【姜食堂2】宰賢炸醬飯/寶寶炸醬飯（更新蛋包飯版本

食譜坊韓式料理 2.07W

上個週末經歷了一整天（未進食）的整理地獄（未完成）之後累如安宰賢（並不）想起冰箱裏還有冷凍米飯跟放了很久的春醬，這個狀態太適合吃薑食堂的員工餐了！於是複製了安安讓G1淪陷的員工餐炸醬飯！
不愧是初丁認證的口味，吃起來就是讓人不後悔長肉的幸福碳水化合物感啊！真的美味又簡單，想分享一波食譜的程度！

方子大概是兩人份的量供參考👌

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7.8更新宰賢炸醬飯ver2.0，寶寶炸醬飯！
喚起回憶的蛋包飯來了，一年了我做蛋皮的技藝完全沒有長進😿

用料

熱好的米飯	300g（2小碗）
雞蛋	3-4個（雞蛋多一點感覺更好吃）
韓國春醬	50g
韓國辣椒醬	5-10g（1小勺）
大蔥切絲	50g（三分之一根）
洋蔥切末	100g（小半個）
砂糖	5g（1小勺）
生抽/韓式醬油	10g（1勺）
蠔油	10g（1勺）
辣椒粉	適量，可以不放（我放了1小勺大概5g）
水200ml
雞蛋（蛋皮，寶醬飯版本用）	3個
牛奶（蛋皮，寶醬飯版本用）	15ml（1-2勺）
鹽（蛋皮，寶醬飯版本用）	2g
小香腸（寶醬飯版本用）	2個
青豆粒（寶醬飯版本用）	適量
牛至碎（寶醬飯版本用）	適量

【姜食堂2】宰賢炸醬飯/寶寶炸醬飯（更新蛋包飯版本的做法

準備好做炸醬的原料，大蔥50g切絲，洋蔥100g切末，春醬50g。春醬我是tb買的，牌子是真味。味道我覺得比之前我試過的不倒翁炸醬粉要正很多。炸醬粉對我來說有點過甜。
拿一個小鍋做炸醬，類似煮泡麪的不粘鍋就好。放差不多10-15ml（大概2-3勺油），燒熱之後放蔥花做蔥油。
蔥花到部分微黃的時候放1小勺砂糖（5g）跟洋蔥末翻炒均勻。
放醬油，蠔油跟春醬翻炒均勻，加入200ml水大火燒開，燒開後放入1勺韓國辣醬。
中火熬煮10分鐘左右，途中要不停攪拌防止粘鍋。等醬汁熬到非常濃稠的時候關火備用。
3-4個雞蛋打散不加鹽，取一個深一點的不粘鍋，倒入適量油大火燒熱，倒入雞蛋攪散。（節目裏安安是直接打進去雞蛋攪散的，但是我不太喜歡雞蛋那樣子的口感所以提前打散了）
攪散雞蛋後倒入做好的炸醬翻炒均勻，關火。
加入米飯跟辣椒粉（可以不放）攪拌均勻。
宰賢炸醬飯員工餐版完成✅（這個時候其實已經很好吃了啊！！！）
吃的時候可以配泡菜或者醃黃瓜這類比較爽口的小菜可以解膩，再配上肥宅水真的超快樂！！！！如果可以忍住不在這一步吃掉，請接着往下看升級版寶醬飯的製作（其實只是加了蛋皮變成蛋包飯）
炸醬飯裝入小碗定型，倒扣在較深的盤子中備用。
準備做蛋皮的材料，一個蛋皮需要用到3-4個雞蛋，牛奶15ml，篩網。
3個雞蛋加2g鹽，15ml牛奶打到起小泡。
用篩網過篩一遍。
準備好蛋液後來做配菜。2個小香腸底部劃十字（切口大概深一半程度）煎至微焦。青豆過水煮熟瀝乾備用。牛至碎少許備用。
做蛋皮整個過程沒有時間拍照，寫了一個簡單的製作方法請參考。
將蛋皮蓋在準備好的炸醬飯上，擺上小香腸，青豆粒，撒上一些牛至碎，小可愛的寶醬飯完成✅
天知道我忍了多久才做到這一步，炸醬飯真的太好吃啦根本不需要蛋皮啊！（雖然真的視覺上好看👏👏👏