廣州風味之梘水糉
人在異鄉，最想念的莫過於親情和家鄉味道。第一篇寫了裹蒸糉，這次寫梘水糉。用料圓糯米500克食用鹼三勺豆沙適量蜜棗適量豆沙適量糉葉適量廣州風味之梘水糉的做法圓糯米淘洗乾淨，浸泡兩小時，瀝乾（不用太乾）。放入三勺（普通陶...
月餅梘水
有了轉化糖漿和梘水大家基本就可以在家做月餅啦用料食用小蘇打3g水10g月餅梘水的做法小蘇打和水基本是1：3一次不要做太多自己做月餅一點適量就好...
齋齋糯糯 | 鹼水糉/梘水糉
用料糯米500克梘水/食用鹼5克棉線若干糉葉若干白砂糖(蘸料)適量齋齋糯糯|鹼水糉/梘水糉的做法泡糯米12小時以上加鹼水翻拌均勻，靜置30分鐘以上包起來，味道相當好，可以試試，粘着白糖吃啊，小時候的味道有時候來不及回覆大家...
廣式梘水糉
梘水糉是超簡的一種糉子米泡好拌勻梘水就可以包制了可以包入豆沙、紅棗、白果等餡料也可以什麼餡料都不要就單純糯米煮熟後晶瑩剔透有着梘水特殊的香氣粘點粗粒白砂糖就可以開吃了當然並不是所有人都喜歡梘水的味道就...
梘水/堿水製作月餅必備
梘水是做廣式月餅時不可缺少的原料，加入適量的梘水有起到月餅上色、鬆軟的作用，一般超市裏有賣梘水的，如果沒有梘水買的，也可以用食用鹼3克兌10克的水拌勻當梘水用，其中小蘇打就是食用鹼的一種。但是梘水和小蘇打不一起使...
月餅皮用梘水（鹼水）
準備做五仁月餅，材料都準備到位，發現唯獨梘水沒買，於是看了下梘水的配方：水75%、碳酸鈉17.5%（鹼）、碳酸鉀5%、碳酸氫鈉2.5%（小蘇打）。自己大概配了個，做完五仁月餅後，麪皮狀態還可以，分享一下用料30配方涼開水25克食用鹼6.7克碳...
自制梘水（鹼水月餅）
每年做月餅梘水不能少，買一瓶好貴，今天開始不用買，在家也能做起來。梘水爲了上色更好看，不會酸酸口感😝20個75克的月餅只需5克鹼水，多做翻倍即可此方可以做160個月餅5克食用鹼➕15克水=20克鹼水，可以做80個人75克月餅月餅方...
梘水年糕
用料食用鹼10克糯米粉250克玉米油20克水280克梘水年糕的做法食用鹼先用清水和勻，融化小顆粒，再倒入糯米粉中拌勻，加油拌勻，靜置20分鐘，模具刷點油防粘，倒模，我用這個錫紙模有點滿約9分滿，蒸過程中有點點溢但沒溢出來，最好用200...
月餅（轉化糖漿+梘水）
20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。用料餅皮：普通麪粉210克轉化糖漿140克梘水4克植物油50克內陷：自己喜歡的600克澱粉適量（模具、月餅防沾用）全蛋液1個（放冰箱冷藏後用）月餅（轉化糖漿+梘水）的做法糖漿+梘水+油用...
農村的灰水糉（梘水糉）
每逢端午節，糉子都是包一大鍋的來吃，或拿一些送人，或留一些自己慢慢吃。灰水糉常溫放十幾二十天都沒問題的。農灰水糉就是用一些植物木燒成火灰，然後用燒開的水濾出來就成了灰水，用灰水做出來的糉子，有一種草木的甘香，用鴨卻...
自制梘水
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法水和食用鹼充分攪拌均勻過濾即可...
曬梘水糉幹
每年的端午節我媽都會包好多鹹肉糉和梘水糉但會特意把梘水糉留些出來曬乾用來煲八寶粥和煮酒吃可能大家會感到好奇怪這做法不用奇怪那是你木有吃過吃過後你就會愛上它附上梘水糉乾紅糖湯圓煮酒的連結：用料梘水糉3條剪...
自制梘水（自制月餅鹼水）
這是一個非常適合海外黨的菜譜，因爲在國外非常難買到梘水，甚至可以說根本就沒有。或者你有很多的小蘇打用不完，浪費可恥呀！那些有條件直接買的，那豈不是更好嘛～⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️‼️小蘇打在經過烘烤之後就是我們經常說的“鹼”‼...
月餅，梘水
簡單配方用料鹼1克水3克月餅，梘水的做法準備鹼1克，準備水3克鹼和水融合一起就好了...
梘水糉
小時候的味道用料食用鹼適量糉葉適量糯米100克梘水糉的做法糯米泡四個小時泡好拌梘水包好煮熟就可以沾白糖，超級好吃，我可以吃七八個小貼士糉片剛摘的最好了，我們摘的比較小片，有的一個包四片，大的兩片...
紅豆梘水糉
端午節快到了，糉子快擼起來吧，以前都是做鹹肉糉，這次換種口味，做梘水糉，梘水糉其實我第一次做的，用500克糯米做了13條，還是很成功的哈！用料糯米500克食用鹼拌米用2克糉葉26片紅豆50克小蘇打1.5克水隨意油1小勺棉線適量食用鹼...
綠豆梘水糉糖水
我不喜歡吃梘水糉，但是加綠豆變糖水，感覺不錯用料梘水糉綠豆白砂糖水綠豆梘水糉糖水的做法綠豆和糉子用高壓鍋一起煮，先大火等它熟了，小火再三十分鐘到四十分鐘就會很爛，可以開鍋就放白砂糖，味道不錯又簡單...
自制梘水
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法食用鹼和水混合，攪拌成透明狀就可以啦...
梘水，鹼水（自己做的代替品）
參考百度知道的高人氣貼，放在這裏方便新手急用。注意：請放置在兒童和其他不瞭解此物的人夠不到的地方，以免誤飲等不當處理，造成對人體的危害。用料簡易配方：水3克鹼1克梘水，鹼水（自己做的代替品）的做法1克鹼面放入3克水中，充分...
梘水糉幹糖水
梘水糉，切片、曬乾後，就成梘水糉幹了。煮梘水糉幹還是有一些小竅門的，跟煮西米有點相像，不要一直開着火去煮，要以焗爲主。這樣燜煮出來的糉幹能保持，比較完整的形態，用筷子稍微用點力就能夾斷。進嘴裏的感覺，比糯米丸子要好太...
梘水
自己記錄用用料小蘇打15克水45克梘水的做法食用小蘇打取適量放入烤箱，200度烤20分鐘，取出放涼。按1(小蘇打):3(水)的比例，配製梘水。15克烘焙過的小蘇打+45克水=60克梘水。注意：在容器裏先放水，再加入小蘇打……不要搞反了...
全麥中粉鹼水結(梘水版)
用料中粉100克水80克酵母1克以上這些混合好，靜止3小時做湯中全麥粉100克水20克酵母2克鹽2－3克梘水100克(泡的)全麥中粉鹼水結(梘水版)的做法先做個湯種，因爲我上午要出去一下下，反正就中粉100g+酵母1g+水80克混合好之後就...
廣東梘水糉
端午節快到啦~糉子趕緊吃起來😏無論有多少的改良版的糉子，我還是覺得這個傳統的梘水糉比較好。😉用料梘水糯米克糉葉片紅豆餡繩廣東梘水糉的做法梘水糯米提前浸泡，然後晾乾水，備用。😂自己做的紅豆餡，因爲沒有炒過，所以有...
雜糧糉 & 梘水糉
糉子呢現在隨時都能吃得到，但端午節包糉子嘛意義就十分不同了。之前每年都不用自己動手等吃就行，但今年突然疫情嚴重，只能自己動手了，頂硬上啊💪P.S：記錄一下鹽、梘水的配方～用料梘水糉（不太上色）只有淡淡梘水香味糯米250克梘...
梘水的配置
配方來自…幸福de眼淚自用儲存用料如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裏兌30克水，可以製成40克的梘水)梘水的配置的做法如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，1...