🐑 戚風記
甜悅的戚風用料6寸牛奶40克玉米油35克蛋黃50克低筋麪粉50克蛋白80克細砂糖60克玉米澱粉5克8寸牛奶75克玉米油60克蛋黃90克低筋麪粉100克蛋白170克細砂糖100克玉米澱粉10克10寸牛奶110克玉米油90克蛋黃135克低筋麪粉15...
戚風筆記
6寸戚風筆記。用料蛋黃3個牛奶42g玉米油39g砂糖120g低粉54g玉米澱粉6g蛋清3個砂糖230g戚風筆記的做法蛋黃糊1-牛奶+油+砂糖1，混合均勻2-篩入低粉+玉米澱粉，Z字攪拌至無干粉3-依次加入蛋黃，攪拌均勻預熱烤箱蛋清糊砂糖2，分...
「記筆記」檸檬戚風
方子適合8寸圓模，一個人舞，沒拍步驟圖…開吃了，纔想起要記筆記，連剛脫模的樣子也沒拍-_-!以後再改用料低粉80g細砂糖60g雞蛋4個水35ml檸檬汁半個植物油40ml檸檬皮屑一個「記筆記」檸檬戚風的做法稱好所以材料，洗好，擦乾模具...
戚風札記
每次戚風的成長記錄，烘焙時間對我來說比較不好掌握，和麪糊用量，模具大小模具個數關係都比較大。用料都是那些蛋唄隨意戚風札記的做法參考惠媽媽菜譜6蛋（約52g/個）百香果汁70g麪粉100g油60g糖65g6寸+7寸加高。預熱170度，烘烤...
記錄戚風
隨便一個戚風方子都可以用料雞蛋3個記錄戚風的做法蛋白蛋黃略稠上火下火可以略低5°溫度略高，比此次溫度略低5°裂組織內部組織...
［記錄］戚風 水浴
用料雞蛋中雞蛋蛋黃3個砂糖5克鹽1克橙汁/水35克油30克低筋麪粉43克蛋白3個砂糖50克［記錄］戚風水浴的做法………………………...
記錄:8寸戚風蛋糕（我的第二個戚風蛋糕）
主要參考網友悠然愛烘焙的配方。烘烤時間及溫度:150度預熱10分鐘。中下層135度40分鐘，轉150度15分鐘，再135度10分鐘。感覺溫度還可以降20度。我加的麪粉較多，喜歡偏乾的口感。調整的話，感覺油可以再少5克，同時麪粉少5-10克...
6寸戚風 記錄7cm
一口氣擼了4個6寸2個砂糖2個木糖醇，其中一個缺陷震動力氣太大進入空氣出現凹陷，倒扣沒有留足夠空隙，回潮溼粘最高目前7cm用料雞蛋6寸戚風記錄7cm的做法成長記錄...
【記錄📝】戚風蛋糕
記錄📝byAnAnref:櫻花語cakes用料6寸雞蛋3個牛奶/水40克砂糖20克菜籽油35克麪粉40克8寸雞蛋5個牛奶/水70克砂糖50克菜籽油65克麪粉80克10寸雞蛋8個牛奶/水120克砂糖90克菜籽油120克麪粉140克12寸雞蛋12個牛奶/水190克...
風爐戚風記載（鮮桔戚風）淺井17cm加高中空 by pink-rabbit
自從新入了風爐以後再也烤不出完美的中空戚風，後來得到廚友@cleerjay指點迷津，終於在第15個的時候烤出了一個差強人意的爆炸頭。之後又烤過一次也還算滿意。然後就整整一個月沒烤過戚風了。這回朋友送了一大袋自家樹上...
記錄帖|戚風成熟篇
用料低筋麪粉90克水或牛奶或各種70克油60克糖（全部蛋白）80克抹茶或可可8-10克替換低粉蛋5只八寸記錄帖|戚風成熟篇的做法特別注意別消泡輕盈快速炒菜式翻拌其他的步驟也沒啥好說的倒扣結束壓表面沙沙聲特重就是沒熟小貼...
戚風修煉記
爲了紀錄一下自己漫長磕戚風的道路用料蛋黃40克糖15克玉米油35克牛奶35克低粉55克蛋清90克糖35克戚風修煉記的做法1、海氏c45上下150度50分鐘完全焦了第二次：上火130下火150時間：55min考完狀態頂部焦化，並且旁邊一圈脫開...
戚風筆記一：戚風蛋糕的由來和歷史
你知道戚風蛋糕的由來嗎？追根溯源，它是美國大叔HarryBaker埋藏了20年的祕密。用料追根溯源戚風筆記一：戚風蛋糕的由來和歷史的做法戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，Chiffon意指一種質料輕柔的雪紡薄紗，戚風蛋糕因質感輕柔...
戚風蛋糕（小筆記）
參照熱門的戚風蛋糕做法，把砂糖換成了糖霜，150°上下管45分鐘用料雞蛋5個牛奶50克低筋麪粉90克細砂糖70-80克色拉油50g戚風蛋糕（小筆記）的做法參照戚風蛋糕做法...
「記錄」北海道戚風
很基礎，反饋還行，算是成功了用料戚風蛋糕（正方形紙杯可以擠6個，或者馬芬6連盤➕1個正方形紙杯）雞蛋2個低筋麪粉30克細砂糖30克玉米油20克水20克卡士達醬（可以擠兩趟，兩個戚風蛋糕的量）蛋黃2個玉米澱粉18克糖40克牛奶200克撒表...
（記錄用）8寸戚風
用料蛋黃4個5個糖22克27克（均已減）水40克50克玉米油40克50克低筋麪粉66克82克蛋白4個5個糖62克76克（均已減）（記錄用）8寸戚風的做法1.用烤盤的話，預熱後，155度，17分鐘即可。2.用圓形蛋糕盤的話，中層，155度，30分鐘左右。3.簡易版的...
戚風記錄
·因爲之前在家做了不少電飯鍋蛋糕，對自己烤蛋糕的能力又有了信心，所以想再磕一磕戚風，於是有了這個半記錄半分享性質的方子，打算用來記一些自己做過的比較合適的戚風配方(也省得在想烤蛋糕胚的時候又要糾結各種配料的用...
戚風蛋糕(記錄用)
用料3個細砂糖60克低筋麪粉50克玉米油35克玉米澱粉5克純牛奶40克檸檬汁幾滴戚風蛋糕(記錄用)的做法中下層，上下火，150度，45分鐘...
記錄 八寸中空戚風
用料雞蛋5，每個約62克糖（蛋糊）15克左右油50克牛奶50克低粉98克糖（蛋白）50左右蛋黃約88g+記錄八寸中空戚風的做法溫度140，35分。（烤箱溫度偏高，原方溫度150，45分。）顏色還可以，長的可以，料少了？滿模，沒爆頭改天再試小貼士第一次做八...
我的戚風方子記錄~
嘗試了較多的方子，最終改良成適合自己的方子留有。這個方子是從我換了高比克T45風爐後第一次相對成功的戚風。我一般是用8寸量做2個6寸用料6寸量：常溫牛奶36g玉米油25g低筋麪粉40雞蛋（60g左右一個）3個白醋幾滴細砂糖30g鹽...
戚風養成記
一個完美的戚風需要什麼呢用料戚風戚風養成記的做法無...
我的戚風筆記（倆）
用料蛋黃2個糖8克水20克油20克低粉33克蛋白2個糖25克我的戚風筆記（倆）的做法蛋黃➕8克糖混合，加入20水20油攪拌三分鐘乳化，加入33克低粉拌勻蛋白加25克糖，打發八分，可以六七分左右，蛋白蛋黃混合150度，中下層（倒數第二層），50分鐘，...
戚風記錄簿
用料雞蛋4個牛奶克色拉油克細砂糖克玉米油克戚風記錄簿的做法分蛋，蛋黃加玉米油，牛奶，攪拌均勻。篩入麪粉，用手抽拌勻。分三次加白糖，打發蛋清。蛋白糊和蛋黃糊翻拌均勻。烤箱預熱170度，40分鐘，出爐倒扣放涼才脫模。...
🌹玫瑰戚風（含各種戚風相關數據記錄）by pink-rabbit
最簡易版玫瑰戚風，只需要用到玫瑰花乾花。材料用量適合淺井17cm加高中空模具。其他尺寸模具可按以下關係換算。14cm加高中空=12cm加高中空*1.5倍=6寸加高圓模17cm加高中空=12cm加高中空*2倍=8寸普通圓模12cm加高中空=6...
戚風記錄貼
轉載其他廚友的方子純屬記錄方便使用用料雞蛋3個牛奶37克低筋麪粉42克玉米油22克糖（蛋黃）10克糖（蛋白）30克檸檬汁數滴戚風記錄貼的做法玉米油、牛奶、糖攪拌至乳化加入過篩後的低筋麪粉z字形攪拌依次加入蛋黃z字形攪拌（太...