辮子麪包（初級西點師配方）

配方可以做7個麪包，每個60g

用料  

辮子麪包（初級西點師配方）的做法  

1. 除鹽和黃油外，所有原料混合，打成麪糰（夏天用冰水，防止酵母在打面過程中發酵）

2. 加入黃油和鹽，打到出筋（不用出手套膜）

3. 麪糰分成7個劑子，每個60g，揉成光滑圓團待用

4. 將麪糰逐個擀開

5. 逐個按壓卷成長條

6. 逐個搓成長條，回縮後再搓長，反覆多次，不要一次用力搓到位

7. 辮子造型圖解1

8. 辮子造型圖解2

9. 辮子造型圖解3

10. 辮子造型圖解4

11. 發酵一小時

12. 刷上蛋液，烤箱200/180，12-13分鐘

13. 金燦燦的辮子麪包出爐