蜜豆鹼水糉

我喜歡吃灰水糉，但是現在灰水不好買，直接用食用鹼了，味道也可以的，又方便。以前都是媽媽包，媽媽年紀大了，不讓她累了，今天自己全程操作一回。

用料  

蜜豆鹼水糉的做法  

1. 買回的新鮮糉葉洗淨，放入大鍋煮至微黃，加蓋燜10分鐘。這步驟是爲了讓糉子在包的時候不容易開裂。

2. 從鍋裏撈出糉葉，剪掉頭尾，待用。

3. 糯米提前一晚洗淨，泡水，水裏加入配方里的15克食用鹼，泡一晚。

4. 第二天早上糯米再淘洗兩次，濾幹水份，加入配方里的10克食用硼砂，20克食用油，翻拌均勻，加入1000克糖納紅小豆，如圖。

5. 準備一根筷子，一個勺子。筷子🥢填塞三角尖尖的時候用。

6. 羊角糉的包法，這裏就不說方法了，大家按喜歡的樣子包就行。

7. 包好紮緊，不要讓糉子煮的時候漏米。

8. 包好的糉子放入大鍋，加入清水沒過糉子多一些，因爲要煮時間久，儘量多放水。中途如果發現水位下降，沒有沒過糉子可以加入熱水。

9. 因爲糯米是泡過的，所以不用煮太久。我是水煮開後，中小火煮1小時，煮好後馬上全部撈出來晾涼，喜歡吃熱的可以趁熱吃，我喜歡吃冷的，或是冰一晚再吃更Q彈。

小貼士

1.由於糉葉是天然生長的，所以有大有小，大張的我就直接一張包一個糉子，如果是小的和細的我就兩張合起來包一個。
2.這個配方鹼的用量不算太多，如果真的喜歡鹼味重的也還可以稍微加一點。
3.食用鹼我喜歡在泡米的時候直接一起放了，也有第二天包的時候再放的，大家看着自己喜歡吧。
4.有的人不喜歡泡米，喜歡直接淘好米直接包，但是那種方法我不喜歡╮（﹀＿﹀）╭因爲要煮很久，並且口感太紮實我不喜歡。