乾飯筆記三：擇菜
此處以莧菜爲例用料莧菜乾飯筆記三：擇菜的做法一段莧菜莖+一兩片菜葉子爲一組，用手指甲把一棵菜分成一組一組的太老的莖葉用手掐不斷，就可以扔掉了...
基礎三明治（筆記）
用料麪包2片黃油10克雞蛋3個左右鹽適量黑胡椒適量沙拉醬適量基礎三明治（筆記）的做法黃油焦化一下，把吐司片加熱，邊邊酥脆就可以了。水煮蛋全部切碎和沙拉醬混勻，根據自己口味加醬，喜歡的多加點，全靠這個來調味。西紅柿，球生菜...
梅乾菜鮮肉酥餅#海氏美食筆記#
梅菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以梅乾菜燒湯，其受用無窮也，我是浙江人，家鄉每年挨家挨戶都會做梅乾菜，在我們浙江金華、麗水、寧波、紹興、有芥菜乾、油菜乾、白菜乾...
【老飯骨筆記】三不沾
尋到一個寶藏，但似乎老爺子們沒有下廚房，或者微信公衆號把菜譜公佈出來，那麼我們就自己做一下筆記吧。用料澱粉1兩白糖一兩二蛋黃5個水足量【老飯骨筆記】三不沾的做法雞蛋黃放糖，用水把澱粉溶開，攪拌均勻，黃但不是白，不稠即...
【筆記】蘑菇🍄炒飯
蘑菇用:平菇，香菇，杏鮑菇，白玉菇等均可配菜可靈活搭配用料米飯1碗蘑菇（平菇）3個雞蛋2個培根火腿5片玉米粒🌽若干胡蘿蔔丁若干生菜3片香菇醬（仲景）2勺椒鹽粉1勺孜然粉1勺香蔥1根【筆記】蘑菇🍄炒飯的做法蒸好米飯🍚，所有配料清...
筆記：法式火腿三明治
還是抖音筆記，來自Helly的美食每刻。前兩天孩子幼兒園組織秋遊，喜歡做飯的我居然想不出帶什麼當孩子的午餐，翻了翻萬能抖音，看到這款三明治，非常適合我娃口味。就拿來豐富我的選單了。用料火腿12片雞蛋2個全麥麪包6片奶酪...
肉炒三菇（私人筆記）
鮮香菇，蟹味菇，白玉菇與豬肉的故事用料蟹味菇1盒（約125克）白玉菇1盒（約125克）鮮香菇3-4朵豬肉1塊生抽1勺老抽少量調色蔥姜少量糖少量胡椒粉少量鹽適量水澱粉適量香蔥（可不要）適量雞粉（可不要）少量肉炒三菇（私人筆記）的做法1.香菇...
滷肉飯筆記
原方用料五花肉400克香菇12朵洋蔥3/4個雞蛋3個老抽4勺生抽6勺八角1個桂皮1塊香葉1片大蔥1根啤酒半瓶滷肉飯筆記的做法五花肉切丁，不用切條，最後都碎了洋蔥切條要切粗，中火油炸冰糖可以不放，洋蔥已經特別甜了香菇水保留特...
三明治筆記
用料吐司2-3片球生菜幾片蟹柳一條雞蛋一個個培根一片三明治筆記的做法蟹柳蛋+培根三明治不額外加鹽，不用醬料，減脂友好1：煎培根。2：煎蟹柳蛋。蟹柳一條用叉子劃散，打入一個蛋，一勺牛奶打散，煎成正方形。3：切生菜，洗好甩幹。4：組...
小筆記
🌟蟹黃湯包用料雞蛋小筆記的做法🌟蟹黃湯包：雪花粉加鹽，更有筋道。冷水面團，加點油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤豬皮➕四斤半水小火50分鐘，取出打碎。和肉餡1：1橄欖炊（雙尖擀麪杖）幫助餡兒皮中間厚外邊薄...
幹炸小黃魚（私人筆記）
酥到連骨頭都可以一起吃掉，特別好吃用料小黃魚500克料酒適量鹽適量胡椒粉適量雞蛋清適量辣椒粉適量麪粉適量幹炸小黃魚（私人筆記）的做法1.小黃魚去頭、內臟、魚鱗，清洗乾淨、瀝乾，用廚房紙把魚身上的水分吸乾。2.用料酒，鹽，...
乾飯筆記四：魚腥草
用料魚腥草若干乾飯筆記四：魚腥草的做法魚腥草掐去頂端較嫩的枝葉用來涼拌剩下的拿來煮水煮水的魚腥草：團成一團（團成一團的原因是儘量把魚腥草壓低，不至於爲了讓水蓋過魚腥草就放太多水，使水太淡），放燒開水的壺裏燒煮開了就...
學習筆記（三）
神帖，膜拜！用料關於麪粉關於揉麪關於發酵關於造型錯誤示範學習筆記（三）的做法關於麪粉低粉鬆軟、容易揉麪、製作紋路略難、因爲麪筋小、容易斷開；中粉筋度、韌性好一點、容易做一些紋路；高筋粉做的饅頭勁道一些、但是揉麪很...
乾飯筆記二：洗小白菜
來自努力乾飯的Luka謝謝大家的喜歡鴨雖然並沒有誰喜歡（手動狗頭）～用料小白菜乾飯筆記二：洗小白菜的做法盆裏接水，菜放水裏（那當然）大的葉子直接掰下來，用手把底部的泥扣出來小的葉子稍微掰開一點把手指伸到菜心心裏面去洗...
做飯筆記
用料蛋1個做飯筆記的做法戚風上面有花紋的做法，先200度8分鐘，拿出來表面用刀劃米字，然後200再8分鐘，最後150度6寸35分鐘8寸40-50分鐘...
麻辣牛肉乾/豬肉乾（私人筆記）
新冠病毒把我堵在家裏，乾脆研究吃的，突然饞麻辣牛肉乾了，就從冰箱裏翻出一塊肉（解凍以後才發現是豬肉，哈哈）燥起來。用料牛肉（豬肉）1碗花椒粒適量辣椒粉適量胡椒粉適量蔥姜適量香菜或芹菜葉（可不要）適量八角1個香葉1-2片白芝麻...
筆記
我家烤箱280F，中上層用料牛奶10克筆記的做法280F...
菜鳥筆記
從零開始不可恥，這個是下廚房日誌學習筆記，只保留我用得到的用料炒菜熱鍋冷油、原料排隊、調料預配鹽炒肉、蔬菜等須全部炒透後再放鹽，放鹽過早炒出的菜不嫩且難嚼菜鳥筆記的做法旺火：又稱“急火”、“武火”，一般用於快速...
煎飯糰（私人筆記）
利用剩米飯做的飯糰，裏面還可以放很多種疏菜，又香又有營養用料雞蛋1個火腿腸1根洋蔥一小塊芹菜一小截胡蘿蔔一小截根西蘭花2-3朵蔥適量剩米飯2碗鹽適量五香粉適量香油幾滴煎飯糰（私人筆記）的做法香腸，蔥和所有蔬菜剁碎雞蛋...
香菇豆乾青菜包子用量筆記 by pink-rabbit
70g包子（餡料35+皮子35）30個的材料用量。花生油、芝麻油比例4:1，總用量是處理前青菜和香菇總重的10%高溫多溼的夏天需適當減少水量和糖量，並且將一半面團冷藏儲存來延緩發酵。包子皮採用二次發酵法，具體操作參照《梅乾菜包...
炒飯小tips （防忘記自留筆記）
用料米飯雞蛋炒飯小tips（防忘記自留筆記）的做法1蔥末蒜末爆鍋，一直大火。2醬油不和其他配菜混合，放入鍋的一角，充分加熱出香味兒。3放入米飯前關火，將米飯辦進去，均勻後開火炒一會兒。4煎雞蛋多放油，煎的如同炸一般。...
烘焙筆記｜8點教你如何選擇一臺合適的烤箱？
其實我個人來說，烤箱越大越好用發酵呢也最好單獨買發酵箱羣裏的小夥伴也都瞭解我，我個人建議在條件允許的情況下最好是買大一些，廚師機也是，最好一步到位我真的看了太多小夥伴想要將就的，最後都不盡人意，反而金錢上面也花費...
南瓜餡餅乾（自用筆記）
1.自拍原圖，請勿盜用2.番薯夾心的沒有南瓜夾心的好吃3.喜歡吃就當天多吃，隔夜了放空氣炸鍋也沒當天炸的好吃，餅乾變軟了用料南瓜泥克糯米粉克餅乾克糖白芝麻克南瓜餡餅乾（自用筆記）的做法南瓜泥加糯米粉揉成團，加糖，邊嘗邊加...
發乾貨筆記【糯米自用】
【注意】本人賬號下的選單都是個人當筆記用的，高度個人口味需求化，並不一定適合他人的口味和需求。用料勤勞的糯米———花膠(魚膠)——01鯊魚皮——02鮑魚乾——03海蔘幹——04乾貝(瑤柱)——05桃膠雪燕皂莢米——06魷...
豆腐乾（私人筆記）
製作簡單，口感：鹹香用料韌豆腐1塊香菇2朵木耳1把生抽適量老抽少量幹辣椒2個香蔥（可不用）適量豆腐乾（私人筆記）的做法豆腐切片，香菇切片和木耳一起清洗一下，開水浸泡豆腐小火煎至發黃，把多餘的油倒出香菇木耳連同浸泡的水一起倒...