南乳醬香蓮藕

此菜一直爲我自創之菜，時隔多年，亦深得友人的高度好評。故特此獻出配方，以供參考。

用料  

南乳醬香蓮藕的做法  

1. 先將粉嫩的蓮藕去除兩頭的藕節，這樣是爲了讓水進入內部，受熱更加均勻。

2. 待藕熟透，取出置涼，如果心急的朋友可以放入涼水甚至冰水中速冷，這樣藕的口感是酥脆的。

3. 待藕冷卻後，把表皮刮除後切片，擺盤。

4. 現在調醬是個關鍵的環節，起鍋熱油，放入蒜蓉、香菜頭，依次放入南乳醬汁、白糖、耗油、生抽、雞精等，最後加入少許高湯調製的芡汁，趁熱淋在蓮藕上，上面撒上香菜、蒜蓉、蘿蔔絲做裝飾即可。

小貼士

買蓮藕的時候注意不要買斷口的，因爲斷口的會入泥，導致口感大打折扣。