農村的灰水糉（梘水糉）

每逢端午節，糉子都是包一大鍋的來吃，或拿一些送人，或留一些自己慢慢吃。灰水糉常溫放十幾二十天都沒問題的。
農灰水糉就是用一些植物木燒成火灰，然後用燒開的水濾出來就成了灰水，用灰水做出來的糉子，有一種草木的甘香，用鴨卻木灰做出來的灰水糉最好吃了

用料  

農村的灰水糉（梘水糉）的做法  

1. 燒開水把糉葉煮十分鐘，瀝出來用清水洗乾淨，糯米用清水洗多幾遍，洗乾淨後瀝乾水備用

2. 過濾好柴木灰水澄棕色，瀝乾水的糯米（瀝水20分鐘）倒入灰水拌均，色澤看米成米黃色就好了

3. 包法用兩片葉，放米後押實，手握着葉子的中間部分，再把兩邊對摺過來

4. 捆綁，綁繩、糉子都是握到中間部分，先從一頭開始繞繞到中間握緊，另一頭同樣繞到中間就可以綁了

5. 包好的糉子，細細的更好吃

6. 糉子冷水下鍋煮，水要浸過糉子，柴火煮6個小時，我這個是滿滿一大鍋，中途要加水。煮多久當然也是看量，用什麼鍋煮的也不同。

7. 煮好的糉子晶瑩剔透，幾乎看不到米狀，這樣的糉子纔好吃，吃起來是彈牙的，甘香的

8. 也有的喜歡點白糖，點蜂蜜來吃，個人覺得純糉更好吃

小貼士

灰水要放到合適，放少了沒味道，放多了會有點甘苦，就不好吃啦
煮的時間火候一定要夠，不然夾生，不夠軟爛又是另外一個味了