無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）
staub的開鍋菜
用料
| 豬蹄（帶蹄膀） | 1只 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 郫縣豆瓣醬 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 胡椒粉，花椒粉 | 1勺 |
| 桂皮，草果 | 各1塊 |
| 茴香，陳皮，香葉 | 各3個 |
| 青蒜葉，幹辣椒 | 適量 |
無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法
豬蹄刮毛，洗淨，切開後泡水半小時，血水泡完後，用胡椒粉，花椒粉，兩勺白酒醃製15分鐘。鑄鐵鍋刷一遍油，放入豬蹄和所有配料（除了蒜葉）
![無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法步驟圖 第2張]( "無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法步驟圖 第2張")
蓋鍋蓋，一路小火兩個小時。可以適當加入鹽，青蒜葉關火悶15分鐘。不喜歡蒜葉可以省略，也可以換成蔥啊，香菜啊…乖…鍋很燙，開蓋子要當心…
![無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法步驟圖 第3張]( "無水麻辣懶人豬蹄（鑄鐵鍋版）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
很多人說豬蹄會有異味，在買了新鮮豬蹄的前提下，處理好，就不會有味道！！這裏泡水就是爲了去掉血水，胡椒粉，白酒，花椒都有去腥味的作用。陳皮可以解膩，冰糖增色，喜歡稍微甜點的可以多放幾粒。這個方子不會很辣，喜歡辣的多放點辣椒吧！！
