麪包機+烤箱做麪包：烤腸/熱狗腸麪包

用料  

麪包機+烤箱做麪包：烤腸/熱狗腸麪包的做法  

1. 麪糰原料除鹽和黃油外依上述次序持續放入麪包機，選擇8“發麪團”功能和麪15分鐘。

2. 長按“啓動/停止”按鈕，停止麪包機，加入鹽和黃油，再選擇8“發麪團”繼續1.5小時的和麪+發麪程序。

3. 1.5小時後麪包機報警，再放置1.5小時。麪糰發至約大半桶，爲起始狀態的3-4倍。

4. 取出內桶，將發得很鬆軟很多空氣的麪糰在內桶中單手揉一下，擠出裏面的空氣。

5. 取出麪包機內桶的麪糰，分割成約10個。滾圓。覆上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6. 鬆弛完的麪糰撒上一點麪粉，使其不粘檯面。輕輕壓一下，壓出裏面的空氣，用擀麪杖擀成薄片狀。包入烤腸，收口朝下，放在墊了油紙的烤盤上。

7. 二次發酵。放入微溫的烤箱中層，下面放一盆熱水，發酵約45分鐘。麪糰膨鬆脹大，體積約爲原來的2-3倍。

8. 取出整個烤盤，預熱烤箱180度。同時，打散一個全蛋，薄薄的刷在發酵好的麪糰上。

9. 放入烤箱，上下火，無水烘培，180度烤18-20分鐘左右。旁邊看着，到麪包表面金黃就可以出爐了。

10. 將油紙和麪包從烤盤中拿出來。（防止底部出水）預先融化一點黃油，刷在出爐的麪包的表面。

小貼士

注意事項
--- 後油法；
--- 冬天溫度低發麪比較難，二次發酵的時候下面放的熱水請用滾開的熱水；
--- 糖和鹽的份量可以根據個人口感調節。