塔裏肉
好吃又好做，做這道菜就是爲了消滅肥肉，可以當小零食吃。用料肥肉適量小粉適量雞蛋一個塔裏肉的做法肥肉切條，放入雞蛋拌勻，最後放入小粉拌勻。鍋裏放油，五成熱時用筷子把肉一個一個的放進去，小火炸至微黃定型，撈出來。鍋裏面...
冬天裏第一枚椰蓉塔
上海鮮有椰蓉塔賣，想念小時候東街口麪包店椰蓉塔的味道。週末到來，準備一份記憶中的香甜。用料雞蛋2個糖40克黃油32克椰蓉120克牛奶90克蛋撻皮10個冬天裏第一枚椰蓉塔的做法準備好食材黃油隔水加熱熱黃油同時將蛋撻皮外...
寶塔肉
寶塔肉的肉皮鮮豔透亮，就像是瑪瑙一般，看起來就會讓人食慾大發，而這道菜的難點就是要將一大塊肥瘦相間的熟肉，一刀刀切成寶塔形狀，由上到下形成一個階梯狀的形狀，煮熟的肉大家都知道，是非常容易爛的，要把這樣的肉一塊塊切成寶...
外脆裏嫩的德式布丁塔
用料糖60克黃油45克雞蛋液35克低筋麪粉145克雞蛋黃2個煉乳20克淡奶油155克外脆裏嫩的德式布丁塔的做法1⃣️軟化黃油+糖粉壓拌均勻，分次加入雞蛋液，攪勻。2⃣️過篩低粉，用刮刀壓拌成團。3⃣️淡奶油+蛋黃+煉乳攪勻，過篩一遍4⃣...
傳統法自制馬蘇裏拉和里科塔奶酪Mozzarella+ricotta
Mozzarella的純純奶香和超強拉絲能力，兩吃微烤兩相宜做完馬蘇裏拉的乳清還能繼續利用，做出乳清乾酪利用不同的溫度來「解構」牛奶好像變魔術哦！😯超愛ricotta!單買還蠻貴的，學會這個傳統做法以後，光是那碗ricotta都讓我覺...
生牛肉塔塔Tartare
第一次吃生牛肉塔塔是很久之前了，味道令人難忘，現在上海的各個西餐店幾乎都有賣，但是品質參差不齊，調味做的不好倒也算了，有的地方牛肉肉質感覺很一般，這就不太妙了材料簡單，那就自己試試看，味道一點也不差於西餐店𝙏𝙞𝙥𝙨1....
九層塔炒牛肉（把春天吃進肚子裏）
前幾天在pdd買草頭，店鋪有賣九層塔但是不發貨我這個地方，厚着臉皮請老闆送了一點。炒了雞蛋，還剩一些就炒了牛肉。用料牛肉150克九層塔1把大概30-50克大蒜1個老薑1小塊生抽少量鹽少量雞精少量紅苕粉適量九層塔炒牛肉（把春...
菠菜鐵塔 | 卡路里廚房
80年代有一部動畫叫《大力水手》，後來就有了“熊孩子打架打累了就吃菠菜補充體力”的典故。因爲大力水手每次放大招前都要先來一罐菠菜，瞬間就變得力大無比了。其實這樣的情節真的不只存在於虛構的動畫片裏。菠菜確實是...
塔塔牛肉
剛開始看到這樣的“生牛肉”其實我是有點不太敢嘗試的，但是沒想到師父真的用鹽熟的辦法快速地處理了牛肉，這樣鹽熟的塔塔牛肉吃起來和生的牛肉是完全不同的。入口後根本吃不到牛肉或生雞蛋的腥味，反而蛋黃液配上鹽熟的牛...
里科塔奶酪(Ricotta cheese)鬆餅
用料麪粉1量杯里科塔芝士1量杯泡打粉1/2茶勺糖11/2湯勺鹽1/8茶勺牛奶3/4量杯雞蛋2個，蛋黃蛋白分開香草精1/2茶勺黃油適量里科塔奶酪(Ricottacheese)鬆餅的做法在一碗內，混合麪粉、泡打粉、鹽、糖。在另一大碗內，倒入牛奶...
德式布丁塔 外酥裏嫩
用料『蛋撻皮』黃油90克糖粉55克低筋麪粉240克雞蛋60克『蛋撻液』淡奶油250克牛奶50克煉乳48克德式布丁塔外酥裏嫩的做法黃油室溫軟化，➕糖粉，手抽打白分次加常溫雞蛋，當心水油分離過篩加入低筋粉，翻拌均勻，可分次，可直接上...
春季裏的草莓水果塔
上班的路上看到迎春花開了，還有推着小板車賣草莓的大叔，就想着，啊，原來春天這麼快就來了。用料黃油50g雞蛋半個糖粉50g低筋粉125g鹽1g以上是塔皮的用料以下是卡仕達醬牛奶250g雞蛋1個細砂糖45g玉米澱粉12g低筋粉12g香草精...
馬蘇裏拉。 夏巴塔三明治
用料馬蘇裏拉100克番茄4-5片羅勒葉數片橄欖油2勺夏巴塔麪包ciabatta1片意大利香醋汁少許馬蘇裏拉。夏巴塔三明治的做法麪包對半切、我分成了兩塊、淋上少許橄欖油鋪上切好的番茄片、馬蘇裏拉球可以切小塊放上放幾片羅...
Taco🌮塔可🌮️牛肉塔可 硬塔可
用料牛肉糜西紅柿1個香菜青椒生菜黃瓜Taco🌮塔可🌮️牛肉塔可硬塔可的做法準備用料這次買的硬塔可裏面是塔可皮肉調料醬汁包所有蔬菜切小丁烤箱預熱320Fshell烤5分鐘牛肉末解凍後翻炒加入seasoning醬汁倒出感覺就是sals...
外酥裏嫩的德式布丁塔
今天做了個新品，做了個爆炸好吃的布丁塔，甜而不膩，好吃到根本停不下來的節奏哦(*ˊૢᵕˋૢ*)用料黃油45克糖粉50克雞蛋液38克（一個）低筋麪粉150克餡料配料：淡奶油210克煉乳32克雞蛋黃2個外酥裏嫩的德式布丁塔的做法將黃油...
外酥裏嫩德式布丁塔
超愛吃德式布丁塔，百吃不膩，外酥裏嫩，奶香濃郁，好吃極了！做法簡單，新手也能一次成功。用料低筋麪粉150克黃油45克全蛋1個糖粉65克淡奶油200克蛋黃2個煉乳55克外酥裏嫩德式布丁塔的做法黃油室溫軟化，放入糖粉拌勻，加入全蛋液拌...
花式蘋果塔布里歐修
用料冰激凌適量中筋麪粉250g無鹽黃油50g，切粒，室溫蘋果小的兩個或者大的一個細砂糖50g牛奶150ml，溫熱蛋黃一顆酵母20g鹽一小撮紅糖適量葡萄適量核桃適量糖粉適量Glaze表面光亮的一層吉利丁一片水25ml花式蘋果塔布里歐修...
風味人間2馬里蘭蟹肉餅&塔塔醬㊙️沙包大蟹餅太暢快了！
MarylandCrabCakes藍蟹是梭子蟹的分支，也是美國馬里蘭州最著名的特產之一。每年這個時候正是藍蟹最肥美的時間。風味人間這次也特意到馬里蘭的巴爾的摩拍攝了超大超誘人的“馬里蘭蟹肉餅”（CrabCake）😍➖其實這個雖然在...
鹿肉塔塔
《東京大飯店》就出現過鹿肉塔塔，而我們做的這道鹿肉塔塔經過朗姆酒和醬汁的加持毫無腥氣，口感細膩，入口即化。同樣的醬汁方法配牛肉也可。用料番茄半個小洋蔥1個酸黃瓜10克鹽5克綠胡椒5克泰式辣椒醬半勺檸檬半個橄欖油1...
蜜桃里科塔
用料水蜜桃半隻乳清奶酪若干蜂蜜若干蜜桃里科塔的做法乳清奶酪（ricotta)適量放入玻璃碗，半個大水蜜桃切丁放在奶酪上面，澆一點蜂蜜。小貼士我用的乳清奶酪是羊奶做的，非常清淡爽口。沒有乳清奶酪的話用希臘酸奶也行。...
當馬蘇裏拉遇上夏巴塔
最愛拿它做西餐前菜。外脆裏嫩，奶味蒜香，配一份菌菇濃湯，好吃的停不下來！用料夏巴塔（Ciabatta）一條蒜末適量馬蘇裏拉（Mozzarella）適量當馬蘇裏拉遇上夏巴塔的做法預熱烤箱200℃夏巴塔表面切成格子，儘量切到底部但不要切斷。馬...
俄羅斯千層酥/新疆塔塔爾-娜帕裏勇蛋糕🍰
上海降溫了不吃點熱量很難熬最近對寒冷地帶的高熱量美食特感興趣轉自Nana的異域美食之旅用料🌼酥皮：黃油（室溫軟化）200克中筋粉400克雞蛋1個酸奶油或老酸奶200毫升鹽1克🌼卡仕達奶油醬雞蛋2個細砂糖80-100克液體香草精或...
快速自制意式乳清奶酪Ricotta/瑞科塔/裏可塔（ref.廣坦）
非常簡單快速，半個多小時就能吃上～我分別嘗試了純牛奶、牛奶+奶油、檸檬、白醋、少鹽多鹽，芝士的質地和風味都不太一樣，但都挺好吃的～用料全脂牛奶1000ml原料可作出100g～300g奶酪奶油（可選，更香醇但熱量高）牛奶的1/2量鹽1000ml...
外酥裏嫩的~爆漿芝士塔
天氣這麼冷，不吃點甜品長長膘怎麼對得起來自西伯利亞的冷空氣~今天給大家帶來這款外皮酥脆掉渣，內心軟嫩流汁的爆漿芝士塔~這款塔皮是我經常用的配方，非常香甜酥脆，大家可以試一下。爲了方便看懂，我步驟分的很細，新手也看的...
外酥裏嫩的英式炸魚排，配上香甜塔塔醬，好吃哭
這道菜真的絕了，超好吃～喜歡的話可以來看看視頻哈花捲的小廚房發佈了一篇小紅書筆記，快來看吧！😆ITWIU8NFY6sZLfs😆，複製本條資訊，開啟【小紅書】App檢視精彩內容！用料魚肉部分巴沙魚柳/龍利魚柳1片海鹽少許麪粉3勺玉米生粉2...