南洋大師傅古早味蛋糕

用料  

南洋大師傅古早味蛋糕的做法  

1. 準備所有食材

2. 油加熱到70度左右，有小蠕蟲狀

3. 將油倒入無水無油的盆中，篩入低粉

4. 攪拌均勻

5. 加入蛋黃和牛奶

6. 攪拌均勻

7. 蛋清加入鹽，檸檬汁（或白醋）。注意容器要無水無油，打雞蛋過程中不要混入蛋黃，不然打不發

8. 打發到溼性發泡，如圖有小勾勾狀，打發過程中分次加入糖

9. 將1/3打發的蛋清加入攪拌好的麪糊裏，用刮刀翻拌均勻。注意是翻拌哦！不要攪

10. 翻拌均勻的麪糊倒入剩下2/3蛋清中翻拌均勻

11. 翻拌均勻的麪糊長這樣

12. 倒入鋪了烘焙紙的模具中，可以從高處倒下，減少麪糊中的氣泡，用刮刀磨平表面，烤盤中加入足量的水，確保整個過程中水不會幹掉。

13. 烤箱180度預熱10-15分鐘，送烤盤入烤箱，上下火，放下層，150度60分鐘

14. 叮！熱騰騰香噴噴的蛋糕就出爐啦。（我家人不愛吃太甜，糖量非常少啦，建議不減了）