里科塔奶酪(Ricotta cheese)鬆餅

用料  

里科塔奶酪(Ricotta cheese)鬆餅的做法  

1. 在一碗內，混合麪粉、泡打粉、鹽、糖。

2. 在另一大碗內，倒入牛奶，奶酪，雞蛋黃，香草精，混合攪拌細膩。

3. 將攪拌好的奶酪糊倒入乾的材料內，輕柔攪拌至沒有乾粉。

4. 蛋白打發至有尖角，約8-10分打發。

5. 分兩次將蛋白輕柔攪拌進麪糊，不能過重，以免消泡。

6. 中高火熱鐵煎鍋，放入一小塊黃油搖晃至融化。黃油需要能夠覆蓋整個鍋底的量。

7. 倒入約1/3量杯量的麪糊，煎制到一面開始出現泡泡，約3-4分鐘，翻面後繼續煎制約2-3分鐘，直到表明金黃。

8. 重複步驟7，直到麪糊用完爲止。可以淋上蜂蜜或者楓糖，或者打法的鮮奶油，藍莓醬等，趁熱食用。

小貼士

1.蛋白打發需要使用無有無水的乾淨容器和打蛋機。
2.最後混合好的麪糊需要儘快使用，不然容易慢慢消泡。
3.最好使用鑄鐵鍋具，這樣做出來的鬆餅外皮會很脆哦。
4.如果你買來的里科塔奶酪裏含有過多水份，可以在製作前30分鐘放在細過篩網內，讓其滴水濾去多餘的水分。