蒜香菲力牛肉粒

明天就是520，都說有做牛排的手藝，就有可能收穫一份愛情，好吧，爲了愛情，今天有一道不一樣的牛排大餐

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用料  

蒜香菲力牛肉粒的做法  

1. 準備材料，牛排一定要自然解凍，不要水洗

2. 用廚房紙吸乾淨血水後，撒上海鹽和黑胡椒，菲力牛排本身油脂極少，所以醃製的時候可以適當放一點橄欖油抹勻在牛排上，醃製15分鐘左右

3. 把每瓣蒜去頭去尾切成3截，蘑菇一分四切好備用

4. 鑄鐵鍋大火空燒1分鐘後，倒入少許橄欖油（沒有可用色拉油）再放入牛排，大火兩面各煎25秒後關火起鍋

5. 快速切成1.5×1.5釐米的肉粒

6. 等鑄鐵鍋溫度降到180度左右，將就鍋內餘油，倒入蒜粒，小火炒香，注意不要炒糊了

7. 把蒜粒炒至稍微有點微黃，盛出備用

8. 下蘑菇，煸幹水分，同樣炒至表面金黃後，再把蒜粒放下去混合炒10秒

9. 倒入切好的菲力肉粒，此時下入黃油，迅速翻炒

10. 烹入白蘭地和撒上黑胡椒，迅速翻炒10秒後關火

11. 濃郁的蒜香撲鼻而來，蘑菇飽吸了肉汁，菲力被黑胡椒完全激發出了肉香

12. 菲力在8分熟的狀態，口感非常嫩，我個人喜歡蒜粒和牛肉粒一起吃，又香又解膩

13. 一口吃下去滿嘴肉汁，如果吃膩了純粹的香煎牛排，不妨試試這倒不一樣的牛排美味

14. 今年520，你準備了什麼大餐？

小貼士

1.回鍋時用鑄鐵鍋一定要把握好鍋子溫度，如果溫度過高會導致菲力全熟老掉，可以選用普通平底鍋。