酸杏（活菌發酵）
用料杏3個自制果醋150ml酸杏（活菌發酵）的做法把杏切片泡進果醋中。放置3-7天可以直接吃或者沾點蜂蜜吃。我的醋是農村老家自然發酵的柿子醋也可用蘋果醋各種果醋。這一杯是蘋果。...
無發酵箱無酸奶菌自制酸奶
家裏只剩一瓶酸奶了，又不想出去買，無聊開啟b站用料酸奶100克糖隨心情牛奶400克無發酵箱無酸奶菌自制酸奶的做法準備好酸奶100克，不可以用安慕希之類的常溫酸奶！準備400克牛奶，可以用盒裝奶也可以用奶粉沖泡，甚至豆漿都可以...
超詳細，無敵好吃手工酸奶（發酵菌版）
一定要放糖喲！不然真心不好吃喲！還有所有要用到的器皿，工具都要高溫消毒，避免有雜菌！（加熱的鍋，一個大碗到牛奶用，一個小碗攪拌發酵菌用，一把勺子用來攪拌）用料純牛奶1L細砂糖50克酸奶發酵菌1條一升的不鏽鋼發酵桶，4個125ml的小...
無菌粉自制酸奶發酵箱版（含拯救發酵失敗的酸奶方法）
爲什麼會有這個方子？因爲我用菌粉製作總是失敗啊！從來從來從來沒有成功過！emmm…大概失敗有5.6次了吧，特別惱火😔人們常說做一件事總是失敗的時候可以先停一停，放一放，過一段時間再做也許一次就成功了。後來我入了發酵箱，前...
自制果醋泡姜（原食主義，活菌發酵）
市售果醋不能確定有活菌。最好買紅茶菌種或者“醋蛾子”爲了方便我用椰子水發酵的椰子醋。選擇100%椰子水沒有添加劑。也可以自己榨果汁。溫度高發酵的快，時間短，溫度低時間長一點。但不用額外加熱超過45度，會燙死菌種。...
不用菌粉用酸奶做引子發酵酸奶無添加劑
好久沒寫選單了，最近一直自己做酸奶，越做越好了，今天和大家分享一下，自己做的酸奶沒有添加劑，糖也可以自己控制。大家可能不知道，真正的無糖酸奶很酸，一般人難以下嚥，外面買的酸奶不但有各種添加劑，還有太多的糖，大家可以看看酸...
154#自制酸奶w發酵菌粉
朋友說她每天吃自己做的酸奶後，市售的就無法接受了，口感完全不一樣，從她那拿了2小包發酵菌，試着做一次用料有機全脂牛奶400ml原味發酵菌粉半包1.5克鍋具：instanpot154#自制酸奶w發酵菌粉的做法全脂牛奶，脂肪含量3.25%的。原...
酸奶穀物杯-菌絲生活發酵劑
菌絲生活的酸奶菌種都有菌株編號。含有大量的胃酸殺不死的耐酸活菌，在腸道里可以分解多餘的脂肪酸和葡萄糖。對減脂增肌、健康生活都是不可多得的食物。用CL菌種發酵出來的酸奶質感濃厚，口感細膩，酸味適中，香味足。搭配新...
燜燒杯酸奶(酸奶發酵乳🆚菌粉)
前段時間有朋友問我，用燜燒杯怎麼做酸奶？我一時也答不上來，因爲雖然自制酸奶時間不短，但還從來沒用燜燒杯試過。燜燒杯能做酸奶嗎？溫度夠嗎？我表示懷疑，於是在查閱了前輩們的方法之後，決定好好嘗試一下。用料超高溫滅菌全脂牛...
自制酸奶，無發酵菌，超級簡單
疫情在家，酸奶告急，第一次嘗試自制酸奶用料牛奶250克酸奶3小勺自制酸奶，無發酵菌，超級簡單的做法疫情在家，酸奶告急，決定自己動手自制一杯。因爲是無糖酸奶，原料超級簡單，純牛奶一瓶，酸奶一杯。首先將餐具用開水消毒，抹乾水分。...
菌絲生活酸奶發酵劑
簡單又零失敗的菌絲酸奶。菌絲生活的酸奶菌種都有菌株編號。含有大量的胃酸殺不死的耐酸活菌，在腸道里可以分解多餘的脂肪酸和葡萄糖。對減脂增肌、健康生活都是不可多得的食物。用CL菌種發酵出來的酸奶質感濃厚，口感細...
發酵酸奶
喜歡喝酸奶的親可以嘗試下味道超讚我用的紅棗味道還有原味酸奶嘻嘻還可以做酸奶麪包用料蒙牛酸奶100克白沙糖100克純牛奶750克發酵酸奶的做法一盒剛剛好100克濃稠度還行如果天氣冷可以給酸奶機裏放點水發酵穩定。小貼...
益生菌果醬/軟糖（活菌發酵，無添加糖）附加百香果去籽方法
用料水果（此處是百香果和蘋果）1000g羅漢果/檸檬適量益生菌粉一小益生菌果醬/軟糖（活菌發酵，無添加糖）附加百香果去籽方法的做法百香果硬皮去掉倒出果汁後切碎如果硬皮不好去除可以煮熟後用勺子挖出來蘋果也切碎放進鍋里加...
用酵母菌發酵的健康油條
2020疫情在家，想吃的只能自己動手了。今天記錄一下，免得忘記，哈哈哈哈用料麪粉500克雞蛋1個酵母粉3克鹽3克糖3克食用油12克用酵母菌發酵的健康油條的做法所有食材放在一起攪拌成均勻，再加入溫水攪拌成絮狀，最後用手揉成光...
活菌酸奶
都說寶寶喝酸奶比喝純牛奶好，不上火還容易補鈣！在超市買的酸奶添加劑肯定不會少，這不就買了一個酸奶機自己做酸奶給寶寶吃，安全健康放心還不麻煩！只需要一臺酸奶機和一包酸奶發酵粉就可以做出寶寶吃吃的酸奶了！用料純牛奶50...
自制酸奶PK輝山活性牛初乳發酵乳
輝山“活性牛初乳發酵乳”，其實就是一種酸奶。品其味具有獨特性，其細滑、濃香奶味、淡淡酸味的口感是一般酸奶不具有的；看其配方，影響口感的大概就是牛初乳粉和稀奶油；牛初乳含量僅200毫克/100克，其影響程度可想而知，那應該...
自制開菲爾酸奶（菌種發酵）
給菌寶們換了60+次牛奶了，過幾天就滿月啦。感覺是挺好養的，對身體也確實有所改善。每次濾出來的小碗一勺接一勺喝着很舒服~會繼續堅持做記錄的！試了幾天不洗髮酵碗，菌寶們長的太快了！所以我還是洗碗吧。。。。用料開菲爾酸...
自制酸奶菌發酵酸奶
在淘寶買的西藏雪蓮菌種自制酸奶菌種，此菜譜分享給我的閨蜜👭好讓她們學會自制酸奶的方法。用料牛奶適量菌種適量自制酸奶菌發酵酸奶的做法要用這種保質期很短的鮮奶玻璃瓶洗淨放沖洗乾淨的菌種倒入適量的鮮奶將紗布封...
自制酸奶(雙歧桿菌發酵劑)
用料雙歧桿菌發酵劑1小包(1g)牛奶4袋共1000ml自制酸奶(雙歧桿菌發酵劑)的做法將一袋牛奶倒入酸奶機帶的碗中。將發酵劑倒入，並且迅速攪拌。將其他三袋牛奶也倒入並且攪拌均勻後，接通酸奶機。8個小時左右即可製作完成。...
養罐活菌酸奶
睡前兩分鐘，養罐億萬活菌好酸奶用料純牛奶1000毫升酸奶菌粉1條細砂糖70克果語不插電酸奶機1臺養罐活菌酸奶的做法把純牛奶、菌粉、細砂糖（我用糖粉）準備好，把大奶罐和筷子用開水燙洗消毒先倒半罐純牛奶進大奶罐里加一條菌...
《Noma餐廳發酵實驗》乳酸發酵牛肝菌
Noma一直是我心裏的TOP1餐廳，菜譜僅供記錄和有買書的一起探討，所以會隱去關鍵資訊，因爲發酵是嚴謹的事情，不瞭解的詳細控制有害病菌的情況下亂操作，大腸桿菌沙門氏菌肉毒桿菌跟你Sayhi～！！！用料真空機一臺真空袋一隻牛肝菌數只...
益生菌檸檬椰奶/椰子酸奶（低碳，無酪蛋白，活菌發酵）
改編自《菌羣大腦》中的食譜。用料檸檬一片椰子1個酸奶益生菌1克（一小袋）其他喜歡的配料隨心益生菌檸檬椰奶/椰子酸奶（低碳，無酪蛋白，活菌發酵）的做法開水燙所有器具。倒出椰汁，放進敞口玻璃瓶中。加入酸奶菌，半袋到一袋加入...
天然酵母菌發酵白糖糕
吃過軟歐嗎？是不是很喜歡呢？其中發酵劑就有用到天然酵母喲。天然酵母種健康營養價值高，伴隨着其迷人醇厚的發酵香味。致力於白糖糕的進階版，我是i了。。。用料白糖50克水①160克粘米粉100克天然酵母種25克水②20克玉米油2...
發酵莎莎醬（原食，益生菌發酵）
配魚和貝殼都沒的說！改編自《菌羣大腦》用料蒜9瓣洋蔥50克蘋果50克檸檬2片姜/蔥少量鹽滷/泡菜母水一勺海鹽適量薄荷/香菜/羅勒…隨意發酵莎莎醬（原食，益生菌發酵）的做法洋蔥，蒜，蘋果切碎末。放入兩片檸檬和幾段小蔥加入海鹽...
覆盆子酸奶漸變色果凍杯（菌絲生活益生菌酸奶發酵劑版本）
少女心萌發的春日裏，突發奇想地設計了這樣一款漸變色果凍杯。不僅特別易於攜帶參加聚會、野餐之類的場合，覆盆子和酸奶的組合，更是令這款果凍吃起來酸甜可口、清新美味，一口一口根本停不下來。這次特地選用了菌絲生活酸奶...