湯類作品總結
用料素湯複合素湯蛋湯肉湯魚湯雞鴨牛羊湯海鮮湯鴨血湯等內臟類湯湯類作品總結的做法毛節瓜清湯湯裏只加了糖、鹽，非常的清甜。絲瓜雞蛋湯還可以做西紅柿蛋湯，紫菜雞蛋湯，豌豆苗雞蛋湯，薺菜雞蛋湯等等蔬菜蛋湯。水（用高湯代...
總結篇-涼拌菜作品
用料黃瓜根胡蘿蔔根香菜根鹽克大蒜瓣總結篇-涼拌菜作品的做法涼拌胡蘿蔔萵筍絲一1、用切絲器將胡蘿蔔和萵筍依次切粗絲,再依次汆水各兩分鐘(這個時間是關鍵，要卡好,萵筍絲生吃其實也不錯)。真的涼拌要過冷水增脆,但家...
繽紛水果酒的技術總結二（酒類篇）
重要的事說三遍，泡水果酒生死成敗的關鍵在酒，酒，酒！選錯了酒，不僅浪費了食材，浪費的時間，更浪費了一片真心呀！這不是菜譜，而且我踩過的坑，流過的淚，希望你們不要再重複我的錯誤。用料白酒斤冰糖斤時令水果斤繽紛水果酒的技術總結...
知味-泡芙課-作業總結
用料卡士達醬蛋黃3個綿白糖40玉米澱粉22牛奶400黃油總統15香草精3、4滴酥皮黃油總統40綿白糖25新良低粉50泡芙皮牛奶或水11577黃油52。35鹽一克一小捏糖原方10克，我沒加低粉或中粉70z。47雞蛋2個1個半左右，看狀態加知味...
包子類作品總結
爲自己加加油😎用料麪粉500克包子類作品總結的做法包子基本製作方法①稱量：中粉500克，水250克，酵母5克，白糖20克，鹽3克，豬油10克。含水量50%。②中速攪拌六分鐘。③放在攪拌桶中醒20分鐘。④再中速，攪拌三分鐘。（爲了表皮更光...
年度總結
❤爲一切美好的事物乾杯❤用料熱愛若干年度總結的做法圖片爲2015至2020年。2020年末總結：...
粘豆包製作經驗總結
用料大腰豆黑米紅棗糯米粉葡萄乾花生玉米粒粘豆包製作經驗總結的做法各種豆類都行，我用的是大腰豆、花生、粘玉米茬子，量大下根據自己的口味添加，選用豆類浸泡8小時以上。我用的是電飯煲蒸豆，水量跟蒸米飯的水量一樣，最好...
饅頭類作品總結
用料中筋麪粉500克饅頭類作品總結的做法無水南瓜饅頭。→材料：熟南瓜泥350克左右（含泥量70%左右），麪粉500克，糖30克（試過20克的不夠味），鹽3-5克，酵母3克，豬油5克，吉士粉30克（增加香甜味可用其他代替）。→準備：生的去皮南瓜410克左右...
廣式月餅成品不美觀總結
這是一篇大致解釋常見的不美觀的成因，在我廣式月餅分享裏也有寫到。用料我的月餅教程也有詳細說明成因廣式月餅成品不美觀總結的做法需要看詳細文字到月餅製作篇看吧需要看詳細文字到月餅製作篇看吧需要看詳細文字到月...
（澱粉、麪粉用途總結）最全的澳洲粉類區分
來了澳洲以後動手能力指數提升，發現了別的食譜中要用到各種粉。但是，你們說的腸粉專用粉、餃子專用粉、鉢仔糕專用粉等等等我這兒都買不着(；´Д｀)所以自己總結了各種粉，什麼所謂的專用粉都只是這些基本粉的混合粉，自己按比...
芋圓製作經驗總結
夏天孩子很愛吃冰粉店裏的芋圓，於是想自己在家做一下。在下廚房找了幾個跟做量比較大的方子，試着做了一下芋圓，發現有些問題，給自己做個經驗總結。首先木薯粉，是熱帶地區的一種熱帶植物提取澱粉，跟我們常用的玉米澱粉、土豆...
蛋糕總結
生日蛋糕形式總結：因爲滿足家裏人過生日，一年到頭沒有幾個蛋糕，所以沒必要練習蛋糕抹面。不需要抹面的處理方式有三種，第一種是裱花嘴間隔圍邊，又分爲一是等間距規則圍邊，錯層最好兩種顏色，二是不規則擠花邊圍邊，最好所有層一...
糖1⃣️烘焙一些總結和歸類
糖的作用：1.防腐，糖的含量越高，保質期越長。2.焦化作用（美拉德反應）產生色澤和香氣，帶給食物獨特風味。3糖可以改變麪糰的結構帶來不一樣的口感，保持蛋糕的溼潤、麪包的柔軟、餅乾酥脆等等。4.糖在打發蛋白時可以使蛋白更穩...
吐司製作要點（個人總結）
以下要點是自己做過多次吐司後總結的經驗，非正式教程，僅作爲個人記錄和分享。歡迎補充指正。不提供配方用料黃油0克吐司製作要點（個人總結）的做法一、揉麪1.黃油軟化要徹底，來不及的話可以電吹風對着吹15-20秒；2.黃油無需太...
芒果椰汁腸粉 （製作心得總結版）
☀️廣東湛江（覃鬥）盛產～～甜美的芒果🌴，今天我想把芒果製作成進階點的吃法🤗用料芒果兩個凍開水130ml白涼粉30g椰漿90ml糖15g芒果椰汁腸粉（製作心得總結版）的做法將凍開水130ml+白涼粉20g混合在一起攪拌均勻。準備白涼粉，👆就是...
總結
用料白砂糖1克總結的做法1111111111小貼士我...
總結我的第100個下廚房作品！
我這個人，記性不太好，總記不住方子分量，烤制時間，每次都要翻回以前做過的記錄，剛好做滿了第100個作品，也就做個小總結吧，也可以治治我記憶力不好的缺點！從入了大烤箱開始，就一直在做麪包，也看了很多大神分享的方子，從麪包小白（只...
土司總結
下廚房高分土司菜譜的共通點用料高筋麪粉250克酵母3克甜口：糖35~50g鹽2.5~3g鹹口：糖5~15g鹽4~4.5g雞蛋30~60克淡奶油0~140克黃油0~25克土司總結的做法總液體量遵循：水/奶+淡奶油×0.833+雞蛋×0.7+黃油×0.8=160~190(165...
菜譜總結
方法1：火鍋：麻醬靈魂白菜嫩豆腐金針菇方法2：涼調：素加醋，肉不加醋藕黃瓜筍芹菜雞蛋雞心雞胗方法3：蒜蓉：素菜秋葵生菜粉絲娃娃菜茼蒿方法4：炒肉：紅薯粉靈魂西葫蘆包菜豆角黃瓜芹菜蘆筍方法5：燒烤：澱粉，蛋白質藕土豆肉金針菇香菇方...
阿膠糕總結
方便自己記錄配方請不要噴我…………每年都要熬幾鍋給家裏人吃，次次要翻筆記。這次記錄下來用料阿膠250剋核桃250克黃酒500克紅棗250克冰糖150克枸杞150克黑芝麻400克桂圓150克阿膠糕總結的做法阿膠密封泡48小時以上，隔...
作品集結地
找個地方把做過的菜放上來。用料好心情一個有時間一條愛生活每一天作品集結地的做法排骨飯。排骨要先燉30分鐘分鐘，不然肉不夠軟。水量按照米飯的量來，想軟就稍微多一點，想硬就剛好。排骨炒糖色，油多一點。醬油，耗油，料酒，鹽...
戚風總結
圖文源於烘焙邦用料。戚風總結的做法。...
繽紛水果酒的技術總結3（糖類篇）
留言區總有人問，爲什麼酒裏的糖化不開？糖的用量是多少？糖在泡酒過程中的作用是什麼？這篇給你們詳細講解一下。用料水果白酒黃冰糖繽紛水果酒的技術總結3（糖類篇）的做法糖在泡酒中的作用之一，中和水果的酸度。青梅很酸，所以青...
甜食作品總結
用料糖60～70克清水40～50克水飴25～30克甜食作品總結的做法小食:琥珀核桃（那年花開月正圓中的美食）。①一碗,稱好冰糖70克、水飴25克、清水50克。(70≈25+50)②倒入冷鍋中煮沸,轉小火！熬十分鐘！至冰糖(中途只輕微攪拌)全部融化...
花捲類作品總結
記錄以進步。用料麪粉500克花捲類作品總結的做法花捲製作基本配方中粉500克，酵母3-5克，水250（外面賣的口感是含水量50%的，喜歡吃更鬆軟的可放水至280克）。糖20（促進酵母發酵），鹽至少5克（甜的或鹹的都要這樣打底）。豬油10克。揉...