臘肉筍乾

用料  

臘肉筍乾的做法  

1. 自家做得臘肉，切片，個人吃不了肥肉，所以要把臘肉切的儘可能的薄～

2. 將熱水泡開的筍瀝乾水分，備用

3. 將蔥薑蒜，辣椒切好備用

4. 少量油入鍋，待五成熱放臘肉爆炒一分鐘出鍋備用（目的是想出油讓筍更有臘肉香）

5. 辣椒，姜，蒜及蔥白 入鍋煸香

6. 放筍翻炒幹水後，放水至半沒筍，同時放少量鹽和耗油（這步需注意，要根據臘肉的鹹度和耗油確定鹽的多少）

7. 翻炒均勻後，放入備用的臘肉，一起燜煮至收汁，就大功告成了！