美玫低筋古早味蛋糕-水浴法
“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。這種簡單料理做法影響到臺...
古早蛋糕-超簡單！中筋粉（6寸）
第二次做這個蛋糕啦真的好嫩！如果你也和我一樣不喜歡戚風的幹糙，那你一定要試試這款超簡單又超美味的古早蛋糕～如果是8寸的模具，把方子的量x2就好啦用料普通麪粉45g玉米澱粉2小勺玉米油38克（必須要玉米油！）雞蛋3個牛奶30克細...
古古雞蛋餅
用料雞蛋2個大蔥1根醬油：料酒：蜂蜜1:1:0.5勺油些許鹽少許古古雞蛋餅的做法準備：1.雞蛋打碎，撒少許鹽，攪勻。2.大蔥切碎。3.按比例調好醬汁。鍋中放入少許油，燒熱，放大蔥，炒出香味，撒少許鹽，盛出備用。鍋中放油，可以多些，倒雞蛋液，...
高筋、中筋、低筋麪粉？一招教你分清楚
超市貨架上這麼多面粉，高筋麪粉，中筋麪粉，低筋麪粉？傻傻分不清楚🤦♀️小安教你一招，看成分表！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克高筋、中筋、低筋麪粉？一招教你分清楚的做法這是小安常用的麪粉。金像的高筋麪粉，金龍魚的中...
低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例，以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式，大...
高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
古早味素香菇燜油麪筋│宴客菜
許多人逐漸遺忘而且失傳的古早味!由吃食懷想童年，以歲月釀造而成的好味道!每年宴客我都會煮這道素香菇燜油麪筋！有媽媽的味道！油麪筋是我家愛吃的一種食物，它可以用來製作出多種美味的菜餚。用油麪筋製作菜餚之前，先把油麪...
古古惑惑
用料低筋麪粉克古古惑惑的做法蠅營狗苟剛剛吃...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
把高筋粉錯當成蛋糕粉來做古早味蛋糕是怎樣的體驗？
今天不知什麼原因犯二了，稱麪粉的時候稱的是高筋麪包粉居然都沒發現，到攪拌的時候才感覺不對勁，怎麼感覺越拌越起筋了呢？一看麪粉袋子上居然寫着麪包粉😢，大腦一陣慌亂打算丟棄重做，又覺得浪費，還是補救一下，趕緊篩幾克泡打粉...
中筋粉（普通麪粉）又沒有模具怎麼做古早蛋糕
一直做的戚風蛋糕，想做做方形古早蛋糕，但沒有模具，一起來看看我的解決方案，別光看啊，快點收藏安排做起來啊用料普通麪粉35克土小雞蛋4個細砂糖35克牛奶35克食用油35克鹽0.5克中筋粉（普通麪粉）又沒有模具怎麼做古早蛋糕的做法...
古古古
用料雞蛋5個一起350多克麪粉100克糖65克（微甜當早餐可以平時吃可以再甜點）玉米油60克（感覺可以再少10克健康點）牛奶80克還是覺得麪糊幹了鹽1克玉米澱粉6克古古古的做法上下火150度60分（我的烤箱可能火旺了下回不用60分試試...
古斯米做法~雜菜炒古斯古斯（gousgous）
古斯米做法~雜菜炒古斯古斯（gousgous）這個中東小米，其實是意麪的表兄弟哈哈哈，都是杜蘭小麥的製品~吸水性超級強，口感很好飽腹感滿分~本身是沒味兒的，但是也很容易吸味道。小夥伴教我橄欖油炒菜吃超級香！先用開水泡開（水米比...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
低筋麪粉［古早蛋糕］吐司模具版
吐司模具需要裏面墊油紙，外面包裹錫紙，防止進水或糊漏出用料玉米油50克低筋麪粉80克牛奶80克雞蛋（單個60g）6個細砂糖50克鹽1克檸檬汁4滴低筋麪粉［古早蛋糕］吐司模具版的做法準備好材料油微波爐加熱1分鐘到70℃，熱油過篩加入...
低筋-中筋-高筋轉化
用料高筋麪粉適量中筋麪粉適量低筋麪粉適量玉米澱粉適量低筋-中筋-高筋轉化的做法①低筋調配高筋：玉米澱粉=1：1中筋：玉米澱粉=4：1②中筋調配高筋：低筋=1：1高筋：玉米澱粉=4：1...
疫情期間的中筋麪粉水浴法古早巧克力蛋糕
疫情期間低筋粉用完了，但是囤了很多普通中筋麪粉。於是想自制低筋粉，然而玉米澱粉也沒了。搜庫存找出來一包澄面（小麥澱粉）想試試看能不能代替玉米澱粉，自制低筋麪粉。結果很nice～！自制低筋麪粉方法。普通中筋麪粉：無筋性麪粉...
古早芝士高筋蛋糕
今天自己生日，給自己做了個蛋糕用料芝士1片高筋麪粉45克玉米油35克雞蛋3個牛奶38克細砂糖35克檸檬汁幾滴古早芝士高筋蛋糕的做法首先蛋清蛋黃分離至兩個無水無油的盤裏，把玉米油倒進蛋黃盤裏，篩入高筋麪粉，下牛奶，充分攪拌...
自制烤麪筋/烤箱烤麪筋/谷朊粉制面筋/自制無添加麪筋
今天喝下午茶，缺個茶點，很快也就做上了。谷朊粉就是麪筋提取物，對身體無害，外面的麪筋據說爲了增加口感和保持顏色好看會添加吊白塊，今天自己做了一下，口感屬於Q中帶着軟糯，和外面的口感區別挺大的，也沒有那麼油，個人還是喜歡...
［低筋麪粉］古早蛋糕
這個是6寸的量用料玉米油40克牛奶40克低筋麪粉50克玉米澱粉5克蛋黃3個2蛋白3個細砂糖50克檸檬汁／醋4滴鹽1克……………………………………………………若普通麪粉41克玉米澱粉14克［低筋麪粉］古早蛋糕的做法我用的是黃油（...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉
中筋粉家裏都有，有時候想做蛋糕和麪包，又着急沒有低筋粉和高筋粉。這篇讓大家知道中筋粉怎麼變低筋粉和高筋粉用料低筋粉原料中筋粉:小麥澱粉4:1高筋粉原料中筋粉456g谷元粉44g普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉的做法...
把高筋，中筋麪粉轉化爲低筋麪粉
寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法
身爲小白，實在不知道家裏的麪粉是什麼類型的，就蒐集了一些麪粉區分的方法以供大家參考😆用料低筋麪粉克高筋麪粉克中筋麪粉克麪包粉低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法的做法麪粉根據蛋白質的含量可以大致分爲高筋麪粉、中筋...
醬（滷）牛筋/肉筋
給自己記錄的，之前一直怕鹹料放得不夠，滷出來不入味，這次味道合適了。幸好有存圖。滷牛腱子也可以用這個，但是滷腱子不要切塊，滷好放涼再切。這裏勺子用的是常見的陶瓷湯勺，比較了一下，和西餐量勺的湯勺容量差不多，一大勺平勺...