陽江灰水糉(特色鹼水糉)
沒有蘇木的灰水糉是沒有靈魂的,灰水即鹼水,如果沒有灰水,可以用5克的食用鹼加入清水中,泡米8個小時。
用料
長糯米 | 500克 |
灰水 | 500克 |
蘇木 | 適量 |
陽江灰水糉(特色鹼水糉)的做法
用乾淨的不鏽鋼鍋,1斤花生豆苗灰或者花生豆殼灰+6斤的水煮開五分鐘,連渣倒入網篩過濾(下面墊一層棉布,再墊一層廚房紙巾)過濾一遍,一開始過濾出來會很渾濁❗把渾濁的灰水再倒到網篩過濾一遍。直到過濾出來的灰水清澈的,就可以開始收集了
完全放涼後,用乾淨的容器裝瓶,用1斤灰水浸泡1斤糯米,至少6小時,夏天放冰箱浸泡。
去藥店買1塊錢蘇木,回家再劈成1cm長的大小
泡好的糯米倒掉多餘的灰水,就可以包了。直接把1根蘇木插到米里面就可以❗
形狀大小隨意,燉煮三個小時即可。
完全放涼了之後,變得很q彈,鹼水糉適合涼吃,可以沾糖,天然的鹼水做出來的鹼水糉自然回甘,不用糖都很好吃。
蘇木遇水會變色,能活血化瘀,搜度娘
小貼士
🌸如果沒有灰水,可以用5克的食用鹼加清水代替泡米8小時
🌸不能用鋁鍋,銅鍋,會發生氧化腐蝕。炒菜的鍋注意了,不能有油垢。不然會把你的鍋颳得乾乾淨淨的❗鹼性的物質會分解油份❗