【肉界廚房】香芹辣炒牛菲力

菲力是牛身上最嫩的部位
除了煎還有很多適合中國家庭的做法
今天的肉界廚房選用
澳洲谷飼安格斯M3菲力
烹飪一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜
香芹辣炒牛菲力

用料  

【肉界廚房】香芹辣炒牛菲力的做法  

1. 首先處理菲力
   在還沒有完全解凍的情況下切片
   會相對輕鬆
   切好放在器皿裏調味
   一勺味精
   一勺鹽
   一勺糖
   一勺料酒
   一勺生抽
   抓拌1分鐘
   直至醬汁被菲力吸收
   放入一勺生粉
   均勻攪拌後淋油封面

2. 切一些薑片
   大蒜壓成蒜泥
   雙色辣椒去籽後
   切成小段
   西芹的葉子可以用作裝飾
   摘下後泡水備用
   西芹去莖
   切段後改刀成手指粗細的條狀

3. 熱鍋熱油下入菲力
   不要翻炒，煎至一面金黃
   然後翻炒幾下出鍋備用

4. 不要洗鍋
   放入生薑和蒜末
   翻炒上色後加入辣椒
   加入一勺辣椒醬
   倒入芹菜段
   猛火翻炒1分鐘後
   加入事先煸炒好的菲力
   最後加入一勺蠔油
   翻炒10下就可以出鍋了

5. 這道菜講究的就是鍋氣和速度
   全程大火一氣呵成
   香辣入味的西芹搭配口感軟嫩的菲力
   你學會了嗎