四川正宗泡菜方法
泡菜工具：①罈子：1個備註：買罈子要選土罈子，密封性好的罈子泡的酸菜纔好吃，罈子大小根據家裏人數來選，人多可以選大的，人少可以選小的。對四川人來說，一般四五個人的家庭裏，泡菜罈子都有兩三個大小都有，因爲四川人喜歡用泡菜做...
正宗四川泡椒鳳爪在家輕鬆做
秒殺外面飯館超市賣的，自己在家做，安全又划算用料雞爪500g白醋適量小米椒5個姜3片八角1個鹽適量蔥2段花椒20粒香葉2片泡椒100g冰糖適量香油適量胡蘿蔔一個芹菜適量正宗四川泡椒鳳爪在家輕鬆做的做法1、雞爪洗淨，去指甲切...
正宗四川口水雞，大廚配方。
美食匯的朋友們天天嚷着要大廚教川菜，終於盼着大廚從北京進修歸來！口水雞是四川的經典涼菜了！你們有福了！仔細學着！哈哈！歡迎大家加我微信tanger0924交流學習！用料雞四分之一隻黃瓜一根花生米適量豆豉適量姜蒜末適量鹽適量雞...
正宗四川泡粑
用料白糖適量粘米粉三量杯麪粉一量杯孝母粉半小包正宗四川泡粑的做法先用量杯量三杯粘米粉一杯麪粉3:1再加上孝母粉，再加適量白糖增加發孝加上清水調成麪糊狀用保鮮袋密封發孝發孝這個狀態就可以了用模具刷上一層薄油...
正宗四川泡菜零失敗
之前辛辛苦苦寫的被人給我刪了，很好，再來一次。我家的泡菜手藝來自爺爺奶奶，我們是爺爺奶奶那一輩就支援新疆的重慶人，家裏從小到大都醃泡菜，我小時候的記憶就是夏天午睡時偷偷的去廚房撈泡菜吃，酸辣爽口又解暑，吃完辣的直吸...
![【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0865/0363/0865a0bda50beb879178f9c43270b8ce143faf0eea9ed71bf2ce70a34231019961a2893a482d1176ec74-s.jpg "【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法")
正宗老壇酸菜[四川]
用料玻璃壇1個水2L八角3個香葉3片桂皮2塊高度白酒約20克鹽約130克花椒粒冰糖2塊正宗老壇酸菜[四川]的做法準備一個5斤玻璃壇（新手強烈推薦玻璃壇，如果罈子更大，料也要酌情增加），將裏裏外外都清洗乾淨，倒扣瀝水，瀝乾後，壇內倒...
【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐
用料豆腐1大塊肉末100克豆瓣醬1勺蒜1-2瓣姜1-2片蔥半根蒜苗半根紅薯澱粉1勺鹽3-5克【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐的做法四人份就是這麼多食材，自己根據人數份量做調整。豆腐切小塊點，入味。肉沫儘量切碎豆腐冷水下鍋...
四川泡菜
1．維持膳食營養均衡，是低熱量食品。2．調節腸道微生態平衡，是營養健康食品：3．促進營養物質吸收。4．改善腸道功能。5．降低血清膽固醇水平和血脂濃度6．抗高血壓作用。7．預防糖尿病8．調節免疫功能9．抗腫瘤的作用用料泡菜罈子一個圖片...
超美味正宗四川蘿蔔泡菜
這是本君吃過味道最好、最脆爽的泡菜！沒有之一用料白蘿蔔1200g洋蔥一顆大小品種不限冰糖100g小米辣泡椒一包含水500g蒜頭一整隻切片生薑10片切絲檸檬3片紅辣椒2只檸檬3片超美味正宗四川蘿蔔泡菜的做法蘿蔔切條洋蔥切絲...
酸爽正宗四川泡菜記
同事婆婆是正宗四川人，多年前她經常拿泡菜來吃，喜歡上了泡菜的味道買了泡菜湯，用了她給拿的母水，據說她泡菜壇的母水可以試做成功率高，結果經常起白，不能成行，無奈泡菜壇擱置好幾年，研究方子方法，終於泡菜壇清澈的泡菜水，酸爽的...
正宗家常四川泡菜-零失敗
一碗清粥配泡菜，就是四川人家的養生早餐，毎個四川家庭都會有一罈泡菜，有的幾年甚至有幾十年的老壇泡菜，它屬於健康菜，不含亞硝酸鹽和亞硝胺，不會致癌，它含有豐富的植物性活性乳酸菌，是人體不可缺少的益生菌，所以泡菜可以常吃。...
這纔是正宗的四川泡椒鳳爪！
去搜知乎，發現很多人對袋裝的泡椒鳳爪上癮，其實在一個地道的四川人看來，袋裝鳳爪頂多算是四川泡椒鳳爪的低配版，味道除了辣還是辣，沒有層次感，而自制的四川泡椒鳳爪，酸辣爽口、皮韌肉香，吃完香味在嘴裏久久停留，回味無窮。其祕...
正宗地道四川泡菜的製作方法
泡菜三分泡，七分養。要有養花一樣的耐心來養泡菜。用料罈子1個（5斤容量）水1250毫升鹽70克花椒20粒桂皮10克當歸1片黃芪4片八角1個幹辣椒3個小茴香5克香葉1片老薑1塊紫皮蒜3個甜酒（醪糟）或者白酒1湯勺甘蔗（如沒新鮮甘蔗，也可...
正宗四川酸菜水煮魚
嘗過紅遍大江南北的各種網紅酸菜水煮魚。但印象中，媽媽做的酸菜水煮魚纔是最好吃的。用料鯇魚1條（約1500克）花椒適量料酒2大勺澱粉1小勺郫縣豆瓣醬A1大勺鹽少許香葉5片八角3個姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5個重慶火鍋底料1...
正宗爽口四川泡菜的做法
四川長大的孩子都好這口泡菜，背井離鄉的我吃不到媽媽的味道就只有自己做啦～電話給老媽遠程指導，終於做好了一罈爽口的四川泡菜。早上下稀飯或者平時配蛋炒飯簡直太開胃了。用料土陶壇1個鹽2袋青花椒30粒冰糖適量八角3個...
正宗四川泡菜
本人是四川人，所以對泡菜特別喜愛。無酸辣香不歡。四川泡菜味道之所以醇味酸香因爲裏面加了許多蔬菜和香料再經過時間的錘鍊越泡越久味道自然美味。下面介紹方法。。。如果是按照我給的方法那味道絕對棒棒噠。。。用料...
四川泡椒鳳爪
LA的夏天到了，熱得來又想自己做泡椒鳳爪了，超市裏竟然買到了正宗的野山椒，馬上來做做！照相完了才發現綠色小的野山椒沉底下了，照片上好像看不到了。用料雞爪若干白醋適量野山椒大料（八角花椒）洋蔥鹽巴姜蒜四川泡椒鳳爪的做法...
四川正宗泡菜
說起這四川泡菜，又名泡酸菜，是漢族的特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜...
一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜
回鍋肉是一道經典川菜但作爲江西人的我也同樣愛，以前每次用豆瓣醬炒的雖然也好吃，但和有言有味的調料包比起來還是有些距離的，有了這個調料包就正宗川菜的味道，也拉近了自己與大師的距離。吹爆它[偷笑R][偷笑R][偷笑R]配...
綿綿吃啊：媽媽自制正宗四川泡菜（家庭版）
這是媽媽泡的泡菜，問過她配方，特意寫下來。第一次做的泡菜不會很好吃的，要多次反覆好幾次之後，味道纔會愈來愈濃烈～用料花椒2粒八角2個（小）鹽適量仔姜任意蘿蔔任意豇豆任意紅辣椒任意開水看容器大小冰糖2顆（小）綿綿吃啊：媽媽自...
正宗四川泡菜（簡明扼要易操作）
四川泡菜可開胃，可解膩，含有豐富乳酸菌，也是部分川菜的必備輔料。養一罈子，隨吃隨取。最重要的是吃的放心。用料粗陶罈子1個電子秤1個泡菜鹽後文有詳細配比泡菜糖同上礦泉水高度高出食材花椒10-20粒高度白酒一瓶蓋初次泡...
正宗四川泡椒鳳爪
非常好吃的泡椒鳳爪，走過路過不要錯過！！！泡椒鳳爪是一道酸辣爽口的涼菜，喜歡啃雞爪又怕外面買的不乾淨的可以自己學着做一下，上午做，晚上就可以啃了，也可以在冰箱裏冷藏放一天更入味。一邊啃雞爪一邊追劇，再好不過啦！用料雞爪50...
四川人做的正宗泡菜
看到菜譜上好多不正宗的，還有什麼放大蒜的！沒事吧？一罈子老鹽水全變味了！忍不住來上傳一個！舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！開胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何館子，吃到最後要主食的時候，叫個蛋炒飯或者白米飯，十之八九都會...
手把手教你做正宗四川泡菜 超詳細教程
二十天漫長的等待，扳着手指捱到開壇的日子，唯恐承載不起自己的期待，又巴巴得多等了兩天。終於！可以直面這壇自己親手泡製的充滿“玄機”的“川菜之魂”了。很多朋友留言要方子，拖了很久，除了忙（lan），其實是考慮這個菜譜需要時...
零失敗！正宗四川泡菜做法
想吃泡菜了，所以就動手做了，因爲生長在四川(正宗四川人)，家中常備泡菜，鹹菜等，所以從小都看着我媽泡泡菜，認真對待那一罈泡菜，它會回饋你美味😊用料豇豆一小把洋蔥半個紅皮蘿蔔4個仔姜4塊芹菜(只要杆，不要葉子)2根紅辣椒4個小...