臘味糟滷筍
用料鮮筍酒糟臘腸臘豬舌臘鴨胗清水香葉花椒八角辣椒幹鹽糖臘味糟滷筍的做法鮮筍切塊，開水焯過。臘腸、臘豬舌、臘鴨肫用熱水洗淨酒糟、清水、香葉、花椒、八角、辣椒幹、鹽、糖調成糟滷汁把筍和臘貨都放進鍋裏滷煮，大火...
春筍臘味蒸
用料春筍（大的那種）1根香腸1根臘肉1塊薑絲少許辣椒醬或新鮮的指天椒根據自己口味春筍臘味蒸的做法春筍去皮切片，用水加鹽泡幾分鐘去除苦澀味，或用開水焯一下。香腸，臘肉切片。將春筍放入盤底再放香腸臘肉擺好。根據自己口...
滷糟蝦
簡單好吃的滷糟蝦，夏天吃爽口又營養。用料糟滷1袋草蝦500g姜3片滷糟蝦的做法草蝦洗淨，剪須。鍋裏放水和薑片燒開，放蝦燒熟，漏勺撈出蝦蝦，濾水後放入盆內。倒入糟滷，沒過蝦蝦即可，放冰箱冷藏後取出食用。浸泡時間視個人口味輕...
糟滷泡椒滷味-鳳爪～
用料雞爪8只泡椒5個姜3片大料根據個人口味放（可以不放）糟滷1包糟滷泡椒滷味-鳳爪～的做法將雞爪洗乾淨，用剪刀把指甲剪了，用刀切成2-4瓣（這樣比較入味）；鍋裏倒入適量的清水，並加入洗淨的大料（加大料比較香）和切片的姜。等清水煮開...
臘味蒸春筍
山裏農家收來十幾斤春筍，又細又嫩，家裏正好有好多春節剩下的火腿臘肉鹹肉，放在一起絕配。臘肉的油脂與香氣滲透進竹筍裏，鮮美可口，濃香四溢～用料鹹肉適量薄片臘肉適量薄片火腿適量薄片香腸適量薄片春筍適量料酒適量糖小勺臘...
臘味炒萵筍
用料自制臘肉一小段萵筍1根蒜苗1根芹菜1根蔥1根六月鮮輕鹽原汁醬油適量鹽適量油適量臘味炒萵筍的做法1⃣️準備食材2⃣️臘肉蒸熟切片3⃣️萵筍切片，少量鹽醃製10分鐘左右後，清水洗三次，晾乾水分。4⃣️熱鍋下萵筍炒幹水分5⃣️萵...
糟滷
用料河蝦適量鵪鶉蛋適量雞肫適量雞爪適量毛豆適量邵萬生醉糟滷糟滷的做法毛豆剪去兩頭，清洗乾淨，水開入鍋沸騰後煮5分鐘。切記不要蓋蓋子，以防毛豆變黃。關火後放入冰水中浸泡。洗乾淨雞爪雞肫，冷水下鍋，加入花椒粒蔥姜料...
糟滷，醉滷·夏天的味道
糟滷，醉滷真是最適合夏天的調料了，好吃，快手，多變。所以喜歡什麼就糟什麼，如果喜歡辣的就多加點泡椒。夏天來啦！趕緊擼起來……用料雞中翅，雞尖，雞腿，雞爪，雞胗，鴨舌，鴨胗，青蝦，大頭蝦，小龍蝦，豬肚，豬舌，鵪鶉蛋，素鮑魚，素雞，毛豆適量，都很好...
臘味筍湯
我很喜歡吃北京“小菜園”的臘味雷筍，每次去必點，吃不夠。但是這次疫情居然倒閉了，因爲吃太多次了憑着記憶自己來做，味道有9成像，筍好吃湯又很鮮美。有點像醃篤鮮，但是這個加了雞汁，鮮味更濃郁些。用料筍乾300克鹹肉一小塊五...
蘆筍炒臘味
春天蘆筍正嫩，用來炒菜剛好了！用料蘆筍10根臘腸半條臘肉一小塊姜兩片蒜頭三瓣蔥段適量酒適量生粉適量醬油1勺鹽適量糖適量蘆筍炒臘味的做法蘆筍，選越粗的越好，要先撕外面的皮，好硬，不好吃切片燒開熱水煮兩分鐘臘腸臘肉放在...
臘味筍燜飯
山裏的孩子，每到這個季節都會想念筍燜飯的味道，今日買菜正好看見了小野筍，於是就開始吧用料筍500克大米適量臘肉適量韭菜一小把臘味筍燜飯的做法所有步驟開始前先洗淨大米提前浸泡一小時臘肉切片待用野筍輕拍切段後入水...
萵筍炒臘味
用料萵筍根蒜瓣薑片鹽克紅辣椒9個臘肉1塊臘腸1蒜葉4萵筍炒臘味的做法將萵筍切成片紅辣椒切碎臘肉臘腸切片蒜拍碎鍋放油先將臘肉炒一會再加入臘腸蒜紅辣椒爆炒加入萵筍繼續炒加入蠔油鹽雞精醬油。最後放蒜葉出鍋...
糟滷肉
簡單美味，清涼不膩。用料糟滷1袋豬肉1000g小蔥少許薑片少許料酒少許花椒少許辣椒少許茴香少許糟滷肉的做法豬肉切片放入鍋裏，加入薑片，小蔥，加水煮開，出水。把出過水的豬肉塊洗乾淨，一般需要3次左右。洗淨的肉塊入鍋，加入姜...
糟香臘味筍
用料桂葉紅米酒糟一碗筍一根臘腸一條臘鴨胗兩個蒜瓣生抽白糖八角辣椒糟香臘味筍的做法油鍋燒熱，下蒜瓣、桂葉爆香，倒入筍塊翻炒，接着倒入酒糟再翻炒一會倒入開水過面，加適量生抽、白糖、八角、辣椒、臘腸、鴨胗燜煮，煮到湯...
竹筍炒臘味
春天來了，念念不忘的是那條竹筍，尤其是家裏的。好多年沒吃過家裏的春筍了，那就在城裏買兩條撫慰一下自己。一半炒臘味，一半拿來燜鴨。用料臘肉1塊臘腸1根姜1塊生抽半勺竹筍炒臘味的做法在我們家鄉，這種叫冬筍，只有那種毛竹...
臘味炒蘆筍
蘆筍和萵苣是最喜歡的兩樣蔬菜比起焯水後淋汁的清淡做法還是更偏愛熱鍋炒沾染了油脂氣息的蘆筍口感變得十足溫柔呢。用料蘆筍臘腸或臘肉醬油花生油鹽蠔油清水臘味炒蘆筍的做法蘆筍洗淨後切段，鍋子熱好後倒入花生油先加...
泡椒鳳爪（糟滷味）
這次做的泡椒鳳爪是糟滷味的。跟四川、重慶的不同，這款鳳爪的味道更加豐富。用料雞爪12只糟滷1瓶泡椒25個料酒1勺姜2片花椒4-5粒泡椒鳳爪（糟滷味）的做法超市買的雞爪，清水泡化，切掉雞爪的指甲，剁成3、4塊大小。把切好的雞爪...
臘味筍丁
用料春筍1根臘肉150g廣式臘腸150g小蔥1根調料六月鮮特級原汁醬油1勺豬油1小勺臘味筍丁的做法準備所需食材。臘肉用水煮5分鐘左右，去掉大部分的鹹味，切丁。臘腸洗淨，切丁。春筍剝去外皮，用水煮5分鐘左右，撈出，切丁。小蔥洗淨...
臘味青筍
用料青筍若干雨潤臘腸2根胡蘿蔔4-5片蒜1瓣玉米油少許黑胡椒粉少許雞精少許生抽適量蠔油1/2勺臘味青筍的做法1、食材準備（青筍、雨潤臘腸、胡蘿蔔、蒜）2、胡蘿蔔和蒜切片，筍切成段，臘腸切成片。3、鍋裏少放油。（筍不吸油，臘...
臘味炒筍乾
遠嫁梅州的潮汕姑娘木容兒一直在推廣鄉村文化與美食產品，這是她婆家親戚做的明前筍乾。筍乾品質槓槓的，讓我有了下廚和寫菜譜的衝動！用料筍乾適量臘肉、臘腸適量鹽適量生抽適量蒜蓉適量幹辣椒適量青辣椒（蒜苗、芹菜也可）臘...
糟滷（糟鴨舌，糟毛豆）
糟一鍋滷，配上冰啤酒，是夏天的味道。常規就是毛豆，白肉，豬肝，鴨胗，雞爪，鴨舌等等，其實一瓶糟滷同樣可以滷一切。用料鴨舌克糟滷毛豆克薑片蔥根糟滷（糟鴨舌，糟毛豆）的做法首先最重要的，買好一瓶糟滷，就完成一半了。鴨舌，沸水加入薑片...
冬筍炒臘肉-筍鮮味香，臘肉味濃。
10分鐘搞定爽口下飯菜，太香！滿滿的過年味兒用料冬筍2顆臘肉1塊幹辣椒適量青椒1個大蒜適量生薑適量冬筍炒臘肉-筍鮮味香，臘肉味濃。的做法臘肉洗淨放入鍋中，加入適量水。煮好後撈出切片。冬筍去根剝皮切片，放入沸水加入少許...
糟滷蒸臘鴨腿
超級下飯菜來了用料臘鴨腿3糟滷（酒糟）4勺糖2勺老抽一點點（上色）辣椒幹末4勺新鮮朝天椒6個味精適量蒜適量姜適量糟滷蒸臘鴨腿的做法臘鴨腿洗淨，切成小塊。起鍋燒水放鴨腿肉煮15分鐘，把鹽味和髒東西洗掉。起鍋燒熱油，煸香香料...
臘味筍子
用料筍子臘腸蒜辣椒臘味筍子的做法臘腸切片，筍切段，一顆蒜切碎，先炒臘腸，然後剩下的油炒筍子...
冬筍炒臘味
用料冬筍克臘肉塊臘腸黃酒克荷蘭豆蠔油料酒冬筍炒臘味的做法備料：冬筍切片黃酒泡5min，開水汆燙3min，撈出浸泡在冷水中（以上都是爲去除生冬筍的澀麻味）；荷蘭豆洗淨摘筋，開水汆燙1min，顏色全部變翠綠了就可以撈出，浸泡冷水中口感...