大師級古法酸麪包
超過5000年悠久歷史，歷久彌新的食材。漫長的等待過程和令人驚喜的結果值得每一個麪包愛好者一生中嘗試一次。菜譜來自油管ilovecookingireland，由於家中烤箱較小（32L），所有用量爲原視頻的1/4。用料中筋麪粉或全麥麪粉適量...
星空麪包——把大師的畫做進麪包裏
網紅星夜麪包——把大師的畫做進麪包裏《至愛梵高》的上映，把大師的畫又推向了更高的至高點。大師的離去，留下的那一副《星夜》便再也沒人能超越。藍色是“蝶豆花”，純天然植物色素，含有豐富的花青素，是普通植物的幾十倍。...
超級健康的麪包(中級西點師課程內容)
中級西點第一課上課拍的，自己整理了一下，考前複習用。用料高筋麪粉420克水270克酵母9克鹽6克超級健康的麪包(中級西點師課程內容)的做法整體步驟用3檔打軟，換5檔打2-3分鐘，換7檔打光滑分成6分麪糰，入醒發箱從醒發箱取出，鬆...
西式麪點師中級-農夫包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。農夫包是西式麪點師中級的品種之一配方簡單無糖無油這版配方是再原配方的基礎...
保姆級大師肉臊拌麪
學會它，讓最簡單的拌麪滿足你的味蕾！用料肥豬肉末（肉臊）半斤瘦豬肉末（肉臊）半斤鹽（肉臊）適量蠔油（肉臊）適量醬油（肉臊）適量白胡椒（肉臊）適量薑片1面二兩肉臊看你有多喜歡吃肉芽菜一勺豬油四分之一勺芝麻醬四分之三勺香油/麻油一勺蒜...
南洋大師傅古早味蛋糕
用料雞蛋4個牛奶60克玉米油50克低筋麪粉60克細砂糖（用代糖就30g）20克檸檬汁/白醋幾滴鹽1克方形九寸磨具1個南洋大師傅古早味蛋糕的做法準備所有食材油加熱到70度左右，有小蠕蟲狀將油倒入無水無油的盆中，篩入低粉攪拌均勻...
吉姆大師同款古早蛋糕（附保姆級打蛋白教程）
之前這裏小四五線小城鎮風靡一時的吉姆大師古早蛋糕，大家排長龍就是爲吃這款，我也就好奇心去嚐了一把，味道還不錯。下廚房一查，方子多了去，其實就是一燙麪蛋糕，跟戚風蛋糕差不多。難度不高，新手也可以試一下~我整理了一些做...
超級好吃的鬆軟酸奶大面包（麪包機版）
做了一次超級好吃，太好吃了，特別軟，特別香甜用料酸奶140g雞蛋1個鹽2g玉米油20g普通麪粉285g奶粉25g安琪鮮酵母1塊約6g芝麻隨意（一小把）白糖40g超級好吃的鬆軟酸奶大面包（麪包機版）的做法把酸奶、油、鹽、雞蛋還有糖先放到面...
大師級自制滷料包
從一個大師那裏記下來的。可以去中藥店買。喜歡自制的可以試試。個人認爲實在買不到的也不一定非要買到可以去掉無傷大雅。一共大概227g，分裝成6包或者12包。一小包可以滷一小鍋能滷1次。一大包滷一大鍋可以滷1-2次。...
自制天然酵母 酸麪包歐包(Sourdough)大師班
寫這個菜譜的原因是今天同學送了我一小桶餵了十年的酵母種，於是我正式入坑酸麪包..在今天之前我對天然酵母和酸麪包製作的知識相當匱乏，上油管搜尋教程，給我找到一個叫SourdoughMasterclasswithPatrickRyan的酸麪包大師...
超級雜糧麪包—《學徒麪包師》
筆記用料如圖超級雜糧麪包—《學徒麪包師》的做法前一天混合浸泡液，用保鮮膜封住容器，室溫放置一夜。浸泡液和主麪糰全部混合，揉到柔軟而容易拉伸，發黏但不粘手，光滑而有光澤。在抹油的大碗，保鮮膜封住碗口，室溫發酵至體積增...
西式麪點師中級-核桃葡萄乾麪包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。核桃葡萄乾麪包爲西式麪點師中級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多交作業...
3482廚師機~酸奶麪包
用料酸奶150克（自己做的）可以買雞蛋1個（50克左右）白糖50克鹽2克高筋麪粉300克酵母5克玉米油30克3482廚師機~酸奶麪包的做法底部放液體攪拌，在放高粉，酵母粉放最上面。1檔揉絮狀2分鐘成團，轉2檔8分鐘，在轉3檔10到15分鐘出膜手...
【酸湯黃魚柳】大師級酸湯魚，哪不舒服治哪裏！
炎炎酷暑，酸酸辣辣的菜餚，能立刻喚醒胃口，今天就給大家奉上一道酸湯黃魚柳，酸爽可口又開胃潤燥。拆骨切片的黃魚柳，配上蛋皮與粉皮，用傳統淮揚燜燉工藝烹製，加入貴州酸湯，湯羹色澤豔麗，肉質滑嫩，好吃的不要不要的。用料黃魚1000...
麪包機…大面包、超級好吃
本來是想要擼一個吐司的…但是😦沒有時間整形了、又想到好久沒有用麪包機做麪包了、於是😁索性就直接交給麪包機吧…哈哈用料高筋麪粉250克雞蛋1個（56g）牛奶110克（就是牛奶+水=110g就好了）糖40克鹽3克黃油25克酵母4克吉士...
辮子麪包（初級西點師配方）
配方可以做7個麪包，每個60g用料水110克細砂糖50克蛋液25克高筋麪粉250克酵母5克奶粉8克黃油20克鹽3克辮子麪包（初級西點師配方）的做法除鹽和黃油外，所有原料混合，打成麪糰（夏天用冰水，防止酵母在打面過程中發酵）加入黃油和鹽，...
吉姆大師味的古早蛋糕
沒錯了，是吉姆大師的口味！配方準確，技術穩定，專用解饞！用料植物油95克低筋麪粉105克雞蛋8個純牛奶90克細砂糖130克米醋4滴鹽2克玉米澱粉10克吉姆大師味的古早蛋糕的做法準備好食材，低筋麪粉過好篩，蛋黃蛋清分離好，備用。植物...
大師級武漢熱乾麪
熱乾麪是每個（記住是每個）正宗武漢人過早必不可少的主食。相傳，民國的時候，有個賣面的姓李，因爲駝背很嚴重，像背上有個包，所以大家都叫他李包。有一天，他的鹼面沒有賣完，回家又怕面明天就壞了，他就自己把面用清水一擔（過水），澆上芝...
大師級配方：糖焙拉絲麪包
吃過拉絲紅豆派、拉絲月餅、麻薯軟歐等等，那就來款拉絲麪包吧！吃起來香甜暄軟又拉絲，而且還有濃濃的奶香味，配上沙拉經，表面再裹上一層面包糠，吃起來外酥裏嫩，真的是越吃越香用料麪糰配方：頂焙良品日式麪包粉300g乾酵母3g黃油...
麪包升級～銀耳大棗糊麪包
因爲我家孩子爸爸超級喜歡早餐吃麪包奶酪雞蛋牛奶。我就變換着花樣做各種口味的麪包。先生、孩子吃的開心健康，元氣滿滿開始新的一天！用料銀耳1朵大棗6個（大的）冰糖10克蓮子5粒枸杞15粒黃油30剋核桃仁40克蔓越莓25克（可以...
南洋大師傅古法麪包
用料雞蛋5個玉米油50克低筋麪粉80克糖50克牛奶50克南洋大師傅古法麪包的做法1.蛋清蛋黃分離2.麪粉過篩3.50g玉米油弄熱，我都是煤氣竈加熱看着油有動靜了，油開始移動就關火4.這一步是燙麪，油往麪粉裏澆，然後呢就用刮刀攪拌...
不是大師的大師級披薩餅皮
開始烘培的第三天我家的兩隻小可愛說想吃必勝客的披薩了🙊🙊不能出門只能外賣的時期還是我這個老母親親自給做吧看了幾個大師級的餅皮配方五花八門不盡相同！但是發現了一個共同點高筋粉差不多是低筋粉的2～3倍之間抱着試...
西式麪點師進階-大理石蛋糕
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大師傅蛋糕，古早蛋糕
網紅大師傅蛋糕，就是一款古早味蛋糕，燙麪法的戚風蛋糕用料玉米油60克低筋麪粉70克玉米澱粉5克牛奶50克雞蛋5個細砂糖65克檸檬汁2-3滴大師傅蛋糕，古早蛋糕的做法準備工作:我用的是活底的8寸方模，因爲最後需要用水浴法烤，所...
臺灣復古麪包（美麗老師課程）
很感謝下廚房這個平臺，讓我在這裏認識了很好的老師，認識了很多的廚友，學到了很多的知識，豐富了自己的業餘生活，新的一年，會在這裏記錄學到的，做到的，希望自己好好學習，不斷進步，一步一個腳印，以前都是看的多，做的少，做了也不記錄，現...