熱狗卷/香腸麪包卷

用料  

熱狗卷/香腸麪包卷的做法  

1. 把除黃油、鹽、香腸外用料投入主鍋

2. 10秒-正轉3混合，判斷面團乾溼度是否適宜，以10-20g水做調節

3. 啓動“揉麪”程序3分鐘

4. 加鹽和黃油後繼續“揉麪”程序3分30秒

5. 卸刀頭取麪糰並整理

6. 第一次發酵：發酵至原麪糰的1.5-2倍大，以手指蘸乾粉戳洞不回縮爲準

7. 分成53g左右的小劑子，滾圓後鬆弛15分鐘

8. 整形：劑子搓長後鬆鬆地繞在香腸上

9. 第二次發酵至2倍大

10. 刷蛋液

11. 烤箱上下火180℃ 23分鐘

12. 出爐後放冷卻架晾涼

13. 成品驗收

14. 完全冷卻後密封儲存

小貼士

戴手套更利於麪糰操作