國，被稱爲檸檬奶酪或檸檬黃油。檸檬凝乳給人如陽光般新鮮、輕盈的感覺會讓你在把它從罐子中取出來時就愛上它了。適合做芝士蛋糕的頂部裝飾、做蛋糕卷或比斯吉卷的甜...
檸檬凝乳
可以當成果醬搭麵包、可以做為檸檬塔的餡、想沾什麼就沾什麼,酸酸甜甜的很好吃喔！用料檸檬汁75ml砂糖90克無鹽奶油60克檸檬皮屑2顆雞蛋3顆檸檬凝乳的做法奶油、檸檬皮、檸檬汁先放到鍋中煮滾關火雞蛋、糖放同一缸打均...
檸檬凝乳醬
十分低卡好吃用料檸檬4個雞蛋黃4個蛋清1個檸檬汁4個檸檬皮屑2個糖120克黃油（可不加）20克檸檬凝乳醬的做法所有材料檸檬皮用擦絲器擦成細絲檸檬壓榨出檸檬汁雞蛋需要4個蛋黃和一個蛋清檸檬汁加入所有砂糖攪拌均勻再加入2...
抹茶生巧克力凝乳蛋糕
看起來很隨意的樣子，拍起來則是滿滿INS風。最近大火的凝乳蛋糕我親自蓋章認賬——太好吃了！我隨手做了一版巧克力抹茶的，再衝了杯掛耳咖啡，簡直是假期宅家之光！巧克力與抹茶與奶油，一勺下去，三重美味口感絕絕子！用料巧克力部...
蜜桔凝乳
前陣子別人給了一箱蜜橘，都快爛了也沒吃完，昨晚靈光一現拿來做了凝乳醬。今天早晨拿它來抹吐司，乖乖，口感不但清爽而且灰常灰常的溫柔，於是又拿來塗司康也是很搭。真好吃，而且做法簡單，值得一試！用料蜜橘3個約270g無鹽黃油70...
摩卡凝乳蛋糕
怪不得凝乳蛋糕在韓國那麼火！快去做吧～太簡單太好吃了～用料【摩卡蛋糕】6寸65%巧克力100g濃縮咖啡液10g黃油50g淡奶油90g低筋麪粉25g雞蛋3個可可粉5g細砂糖50g【咖啡凝乳】白巧克力40g馬斯卡彭芝士40g牛奶40g咖啡液10g吉...
甜酒麴凝乳
來點匪夷所思的。話說想着要買酸奶菌粉，卻懶得去淘。忽然目光就落在了閒置許久甜酒麴上。一包酒麴能用於3-4斤米，而想吃的時候只不過需要三五兩。想着一大缸子米酒不能一直放，就懶得動用這酒麴就懶得動用。想做酸奶的時...
凝固酸豆乳和凝固老酸奶
酸奶，在國際中定義爲酸乳。聯合國糧油組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)與IDF對酸乳定義：添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳)，由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必...
檸檬醬，檸檬乳，檸檬凝乳
爲了記錄，大家可以參考，黃油是40-80克都可以，看你喜歡。加黃油也是爲了增加凝固和香味。雞蛋可以單獨用蛋黃，也可以全蛋，也可以蛋黃多一點，蛋清少一點。看你喜歡，蛋黃多了濃香，顏色也更深。雖然蛋清的腥味重，但是用全蛋也沒有...
檸檬凝乳
特別聲明：此配方100%照搬《蛋糕聖經》這本書的“檸檬凝乳”配方。不是我原創，不是我原創，不是我原創。用料蛋黃71克細砂糖128克檸檬汁92克黃油57克鹽一小撮檸檬屑4克檸檬凝乳的做法蛋黃加砂糖攪勻，再加檸檬汁與黃油混合均...
夏日小甜品～花生凝乳
夏日必吃的一款小甜品，味道超讚的，保證吃了還想吃，花生奶香濃郁！用料花生醬：花生150克花生油15克細砂糖15克鹽一點點花生凝乳：花生醬50克牛奶240克細砂糖12克玉米澱粉12克吉利丁粉4克熱水20克混合堅果少許夏日小甜品～花生凝...
凝乳式Mac & Cheese
用料猶太鹽適量貝殼意麪(pastashell)8盎司(227g)無鹽黃油3大勺(44ml)雞蛋2個全脂淡奶1杯(237ml)淡味切達芝士3杯(710ml)卡宴辣椒粉(cayenne)一小撮凝乳式Mac&Cheese的做法坐一大鍋開水，加足量鹽。倒入意麪煮到將軟...
百香果凝乳
用料百香果汁220克雞蛋黃4個60克左右檸檬汁15克白糖40克百香果凝乳的做法將所有材料混合放入小奶鍋攪拌均勻，稍微煮至溫熱，過篩一遍，濾去一些殘渣顆粒物然後繼續小火加熱，全程不斷攪拌，直到濃稠，放入容器密封儲存酸酸甜甜口...
草莓凝乳糕
用料材料：合適約30*20cm大小的烤盤面粉150g+15g乾酵母5g牛奶75g糖5g+15g+20g+30g黃油20g+70g雞蛋2個鹽少許草莓果醬若干凝乳135gCreamCheese75g檸檬汁2勺檸檬皮，碎，1茶勺香草糖1茶勺草莓凝乳糕的做法將150g麪粉與酵母、...
檸檬凝乳
用料雞蛋2個（100克）白糖110克檸檬汁85克（新鮮檸檬擠出）黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中，平底鍋加水（不超過1/3高）中火加熱。雞蛋攪勻，加白糖攪勻，加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上，剛開始只需不時...
橙子凝乳
根據檸檬凝乳改了一下。糖加的較少，比較酸用料雞蛋2個糖35克鹽0.5克橙子2個玉米澱粉10克黃油20克橙子凝乳的做法橙子打溼用鹽搓一下，放置10分鐘後洗掉鹽，刮取橙皮屑。注意別太大力，輕輕刮出來就好，不要刮到白色部分，會發苦...
網紅生凝酪/斑斕黑芝麻椰香生凝酪
火爆全網的生凝酪切件蛋糕🍰原創口味斑斕黑芝麻椰香生凝酪同理口味可調換成，黑巧、抹茶、南瓜🎃等等……用料A層：白巧克力80克黃油40克淡奶油35克蛋黃2個蛋白2個糖20克低粉20克無糖黑芝麻泥35克B層：淡奶油40克白巧克力80...
檸檬凝乳 Lemon Curd
成品顏色（黃）的深淺度受蛋黃顏色不同而異。也多少因黃油類型不同影響。本次使用的是發酵型黃油，口感也更有風味。用料檸檬3個檸檬汁160克檸檬皮5克雞蛋3個（150克）冰糖粉200克黃油（無鹽）80克鹽1克檸檬凝乳LemonCurd的做法檸檬...
西班牙凝乳cuajada
蜜蜜知道我熱愛各種美食，從西班牙帶回來了做cuajada的粉粉，那必須馬上着手開始做啊，不過哪裏懂西語，翻譯軟件+YouTube+pinterest+ins，活人還能讓那啥啥憋死？看也看會了，就當自留了用料牛奶250g+250groyalcuajada1袋西班牙凝...
可可凝乳蛋糕
時間：約40-50分鐘難度：零廚藝✌️份量：6寸用料蛋糕體巧克力100g黃油50g淡奶油90g低筋麪粉20g雞蛋3個可可粉5g細砂糖50g咖啡凝乳熱牛奶40ml白糖10g速溶咖啡粉5g吉利丁片10g奶油奶酪50g最外層淡奶油250g可可凝乳蛋糕的做法蛋...
醇香花生凝乳
時間：約5-10分鐘難度：有點挑戰🖖份量：1人份用料花生醬25g牛奶120g細砂糖12g玉米澱粉6g吉利丁片2g醇香花生凝乳的做法將吉利丁片放入冷水中浸泡備用。將花生醬、細砂糖、玉米澱粉加入牛奶中攪拌。將攪拌好的花生牛奶加熱...