免辣版～黑三剁
用料大頭菜半個豬肉餡100克青椒1個紅彩椒半個植物油適量料酒適量生抽少許蒜瓣1瓣免辣版～黑三剁的做法大頭菜用清水沖洗幾遍，沖掉多餘的鹽分後，切成小粒備用。青椒和紅椒去蒂、去籽、洗淨後，切成小粒備用。蒜瓣去皮洗淨後，...
紅三剁 黑三剁｜美食臺
紅三剁和黑三剁是雲南著名的家常菜。紅三剁的標配是紅椒、西紅柿和肉末，酸辣交織，不奪肉味；黑三剁一般用玫瑰大頭菜、肉末還有香菇，根據自己的口味，也可以選擇黑木耳和黑色的豆豉；一個鹹鮮一個酸辣，絕對的米飯殺手。用料紅三...
免辣版～十三香小龍蝦
用料小龍蝦1斤洋蔥半個大蔥半根姜4片蒜4瓣植物油適量料酒2勺生抽2勺海鮮醬1勺十三香1勺八角2個花椒20粒香葉2片桂皮1塊糖適量免辣版～十三香小龍蝦的做法將活的小龍蝦沖洗一下放入清水中養4個小時以上。加入少許白醋讓...
超下飯的～雲南黑三剁
黑三剁是一道雲南風味的下飯菜，"黑"是指用芥菜根製作的黑大頭，"三剁"是指剁碎的黑大頭、尖椒、肉末，將所有食材翻炒在一起即可，操作簡單，鹹香微辣，十分開胃下飯～雲南人的年飯餐桌上常常也會看到它的身影，雖然工序簡單，但也能撐...
簡易版黑三剁
用料油克薑片鹽克胡蘿蔔1根木耳5朵青椒2個五花肉生抽和老抽簡易版黑三剁的做法所有食材都用刀切成小粒粒，不是丁，也不要太碎，吃起來沒有口感。與雲南黑三剁相比，用胡蘿蔔代替玫瑰大頭菜，保證了口感，顏色也好看。五花肉一小...
黑三剁（清新版）
用料青肉椒1只紅肉椒1只肉沫大頭菜櫻桃番茄黑三剁（清新版）的做法青紅辣椒切丁於飯前醃製半天（鹽，醬油，少量醋，胡椒粉）加油肉沫·翻炒肉沫半熟時加入青紅辣椒丁·翻炒鍋燒乾了時加大頭菜（或蘿蔔鹹菜）·翻炒點水·加蓋子燜爲了調...
家常版黑三剁
黑裏透紅，紅裏透亮，鮮鹹回甘，口感與衆不同“黑三剁”。這又是一道飯遭殃，佐粥夾饃拌飯三合一。三剁，即一剁大頭菜，二剁辣椒三剁肉，這道好吃的雲南風味開胃菜在家庭廚房操作時常常根據手邊的食材做些小“改良”，雲椒換成本地椒...
剁剁辣椒
湖南的剁椒魚頭好吃又下飯，家家戶戶都會做有用料紅辣椒500克姜100克蒜頭100克鹽80克剁剁辣椒的做法準備好紅辣椒去把洗淨晾乾表面水分姜，蒜洗淨晾乾表面水分姜蒜切沫辣椒切碎將切好的辣椒，蒜，姜和在一起加入鹽上壇醃製，7天...
黑三剁（拌二米飯）
很家常，很下飯的快手菜。用料瘦肉末青紅辣椒雲南黑大頭菜花雕酒蔥薑末植物油生抽香油黑三剁（拌二米飯）的做法將大頭菜用清水泡一會，去鹹味。將所有材料切碎。熱油鍋，下肉末編炒變白。下花雕酒，蔥薑末，生抽，大頭菜翻炒幾下。最...
芥菜肉絲(黑三剁)
試用這個功能做黑三剁用料食材及步驟見圖芥菜肉絲(黑三剁)的做法......黑三剁食材小貼士青椒易熟，晚些入鍋。...
北方黑三剁
用料洋蔥個肉餡北方黑三剁的做法原料有，青椒，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，木耳，肉餡，食材的選擇可以根據自己的口味，今天的這個食材，是有五種顏色，五色入五臟，達到了互補的作用，首先醃製肉餡，放入料酒，澱粉，攪拌均勻，接下來把蔬菜都切成丁，土豆切...
黑三剁（大頭菜炒肉末）
這個是雲南很家常的一道下飯菜，家常到很難登上餐廳的選單，但又因爲太好吃、太下飯，所以幾乎每個雲南人的餐桌上都有這道菜。雖然是雲南家常菜，但它的材料很易得，外地的朋友也可以在家複製。玫瑰大頭菜是這道菜的主要原料之...
升級版黑三剁
好久沒去吃雲海餚，上週去了次，發現已經不好吃了，尤其是黑三剁，回家就決定自己做。沒想到超好吃~用料油兩小勺肉末100克紅椒4根泡豇豆5整根大頭菜兩塊蒜末半頭薑末5片姜的量老抽1/3勺蒸魚豉油1/2勺白糖少許胡椒麪少許升級...
創意黑三剁
作爲身在異鄉的雲南人，來自家鄉味道的誘惑常常讓我的思鄉之情更加濃烈。黑三剁作爲雲南最具代表性的家常小炒之一，原材料主要爲豬肉糜、大頭菜、辣椒等，因家裏沒有大頭菜，於是用香菇、蒜薹代替，製作了這道“創意黑三剁”，意...
黑三剁（超豪華版）
雲南菜是很摯愛的一個菜種，黑三剁下飯很。外面裹生菜也能吃下好多～摯愛之一。摯愛太多哈。家裏各種菜都剩一點，拼出一道鹹鮮微甜中有辣的黑三剁用料肉餡比拳頭大點那麼多青辣椒一根小紅辣椒一根杏鮑菇半根玫瑰大頭菜半塊...
盜版黑三剁
用料餛飩包剩下的肉餡榨菜青椒/彩椒辣椒盜版黑三剁的做法辣椒爆香，炒香肉沫加入榨菜碎和彩椒...
紅三剁/黑三剁
雲南家常菜用料紅三剁豬肉末適量西紅柿切丁青辣椒切末生抽適量味精適量鹽適量黑三剁豬肉末適量黑大頭（大頭菜）切末青辣椒/紅辣椒切末生抽適量鹽適量紅三剁/黑三剁的做法起油鍋，下肉末炒至變色。放入辣椒煸炒。放入西紅柿...
牛肉黑三剁
以前公司附近有家雲南飯館，現在唯一記得的菜就是黑三剁了。偶爾回想起最有味道的就是它，美味又下飯。用料雲南玫瑰大頭菜半個巴掌大牛肉末100g尖椒2個鹽少許油一點點水少量牛肉黑三剁的做法切切切，把大頭菜、尖椒片片兒，...
黑三剁炒飯
記得以前在Kyocera（京瓷）的時候，寫字樓對面有一家叫做滇峯樓的雲南菜館~~部門的同事經常拉幫結夥去那裏搞定午飯~~那時我剛剛走出大學校園，之前的伙食，基本都是家裏、學校食堂，很少有閒錢去飯館吃飯，更別說見識什麼地方菜系...
黑三剁
秋天的成熟用料記錄之用黑三剁的做法記錄之用記錄之用記錄之用記錄之用...
改良版黑三剁
之前去雲海瑤吃飯一直記得他們家的黑三剁很好吃。但是裏面有些雲南的菜頭。在北京買不了。再加上我本人不能吃辣椒。後來就改編一下這道菜用料五花肉切粒適量克尖椒適量黑木耳適量朵改良版黑三剁的做法準備好材料。先...
海鮮辣湯麪-三時三餐（復刻免辣版）
用料洋蔥0.5個西葫蘆0.5個平菇50克圓白菜若干片蔥0.5根白蘿蔔0.5根八爪魚1條美貝0.5斤蝦仁100克麪條1份胡椒粉少許豆醬適量麪粉適量大蒜若干冰塊若干海鮮辣湯麪-三時三餐（復刻免辣版）的做法準備好蔬菜準備好八爪魚🐙準...
雲南黑三剁
有天突然看到雲海餚外賣也推出了半成品，裏面就有玫瑰大頭菜炒肉（黑三剁），於是就想自己嘗試一下，結果非常好吃哦～用料玫瑰大頭菜80克豬肉餡200克皺青椒/螺絲椒4個蒜5瓣姜1片蔥適量料酒2-3勺生抽2-3勺雞精半勺辣椒油2-3勺雲南...
無敵下飯菜｜黑三剁
和上一次上傳的菜譜紅三剁一樣，這道菜都是雲南特色菜。用料肉末150克薑絲若干紅果椒兩個大頭菜1個朝天椒3個無敵下飯菜｜黑三剁的做法老規矩，切末，喜歡拉的可以多切幾個朝天椒，喜歡生薑的同學生薑也切末，我不喜歡爲了吃着方...
下飯黑三剁
不知道叫啥，自己把想吃的都放到一起炒就是了，很開胃，適合沒胃口的夏天用料肉末1兩辣椒1個大頭鹹菜一小塊木耳2朵香菇2朵姜3片蒜4瓣料酒1勺蠔油1勺醬油2勺鹽1/3勺下飯黑三剁的做法準備好食材。全都切小塊。姜蒜切末，肉餡用...