綿綿吃啊：媽媽自制正宗四川泡菜（家庭版）

這是媽媽泡的泡菜，問過她配方，特意寫下來。第一次做的泡菜不會很好吃的，要多次反覆好幾次之後，味道纔會愈來愈濃烈～

用料  

綿綿吃啊：媽媽自制正宗四川泡菜（家庭版）的做法  

1. 洗乾淨容器，倒置晾乾水分（一定要晾乾）

2. 買來的菜洗乾淨，晾乾水分！因爲我的泡菜罈子小，所以媽媽把豇豆摘成了一節一節的，如果罈子夠大，可以直接捲起放進去。

3. 鍋裏倒入鹽（看水量多少，鹽不夠的話可以後期加入）

4. 倒入開水衝鹽，攪拌均勻，然後放到一邊，晾涼，一定要晾涼！一定要開水！之後在罈子里加入八角、冰糖、花椒，放入喜歡的蔬菜，一定要晾乾水分再放進去！
   
   注意！！！
   
   第一次做的泡菜一般都不會很好吃，泡菜還是要多泡幾次纔會出味道，所以這時候建議煎一點辣椒油（辣椒麪裏潑入熱油），再加點味精，一起吃。
   
   再注意！！！
   
   當泡菜罈子裏起花（長出白色的泡沫時），可以在壇水裏加入白酒（二鍋頭），別放其他的！！
   

5. 這是醃製5天后的樣子

6. 可以吃了，不要往裏面放太多各種各樣的蔬菜，像紅蘿蔔梗和皮都很好吃，子姜之類的

7. 這個方法稍加改良下可以泡泡鳳爪～

小貼士

注意事項都寫在了步驟裏，要注意哦