臘味炒筍乾

遠嫁梅州的潮汕姑娘木容兒一直在推廣鄉村文化與美食產品，這是她婆家親戚做的明前筍乾。筍乾品質槓槓的，讓我有了下廚和寫菜譜的衝動！

用料  

臘味炒筍乾的做法  

1. 筍乾加點清水壓力鍋上會後煮十分鐘，氣消後清水淘洗浸泡2小時以上。

2. 浸泡好的筍乾瀝乾水份

3. 臘臘、臘肉整塊整條蒸熟放涼切好，也可以直接切了炒。

4. 配菜切好

5. 鍋熱後不要放油將筍乾表面的水份炒幹起鍋備用。

6. 煸炒一下臘肉臘腸，火不要太大。

7. 加入蒜米、幹辣椒大火炒香（幹辣椒是靈魂配料，喜歡辣的放辣的，不喜歡辣的放不辣的幹辣椒，不會分辯找老闆問，有辣椒的香氣這菜才完美）

8. 加入筍乾煸炒5分鐘左右（多炒炒入味）

9. 加入青辣椒炒至斷生，用蒜苗、芹菜段也可以的，起配色作用。

10. 加少許鹽、醬油翻炒圴勻。

11. 出鍋，可以流口水了！

12. 好吃看的見！

小貼士

提示：做這個菜得多下點米！