無水冬瓜（鑄鐵鍋版）
冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，具有清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥的功效。這道菜不加一滴水！全靠導熱性能好的鑄鐵鍋燜燒而成，鍋內的溫度比較穩定，水分流失比較慢，因爲鍋蓋比...
無水焗海鮮鍋（鑄鐵鍋版）
用料薑片蔥根鹽克蒸魚豉油無水焗海鮮鍋（鑄鐵鍋版）的做法螃蟹對半切開沾上澱粉下油鍋炸，我這是剛剛做完炸炸所以有油鍋，如果沒有的話用平底鍋煎也可以的鑄鐵鍋下面刷一層油，擺上小蔥蔥段，大片薑片。海鮮依次炸完放在鑄鐵鍋裏...
無水蔥油雞塊（鑄鐵鍋版）
以前做過這道菜，是用整雞做的，這次用雞塊更易入味。這道菜必須用童子雞、三黃雞或嫩雞，否則不易熟。爲防止雞肉直接接觸鍋底粘鍋，先給鑄鐵鍋底抹層油，再用洋蔥、薑片、蒜片、蔥段鋪滿鍋底，烹飪時切忌大火，中小火就OK，冒氣後轉...
鑄鐵鍋版無水焗金鯧魚
用料姜適量蔥一把鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量油適量金鯧魚2條鑄鐵鍋版無水焗金鯧魚的做法魚用料酒、鹽醃半小時鑄鐵鍋先刷一層油，蔥姜鋪底放上魚後再撒上蔥段和薑片先中火三分鐘後轉小火8分鐘淋上蒸魚豉油，澆熱油...
staub鑄鐵鍋無水雞
用料口蘑15個洋蔥半個蔥半根姜5片料酒2勺鹽適量雞1只花椒粒1小把花椒粉1勺辣椒粉2勺生抽2勺香菜2根staub鑄鐵鍋無水雞的做法先醃製雞，用料酒和鹽塗抹均勻按摩，放蔥、姜、花椒粒醃製兩小時。鑄鐵鍋先刷一層油，鋪上洋蔥和...
鑄鐵鍋版無水蔥油雞
首先，需要一個厚底、聚能好的鑄鐵鍋，如果您沒有可能需要移步至他處，好像電飯煲也能做，但我沒有實操過，無法提供具體數據。雞這樣燒，最大程度原汁原味，非常鮮嫩，連雞胸肉都多汁不柴。且調味簡單，很適合做給小朋友吃。我女兒（三歲...
無水焗小海鮮（鑄鐵鍋版）
最近每週都在搞家宴，這道菜每次必做，最最簡單，而且最最唬人。揭開鍋蓋必定會引來齊刷刷的“哇~~~~”。屢試不爽😄用料鮮活海白蝦1斤白蜆子2斤黃蜆子1斤小竹蟶1斤蔥2根姜3片無水焗小海鮮（鑄鐵鍋版）的做法各種小海鮮洗乾淨，然...
無水蔥油童子雞 (鑄鐵鍋版)
經常用鑄鐵鍋做無水蒸魚,非常鮮嫩而且方便;無水蔥油童子雞(鑄鐵鍋版)方便快捷,蒸出來味道很濃郁,不像鐵鍋蒸出來"水水的";雞一定要選用童子雞,小隻容易熟而且非常嫩,不建議用其他的雞;最後一步淋油不可省,這樣有蔥油...
無水蔥油雞 鑄鐵鍋版
用料雞半隻半隻生抽1勺鹽約2克蔥三根姜大半截獨頭蒜2個紅蔥頭2個無水蔥油雞鑄鐵鍋版的做法鍋內抹少許油，墊上薑片，蔥段雞洗淨，抹上生抽與鹽，可以加一點胡椒粉鍋底抹少許油，然後墊上姜蔥（沒有蔥，用蒜代替的），把醃製好的雞放上去...
鑄鐵鍋之原汁無水版三杯雞
三杯雞的版本有很多種，較常見的是臺式。由於九層塔不在我的常備菜清單，每當腹中饞蟲子發作時總恨快遞不夠快，所以乾脆把做法改成了家常簡易版。鑄鐵鍋特別適合這道菜，高溫悶燒，快手又便捷。這裏，還需要強調一點，一道菜是否美...
冬瓜海帶燒豆腐（鑄鐵鍋版）
喜歡冬瓜豆腐海帶三樣食材，經常燉着吃還補鈣。今天加了點鹹肉，鮮鹹香還挺下飯的。海帶和鹹肉都有鹽了，這道菜不用再放鹽。鍋具：酷彩櫻桃紅頭盔鍋20cm（無蓋）用料冬瓜300克老豆腐1小塊海帶1小把鹹肉20克蔥姜少許料酒少許生抽...
無水紅燒肉（鑄鐵鍋版）
新近買了一口24吋的鑄鐵鍋，聽說開鍋是使用鑄鐵鍋的必要步驟，索性做了一頓紅燒肉。利用鑄鐵鍋密閉性好，不容易粘鍋等特性，自己試着用無水烹飪的方法，做了紅燒肉，成菜色澤漂亮，味道驚豔。用料小蔥100克五花肉800克紅糖50克生抽...
無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）
staub的開鍋菜用料豬蹄（帶蹄膀）1只白酒3湯匙老抽1湯匙生抽2湯匙郫縣豆瓣醬3湯匙冰糖3粒胡椒粉，花椒粉1勺桂皮，草果各1塊茴香，陳皮，香葉各3個青蒜葉，幹辣椒適量無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法豬蹄刮毛，洗淨，切開後泡水半小時，血...
鑄鐵鍋版快手無水手撕雞
五點半出去買雞，六點半出鍋了。還有比這個更快的大菜嗎？家屬連說好吃好吃怎麼以前沒見你做過？😂用料雞1只鹽適量蔥五根黃姜很多片椒鹽少許熟芝麻少許香菜兩根生抽少許芝麻油少許鑄鐵鍋版快手無水手撕雞的做法薑切片，蔥切...
無水燜雞翅（鑄鐵鍋版燜鍋）
很隨意的菜譜，本來是想用奧爾良醃料來烤，想到孩子不吃辣，就臨時改路子了。用料雞翅（翅中翅根均可）1斤蔥2～3根姜若干片蒜1頭洋蔥頭1～2頭香葉2～3片五香粉2勺花椒粉1勺生抽1勺老抽2勺蠔油2勺蒸魚豉油1勺糖20克檸檬半個香油2勺料...
無水蔥油雞（鑄鐵鍋版）
原方子是出自山地姐的～必須用童子雞，否則不容易熟；薑片蔥段鋪滿鍋底，防止雞肉直接接觸到鍋底，不然容易粘。烹飪時不要開大火，中小火就可以，冒氣後轉小火防止底部焦糊。這道菜是利用鑄鐵鍋的密封性蒸汽循環來保留原汁原味的。...
無水蒸魚（鑄鐵鍋版）
用料姜6-8片蔥5根蒸魚豉油3勺鹽3克魚1條無水蒸魚（鑄鐵鍋版）的做法魚洗淨，刷了油的鍋裏鋪上蔥白和薑片，放魚倒兩勺料酒蓋上鍋蓋，中火3分鐘後轉小火8分鐘，吃的時候再開啟蓋子放入切好的蔥絲淋上調味料，最後加一勺滾油淋面即可...
花椒蔥油雞（無水版）鑄鐵鍋
平時一直是清蒸童子雞，今天改個吃法。用料姜10片料酒5勺小蔥一大把鹽5克左右花椒適量童子雞1只小米椒2個生抽2勺麻油2勺花椒蔥油雞（無水版）鑄鐵鍋的做法一把花椒，10克左右的鹽，在幹鍋裏面炒香。用漏勺把鹽和花椒分離。洗幹...
無水鱸魚（鑄鐵鍋）
再沒有比鑄鐵鍋做清蒸鱸魚更方便的鍋了，特地買了30cm大口徑的酷彩海鮮鍋，蒸魚不用切斷，非常好用。海鮮鍋還有用處，蒸螃蟹，龍蝦，只需加些料酒小火10分鐘即可。用料鱸魚條蔥根薑片鹽克料酒勺蒸魚豉油勺無水鱸魚（鑄鐵鍋）的做法鍋...
鐵鑄鍋蒸雞(無水版)
用料菜場買春雞1只蔥1大把茭白2根生抽黃酒鹽糖少許姜5片幹香菇泡發2朵鐵鑄鍋蒸雞(無水版)的做法鐵鑄鍋整個塗一層花生油，底部少許留多一些油，把一把小蔥，不用切，鋪在鍋底。雞的肚子裏抹一把鹽。雞的肚子裏塞上薑片茭白，泡...
鑄鐵鍋燜雞無油無水
一道簡單易做上桌分分鐘被搶光的硬菜😄用料三黃雞1只姜4-5片鹽3克生抽2勺蠔油2勺料酒1勺土豆（或洋蔥）1個蔥3根鑄鐵鍋燜雞無油無水的做法所有材料備齊。將鹽、料酒、生抽、蠔油淋入雞身上，給雞全身做個按摩更入味（注：裏外都...
鑄鐵鍋南瓜
不加清水，用鑄鐵鍋做的貝貝南瓜，粉糯粉糯的真的特別甜。用料貝貝南瓜2只食用油2勺鑄鐵鍋南瓜的做法貝貝南瓜切塊鍋內刷一點油放入南瓜開中小火慢煮30分鐘做法簡單，粉糯粉糯的特別好吃...
無水咖喱牛腩（鑄鐵鍋版）
方子來自於微博小豬春子，土豆澱粉含量高不宜多放，多放容易糊鍋哦。鍋具：staub石墨灰圓燉鍋18cm用料牛腩300克土豆和黑土豆各少許西紅柿1個胡蘿蔔半個洋蔥半個料酒少許醬油少許胡椒粉少許青椒紅椒各半個西芹少許咖喱塊三...
鹽焗雞——鑄鐵鍋無水版
最近喜歡雞的各種吃法😄用料鮮雞半隻鹽焗雞粉半包梔子黃水適量蠔油1勺花生油1勺薑片適量蔥1把新鮮紫蘇杆適量（可有可無，家裏有就順手丟進去）鹽焗雞——鑄鐵鍋無水版的做法提前熬製的梔子黃水。涼了以後纔可以用哦裏裏外...
鑄鐵鍋版無水烤羊排
一直想擁有一個鑄鐵鍋，買了就馬不停蹄地開了鍋，開啓新的美食之旅。用料羊排500克胡蘿蔔1根新西蘭南瓜半個紅番薯3個洋蔥半個馬鈴薯1個迷迭香1根鑄鐵鍋版無水烤羊排的做法解凍羊排，擦乾血水，用黑胡椒、海鹽、橄欖油、蒜切...