巧克力蛋糕（可用電飯鍋做）

用料  

巧克力蛋糕（可用電飯鍋做）的做法  

1. 1.分蛋法，把蛋黃和蛋白分開，蛋白放入打蛋桶內，先用一檔把蛋白打至粗泡

2. 2.加入34g糖的1/3，然後改用二檔打發。

3. 3.大概蛋白呈現細膩泡沫狀時加入第二次1/3糖，同樣二檔繼續打發，至蛋白的泡泡非常小且打蛋頭擡起後呈現彎鉤下垂狀時加入第三次1/3糖，改三檔繼續打發蛋白

4. 4.蛋白打發到打蛋頭提起，蛋白尖還是很溼潤的，但又不會把頭垂下去，這個時候的蛋白狀態就正好了

5. 5.蛋糕的製作：將巧克力切小塊和黃油一起裝在高溫碗裏蓋上蓋子微波爐低火轉2分鐘融化，取出後攪拌均勻放在一邊放到微溫備用

6. 6.把蛋黃打散，巧克力黃油液慢慢加入蛋黃中攪拌均勻

7. 7.把蛋黃份量中的34g細砂糖兩兩次加入巧克力蛋黃液中攪拌，攪拌完一半後再加另一半下去攪拌，直到攪拌均勻。

8. 8.將鮮奶油加入巧克力蛋黃液中翻拌均勻。

9. 9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黃液中翻拌均勻。

10. 10.篩入全部低粉和可可粉，從下往上把蛋糊和粉翻拌均勻。

11. 11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均勻。

12. 12.電飯鍋先預熱，後在電飯鍋內鋪上油紙，燜2分鐘後用溼布捂住出氣口15分鐘，之後再燜2分鐘，用溼布捂住出氣口20分鐘後即可完成

小貼士

可在將蛋糊放進鍋內之後，放些巧克力碎，這樣做好後將蛋糕一咬，就會有巧克力醬流出來