超好吃電飯鍋巧克力蛋糕

因爲家裏沒有地方放烤箱，又很想做蛋糕，於是跟着別人的配方摸索了一下，發現居然真的是很容易的…

用料  

超好吃電飯鍋巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋清分好之後，此刻先把蛋白放進冰箱，待會要打蛋白再拿出來.以上幾種粉過篩，混合均勻

2. 玉米油和牛奶攪拌均勻聽候指示

3. 步驟2的油奶液，蛋黃，一起倒入混合粉中.以“之”字型手法拌勻.（即手拿鏟子在糊糊裏不斷寫“之字”）大概幾分鐘就能拌勻.

4. 蛋白用無油無鹽的容器（玻璃和不鏽鋼都試過，覺得不鏽鋼更好用一些）.先把鹽，醋一起放進蛋白. 然後把糖分3次加入.用電動打蛋器高速打發.大到感覺有均勻的泡泡了（就像慕斯潔面乳的感覺）就加第二次糖，打發2分鐘左右就會感覺阻力加大，打蛋器在蛋白裏面動的時候，發現蛋白有出現飽滿的樹葉紋路，停下來舉起打蛋器，會發現彎曲小尖尖. 這時就成功在望！加入最後一把糖，先一小會兒高速，再用低速打發，停下來舉起打蛋器，會發現小尖尖變直了.盆裏的小尖尖也是直挺挺的.這時候，見證奇蹟的時刻到了！把整個盆倒舉，裏面的蛋白小尖尖們紋絲不動就成功！如果會悄摸摸流動，就繼續打它！打到它服！

5. 蛋白小尖尖們準備就緒了，就可以分3次，和蛋黃麪粉油奶液們混合. 這個過程，切記：千萬不要畫圈圈攪拌！而是要輕輕用切拌的手法拌.不然前面的蛋白就可能白打了～就消泡了，出來的蛋糕就發不起來，變蛋餅！

6. 完成步驟5之後，就在鍋底抹掉油（只是鍋底，千萬不要抹鍋壁！）預熱電飯鍋，我的是松下普通電飯鍋沒有蛋糕功能，我用的是“加熱”，大概4，5分鐘. 然後把混合液倒進電飯鍋. 這個步驟儘量離電飯鍋10來釐米倒入，倒進去之後震幾下鍋，儘量抖出空氣，蓋上鍋蓋之前，包上錫紙，防止水蒸氣砸蛋糕面. 然後蓋上，按煮飯鍵.普通37分鐘和精煮45分鐘，成品沒啥區別，隨意選擇. 電飯鍋叫了之後，不要着急開蓋，可以再燜個10分鐘左右，取出. 倒扣在架子上晾一下. 摸一下蛋糕本人是不是彈彈彈？表面是不是乾爽？如果不確定裏面是不是熟透（一般都會熟透），就用牙籤戳到底，沒有粘液體就是熟透. 如果覺得表面有點溼潤，喜歡幹一點，就這面朝底再回鍋加熱5分鐘再取出就完成.

7. 是否要把蛋糕分層就隨意吧，這時候可以打發奶油.我買的是雀巢動物性奶油，提前冷藏了10來20個小時，步驟參考蛋白打發.糖的比例有講究，大概是奶油份量的6%到8%. 只要是特別容易打發好. 差不多5到7分鐘搞定.完成後，隨意抹蛋糕上，或者用裱花嘴來裱花. 如果不是馬上吃，最好放冰箱不然慢慢會化，而放了2小時左右，奶油會更紮實一些，也沒那麼膩，最佳風味～

8. 本人喜歡分層多抹奶油，水果隨意放，不愛吃草莓的也可以放藍莓，橙子，奇異果，等等.建議放不太甜的水果，比較解膩.

小貼士

1. 打發蛋白的話，一滴水油都不能有
2. 可以加幾滴白醋/檸檬汁去腥和促進打發
3.電飯鍋的壁不要抹油，只抹鍋底
4.電飯鍋提前預熱幾分鐘
5.蓋上蓋之前，加層錫紙防止水掉下去
6.最後好了燜幾分鐘開蓋，放涼一會兒大概5，6分鐘，倒扣電飯鍋，如果手拍蛋糕覺得鬆軟會輕輕回彈就成功
7. 每個電飯煲都有自己的脾氣，如果怕蛋糕不熟，可以先拿牙籤戳一下，拔出來時候不粘粘液就是熟透了（一般不會不熟，最多是靠上的那一面），如果希望幹身一些，可以回鍋加熱5分鐘