黔式糟辣椒黃金蛋炒飯
黃金蛋炒飯的做法，輔以黔地特有的糟辣椒，好吃到爆用料雞蛋1只白米飯一碗糟辣椒一大勺小蔥適量鹽少許菜籽油適量黔式糟辣椒黃金蛋炒飯的做法煮一碗米飯，水比平時的少放，煮好的米飯口感應是剛熟有點硬的感覺取雞蛋打散備用...
簡單黔式家常火鍋
用料豬油紅油豆瓣祕製辣醬姜蒜粒蒜苗花椒簡單黔式家常火鍋的做法準備配菜（軟哨，牛肉片，豬肉片，黃瓜片，土豆片，芹菜，白菜）配料。豬油下鍋，放姜蒜粒，花椒，紅油豆瓣，蒜苗頭爆香。放入祕製辣椒醬，少許蠔油，香油，炒香，加水熬製，再加適量鹽，雞...
黔式粉蒸肉
用料五花肉克薑片老抽勺料酒勺生抽勺豆瓣醬大米大料花椒，茴香，白扣，八角，桂皮黔式粉蒸肉的做法用大料，八角，桂皮，白扣好，花椒和大米一起翻炒。普通的大米都可以。香料這些沒有特意的量，可以根據自己的喜好增減。炒制的過程中要...
直擊靈魂的黔式牛肉乾鍋
經常做幹鍋，味道都還行，但是和館子裏的還有差距。最近因爲不能出門，搗鼓了幾次不同配方，這次終於調配了一個超級好吃的幹鍋調料配方，麻辣鮮香的味道直擊靈魂。真的太太太太好吃啦！！（我做無數次幹鍋，這是最最好吃的一個配方了）用...
叉燒月餅——黔式酥皮月餅（50年家傳老店配方）
這是小時候的味道，老家開店五十年因拆遷改行；除餡料更換成植物油以外，其餘材料已是減油減糖，直接做就很適口了～本方可做45g左右的月餅24個，肉多適合自家吃～叉燒是自己做的，不會做的親可以自己在外面買，不過外面買的叉燒偏甜，餡...
黔式宮保雞丁
用料雞腿2只餈粑辣椒適量蒜苗3根碗芡生抽2勺醋半勺胡椒粉1克糖6克甜麪醬半勺澱粉3克黔式宮保雞丁的做法雞丁醃製：先放鹽抓勻，料酒抓勻，加入雞蛋清抓勻，加入水澱粉抓勻。醃製的時候，鹽要放足，雞丁才能入味。將生抽，醋，糖，胡椒粉...
黔式三椒板筋
貴州本土口味，三椒板筋，麻辣鮮香的下飯菜。用料豬板筋200克線椒1個小米椒3個泡椒（小米椒）10個西紅柿（個頭偏小）1個豆瓣醬1勺耗油1小勺蒜末適量薑末適量生粉適量花椒麪適量黔式三椒板筋的做法準備原材料。豬板筋切條（用生粉拌...
黔味糯米飯
這是一道從小吃到大的糯米飯，我特別喜歡吃，後來一個人在異鄉過，就從媽媽那學來了方子用料糯米100克土豆1個香腸（或者甜腸或者臘肉）1根蔬菜50克鹽3g油20g黔味糯米飯的做法糯米100g浸泡一晚土豆切塊，香腸切片（我家裏沒有香腸了...
清蒸黔魚🐟
適合減肥人羣吧，我自己就是在減肥，不吃豬肉，這道菜我沒有加油！用料黔魚🐟克蒸魚豉油勺姜鹽料酒醋香菜豆粉清蒸黔魚🐟的做法這道菜超級簡單的，總體口味清淡，特別適合夏天和適合想減肥的人！第一步：把魚洗淨，加豆粉，薑片，鹽，料酒，醋，醃...
黔味大蝦
轉載自貝太廚房用料海蝦姜蒜蔥幹辣椒乾花椒鹽醋糖生抽黔味大蝦的做法【黔味大蝦】——海蝦的貴州勁爆吃法的做法1蝦洗淨剪去蝦鬚、蝦腳，背部開一刀取出蝦線，用廚房紙巾吸乾水份；幹辣椒切小段，姜、蔥、蒜均切碎；2取一空碗，用...
酸菜黔魚
用料酸菜50克魚1條酸菜黔魚的做法買的好人家酸菜料包倒油，加入料包和酸菜翻炒加入高湯，放魚頭放魚排放入魚片，關火悶2分鐘，起鍋放蔥可添加素菜香菇本人喜歡吃豆芽...
黔味炭燒茄子 《正黔方》
天氣賤賤地變熱了，太肉的東西吃不下，想想吃些涼拌素的，今天週末心血來潮，整了好久都沒吃的炭燒茄子，賣相確實不太雅，但是味道棒棒噠用料茄子2根青線椒4根美人椒2根西紅柿1個鹽適量蒜3瓣黔味炭燒茄子《正黔方》的做法準備好...
黔味炸酥肉
老公家在重慶黔江，酥肉家家戶戶都會做，而且很常吃，做法與其他地方不太一樣，用料講究，而且特別足，堪稱奢華版～～～這個方子是看婆婆做的，因爲不常做，所以一次做了很多，放冰箱隨時想吃拿出來就行，大家根據自己的實際減量哦～～用料精瘦肉20...
紅燒黔魚
兒子很喜歡吃的一道菜，有點類似江浙的口味～用料魚1500克姜6片大蔥段4段香菜少許蒜4瓣冰糖5克料酒3勺老抽2勺生抽2勺香料（香葉，八角，茴香）醋2勺紅燒黔魚的做法黔魚切塊，清洗乾淨，待用～加入生薑片，加入料酒醃製半小時，去腥味～去薑片...
黔香蒸帶魚
鮮到鮮得的舟山帶魚真不錯呀，去頭去尾的整條保鮮，包裝也很有年味兒。鮮嫩的帶魚蒸來吃最棒啦！用上香草廚房的黔香辣醬，蒸一個美味的黔香帶魚。用料鮮到鮮得帶魚2條黔香辣醬兩勺小黃姜一小塊小香蔥兩條黔香蒸帶魚的做法鮮...
黔味小酥肉
上大學的年紀從湖南來到貴陽，對這裏的美食念念不忘，到現在成了一名地地道道的貴陽媳婦！去吃火鍋，必不可少的就是要點一份酥肉！如今我也來試試自己的手藝！用料五花肉500g雞蛋兩枚澱粉半包蔥切成蔥沫姜切成姜沫花椒五香粉鹽，白...
黔江🐔雞雜
作爲四川人，對泡菜味系列的菜餚情有獨鍾，有了泡菜味的菜餚飯都要多吃一碗，有了黔江雞雜那更要再多吃一碗飯😋😋可想而知有多下飯，有多好吃😄😄用料雞胗4個雞腸1根木耳適量土豆2個豆腐乾2片泡蘿蔔1個泡姜1塊泡小米椒8個幹...
【黔味】遵義豆花面
用料豆花一碗新鮮麪條（寬的）半斤餈粑辣椒一碗瘦肉100克豆乾一塊薄荷葉一把炸花生一勺榨菜一勺豆漿（無糖）500ml耗油一勺醬油兩勺白糖一小勺胡椒粉一小勺【黔味】遵義豆花面的做法餈粑辣椒一碗（做法最後連結裏有）豆乾一塊切小...
黔江雞雜
以前在重慶的時候吃過，心心念念，只能自己做啦🤓用料雞胗600克酸蘿蔔半根土豆1個豆瓣醬2勺洋蔥半個芹菜適量泡椒適量花椒適量幹辣椒適量小米椒/青線椒適量姜/蒜適量料酒適量生抽適量黔江雞雜的做法出品倒是很快速，就是這...
黔味辣子雞
用料雞肉乾辣椒青蒜節薑片蒜片雞精味精鹽香辣醬豆瓣醬糟辣椒餈粑辣椒生抽香油花椒油黔味辣子雞的做法1、雞肉切塊，青蒜切段，姜蒜切片，雞肉用料酒，生抽，雞精，味精醃製。2、燒7成油溫，雞肉下鍋炸脆，撈出備用。3、下入，姜，蒜豆瓣醬...
〖黔菜〗貴州雙椒飯
小時候的味道用料米飯青椒丁剁椒廣式臘腸〖黔菜〗貴州雙椒飯的做法廣式臘腸切丁（我家有時也用自己家做的臘腸，口味不太一樣）熱油（多一些）炒熟青椒丁和剁椒要多一些，加入米飯，翻炒即可剁椒小貼士剁椒很鹹了，我一般放2.5大勺，所...
酸湯黔魚
用料白蘑菇蒜白醋檸檬酸湯黔魚的做法點開大圖點開大圖點開大圖點開大圖點開大圖...
清蒸黔魚
最近一直想吃清蒸魚，但是總也沒有買到合適清蒸的魚，我們這兒不怎麼買得到多寶魚，就用黔魚來做吧，沒有小刺只有骨架，適合小朋友吃～味道不輸飯店哦～用料黔魚一條一斤左右的料酒兩勺（多大的勺隨你喜歡）鹽少許，也可以不要姜數片蔥適...
豉椒黔魚
愛吃魚，喜歡各種做法用料蔥油：姜4片油200克大蒜4瓣洋蔥半個香料1勺香菜50克蔥10根黔魚2條（8兩左右一條）料酒2勺檸檬半個小米辣4個美極鮮醬油50ml豆豉1大勺豉椒黔魚的做法首先是熬蔥油。我家就是各種調料都備着，隨用隨取。...
黔味涼麪
與水煮麪不同，蒸出來的黔味涼麪比較Q彈，麪條根根分明。喜歡吃彈面的朋友可以試試。用料袋裝味千拉麪1人份蒜1瓣老乾媽雞辣椒2勺生抽4勺醋（山西或保寧醋）3勺白糖半勺花椒粉半勺胡椒粉酌量時令蔬菜根據個人需要黔味涼麪的做...