四川麻辣香腸四川臘腸川味過年

過年吃香腸

用料  

四川麻辣香腸四川臘腸川味過年的做法  

1. 豬肉3750克，前腿肉7斤半帶皮重量
   去皮以後淨肉7斤多點點很合適
   不要按照包裝比例不然就鹹了

2. 去皮肥肉切小細條，瘦肉切小片

3. 所有調料加入肥瘦肉裏面均勻

4. 多翻拌均勻

5. 豬腸衣冷水泡15分鐘，水龍頭沖洗裏外，洗乾淨

6. 灌腸器或者漏斗套腸衣，尾巴打結

7. 灌8-9分滿，不能太緊，用針戳孔排氣，擠一擠，分段繫好，這樣肉才能緊，切片不散

8. 棉線系段分節，溫熱水沖洗表面

9. 不用煮，通風晾曬7-10天

10. 蒸煮30-50分鐘，切片就可以吃了

小貼士

全部幹了的香腸冷凍儲存哦，要吃的時候不用解凍，直接蒸或者煮熟切片就可以了