堪比吉姆大師傅的戚風蛋糕（六寸）
這個戚風蛋糕的配方是去考取初級中式麪點師，師傅寫下的配方，真是做出來不塌，超香軟好食，味道很贊！！！
用料
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 125g/4個 |
| 糖粉 | 62克 |
| 塔塔粉 | 1.5克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 蛋黃霜 | |
| 蛋黃 | 2個 |
| 玉米油/大豆油 | 50 |
| 低筋麪粉 | 62克 |
| 水 | 50克 |
堪比吉姆大師傅的戚風蛋糕（六寸）的做法
沒有塔塔粉、用泡打粉，檸檬汁也可以的，首先準備好以上材料，然後製作蛋白霜部分，一定要注意所有器具必須乾淨衛生，我們用的是電動打蛋器，把盆側放打，蛋清，塔塔粉，鹽都放入去，用最大動力打，朝同一方向，爲了使糖充分溶解，分三次放下去，直到蛋白霜在機器停止時，機頭部位蛋白霜呈→箭頭狀即可。
蛋黃，就是全部材料放入去，打蛋器/刮刀順一個方向攪拌均勻，沒有雜質即可，有氣泡可以把盆子從上往下輕微震動。
把蛋白霜分三次攪拌均勻入蛋黃霜，也是朝同一個方向攪拌均勻，就可以匯入模具，那麼爐火上180，下140，需要30分鐘
小貼士
一定要所有器具乾淨整潔，蛋白霜要打好，基本就可以按照這個大師傅配方做出好好食的戚風蛋糕
