汶川豆腐乾炒肉
朋友因是次密接觸者被隔離酒店一週，一月纔可團購一次的汶川豆腐乾只好由我來幫她消化掉，也算是助人爲樂了。一方豆腐乾可涼拌可炒肉，我加入配菜調料炒出噴香一盤。不得不說，汶川豆腐乾味道口感都不錯。用料豆乾1塊梅肉250...
魏汶師傅的雕刻樂趣
衆多廚師職位最不被看好的可能就是雕刻師傅吧！不管了，我愛，我自在！用料芋頭半個魏汶師傅的雕刻樂趣的做法芋頭去皮，用U型刀在中間劃半公分的圓圈。用雕刻主刀從中心點斜切，去除廢料。切割5個花瓣形狀在半圓形內再切割花瓣第...
祕製台山汶村五味鵝
想不到蔡大小姐下廚房第一個菜譜是五味鵝，哈哈！此方從閨蜜家老爺家學過來的。師傅是土生土長台山汶村人，非常擅長煲湯做菜，五味鵝更是他平時得意之作，逢年過節，親人相聚，都少不了它，滿滿都是愛的味道！吃過的，都讚不絕口！作爲吃貨...
台山汶村五味鵝
五味鵝原是台山一個漁鎮汶村鎮特色菜，地道的汶村五味鵝選用本地老鵝，用五味汁料燜之入味，一口咬下去，只覺肉質嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而我今日做這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨...
蝦油香煎汶萊藍蝦、藍蝦刺身和炸蝦頭——一蝦三味
用料汶萊藍蝦半斤檸檬一小片蝦油香煎汶萊藍蝦、藍蝦刺身和炸蝦頭——一蝦三味的做法藍蝦洗淨，用蒸餾水浸泡一部分做成刺身，開背，去蝦腸取刺身蝦頭可以用適量生粉裹住蝦膏不讓其流失加少許油，能沒過蝦頭即可，小火，兩面各炸30...
鐵板川川雞
用料食材:包菜幾瓣雞腿1-2只洋蔥半個土豆一個坑椒一個大蔥一根調料區:韓式辣醬兩勺蒜末4-5瓣料酒2勺香油2勺辣椒麪2勺白糖2勺白胡椒粉2勺鐵板川川雞的做法把蔬菜全部準備好，包菜掰成瓣兒，洋蔥切成塊兒，土豆切成大約5mm的...
霍汶希的祕製大蝦
香噴噴的大蝦料理一起來做吧～用料蝦適量食用油40克蔥適量蒜3瓣姜6片白酒15毫升鹽適量胡椒粉適量霍汶希的祕製大蝦的做法鍋中倒油熱後倒入蒜末薑片煸香大蝦入鍋小火慢慢煎紅倒入少量白酒爆炒去腥體香加鹽、現磨胡椒粉，蔥...
腐乳汶豬手
新的鑄鐵鍋除了需要開鍋還需要做點大肉菜。姐的開鍋大菜決定做腐乳汶豬手！用料豬蹄1只腐乳5塊生抽兩到三勺老抽一大勺紅板糖半塊用冰糖也可以幹辣椒加花椒粒少許也可以不加姜適量大蒜適量腐乳汶豬手的做法把豬蹄切好，飛...
川人川菜——芹菜炒肉絲
超級下飯，不吃2碗對不起自己！悄悄跟你說哦，第一頓吃不完放第二頓更入味更好吃！用料豬肉750克芹菜500克蒜一顆姜5片(切絲)郫縣豆瓣醬2勺黃酒2勺鹽適量雞精適量醬油1勺花椒粉(粒)適量生粉3勺川人川菜——芹菜炒肉絲的做法豬...
跟川妹子學川香肉絲
跟正宗的川妹子學了二道川菜，好吃用料瘦肉300克豆瓣醬1勺蒜片20片嫩薑絲5克韭黃20克跟川妹子學川香肉絲的做法正宗菜仔油我以前很討厭菜油，覺得有種怪味，原來是油溫不夠高，要燒成這個溫度，纔會香。肉絲用一點點澱粉抓過，其...
山川
河南省你的年代你的你用料鹽互留呼呼呼提提胡體適量踢腿提提蒜瓣蔥適量料酒適量淡奶油克雞蛋個低筋麪粉克牛奶克黃油克山川的做法VB不vdddEnenMaomao...
川食
主要用於傳作品，不定期更新用料美圖(自認爲的)主要用料日常偶爾的多漿植物或路遇風景川食的做法五一來喝果茶呀！噓~吹蠟燭吧！準備入箱的蛋白糖一隻胖胖的月巴周隹號鳥！(燒果子)草莓很大的百香果千層拍這張鬆餅的時候，手邊...
川妹川菜¹宮保雞丁
我的第一次宮保雞丁。故事從我簡陋的廚房配料說起，這道菜與我有着微妙的緣分。昨天想煎雞胸肉，做牛油果雞胸肉壽司，當我買了雞胸肉後發現太麻煩（太懶），就閒置着。今天看做菜APP時，看到宮保雞丁，點進去看所有的材料，剛好我都有...
川味油麥川
用料油麥菜一把蒜、花椒適量郫縣豆瓣醬、油、雞粉適量川味油麥川的做法油麥菜折去老葉用水泡十五分鐘泡好的油麥菜洗淨瀝乾用手把瀝乾的油麥菜折成段鍋裏放油燒熱放入花椒爆出味放入少許豆瓣醬炒出紅油放入菜炒兩分鐘...
一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜
回鍋肉是一道經典川菜但作爲江西人的我也同樣愛，以前每次用豆瓣醬炒的雖然也好吃，但和有言有味的調料包比起來還是有些距離的，有了這個調料包就正宗川菜的味道，也拉近了自己與大師的距離。吹爆它[偷笑R][偷笑R][偷笑R]配...
青梅汶鴨
上週日，小何同學來玩兒，提了好多水果給我，其中有一種乒乓球大小，圓溜溜的青色果子，不知爲何物從來沒見過，更不知道是什麼味道，拿去問小何，他拍拍腦袋，說是青梅，具體啥滋味他也不知道，因爲他也沒吃過，只是看着挺新鮮的，就買了…這個...
山川
用料山川啦啦啦山川的做法啦啦啦...
拌川
麪館裏的美味拌川家裏也可以做用料麪條（我用的掛麪，其他各個種類的麪條都可以）牛肉50克香乾4塊包菜一小辦胡蘿蔔四分之一根黃瓜半根大蒜1瓣辣椒1個豬油醬油蠔油糖料酒蔥花拌川的做法備料，菜均洗淨切絲，大蒜和辣椒切碎，牛肉...
川菜
經典菜餚青椒肉絲用料豬裏脊/雞脯肉適量青椒適量鹽，水生粉，料酒，胡椒粉，蛋清，老抽適量蔥薑蒜適量川菜的做法1,豬裏脊/雞脯肉切0.3CM左右厚度青椒切絲2,蔥薑蒜切絲或末3,原料碼味：鹽，料酒，胡椒粉，蛋清（使肉絲更嫩）色拉油（防粘連）用...
淡汶餅/豆沙餅
這個配方可以做大約40個淡紋餅🌹用料綠豆餡：綠豆瓣（去皮綠豆）250g鹽10g糖100g白胡椒粉1-2g洋蔥（切碎）100g橄欖油20g水皮：中筋麪粉250g牛油60g糖5g清水120g油皮：低筋麪粉125g牛油35g橄欖油35g淡汶餅/豆沙餅的做法綠豆餡做法：1....
豬肝拌川（杭州拌川）
最近貧血，變着法的做各種補血的食材一個人吃飯的時候麪條是絕好的食材，一碗拌川既能簡單填飽肚子，口感又很豐富～用料豬肝大毛毛菜洋蔥老抽生抽料酒澱粉糖鹽鹼面豬肝拌川（杭州拌川）的做法豬肝提前切薄片放冷水裏泡着去血水，勤...
川香素雞—豪吉川香汁
這道素雞有微微麻辣的意味卻也是不太辣豪吉麻辣川香汁的特點就是除了麻辣味還有豐富的鮮香做菜基本不用多放其他佐料幾勺就可以成就一道美味用料素雞1個豪吉麻辣川香汁2-3餐勺生抽2餐勺料酒1餐勺糖（根據需要）1-2小勺蔥...
四川麻辣香腸四川臘腸川味過年
過年吃香腸用料豬肉3750克白酒10毫升蜀香香腸調料麻辣1袋辣椒麪15克花椒麪10克冰糖粉5克豬腸衣2根漏斗1個棉線5根十三香5克鹽不加四川麻辣香腸四川臘腸川味過年的做法豬肉3750克，前腿肉7斤半帶皮重量去皮以後淨肉7斤多...
堪比川辦的四川涼麪
川辦，是四川駐北京辦事處。他的餐廳基本上是北京最正宗，性價比最高的川菜館子。夫妻肺片，水煮魚，蜀門大排，魚香肉絲…都特別正。但夏天裏，我最喜歡的，還是四川涼麪。用料手擀麪豆芽花生碎紅油醬油醋香油糖堪比川辦的四川涼麪...
檳城淡汶餅
19年夏天去了馬來西亞的檳城真的是一個很美很美的地方檳城特色之一就是淡汶餅是以前華人帶過去的一種做法希望大家能感受到檳城的感覺用料水油皮面粉200克豬油60克麥芽糖漿（可不用）10克開水110克油皮面粉或低筋麪粉120...