健脾牛肚湯+滷水牛肚

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
禁忌人羣: 痰熱燥氣者、消化不良者慎食牛肚。
今次我用牛肚做一個健脾湯，一個滷水的。一肚兩食。

用料  

健脾牛肚湯+滷水牛肚的做法  

1. 牛肚處理方法:
   買回來的牛肚氣味很大，也很髒。要弄乾淨它，之前我也費了一番功夫。現在教大家一個簡單的方法。
   1、準備食用鹼，買回來的牛肚沖洗一下。撒4-5勺食用鹼到牛肚黑膜上，加點水並塗抹均勻。
   2、靜等15分鐘左右，15分鐘後用小刀子一刮，一層黑膜就出來了。
   3、全部刮乾淨表面後，處理牛肚裏面的油脂膜。一層透明的，順着紋路，可以扯下一大塊。有油的話，繼續用剪刀處理一下。
   4、處理乾淨後的牛肚，用生粉，鹽，一點醋，反覆搓。比步驟需要做2次。
   5、第四步完成後，牛肚已經很乾淨，也沒什麼味道了。
   
   處理乾淨的牛肚，接下來是要煲湯啦。

2. ①牛肚湯:
   1/把處理乾淨的牛肚飛水。
   2/把所有煲湯材料放入，煲大概1個半小時~2小時左右。
   3/加適量的鹽即可飲用。

3. ②滷水牛肚:
   1/夾起已煲過2個小時的牛肚。切成塊狀。
   2/起油鍋，下薑片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。
   3/加滷水汁，一點水，冰糖，八角，香葉，燜大概半小時。即可上鍋。
   
   我加了一些芫西，比較會香。如果不喜歡可以不加的

4. okay~