清炒薺菜（贛南產）
用料薺菜姜油鹽味精清炒薺菜（贛南產）的做法薺菜，姜，洗淨切碎。鍋置火上，放油，油溫5成成熱時放姜煸至金黃色，倒入薺菜炒至斷生放少量開水，鹽，味精炒勻即可。...
贛南艾米果
用料糯米粉150克麪粉150克艾草150克食用鹼0.5克贛南艾米果的做法艾草取嫩葉，清洗乾淨，鍋內放食用鹼，燒開水，把洗淨的艾葉放入焯水1分鐘，撈出，不用濾太乾用豆漿機將焯水的艾葉打碎，一次用不完的艾葉，可以焯水後分包冷凍儲存打...
薺薺菜炒蛋
用料薺薺菜300克雞蛋5個鹽5克薺薺菜炒蛋的做法薺薺菜清洗乾淨切碎小段瀝乾水份雞蛋打散後放入薺薺菜加少許鹽攪拌均勻鍋中放油倒入菜蛋液炒散成品不會像炒雞蛋那樣油膩入口有蛋香和清香味非常適合春天食用小貼士薺薺...
香辣魚仔（贛南菜）
作爲一個無辣不歡江西人，沒有辣醬就沒有靈魂用料蒜瓣5瓣姜5片乾魚仔250克自制辣醬1瓶食用油適量糯米甜酒1碗白糖適量生抽適量老抽適量雞精適量香辣魚仔（贛南菜）的做法在某寶買的乾魚仔洗乾淨，因爲怕有沙，洗完才發現真的很...
贛南黴豆腐
立冬後，每年都要做黴豆腐，老媽說，黴豆腐就酒，就像喝茅臺，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜塊，紅曲粉，鹽，高度白酒，稻草贛南黴豆腐的做法早上菜場買豆腐(最好買老豆腐)，我買的是1板水豆腐，回來就忙着晾乾水...
清炒薺菜
薺菜可以包餃子，清炒也好吃用料薺菜1把油一勺蠔油1勺清炒薺菜的做法鍋裏倒油，燒至七成熱洗淨的薺菜放入翻炒一下，加入一勺蠔油，加入小杯水翻炒呈綠色出鍋即可小貼士薺菜泥土較多，洗的時候單顆洗淨...
贛南毛薯酒
從奶奶那輩留下來的美食～據說吃了對女生也是比較好的用料毛薯3個酒釀紅棗枸杞贛南毛薯酒的做法把毛薯用涮子刷成泥狀用手拍打鍋中放油再倒入毛薯泥，結成塊狀再用鍋鏟將其分成小塊盛起備用水和酒的比例爲2比1，燒開後加紅...
贛南黃燜魚
用料草魚蔥，姜，蒜。青紅辣椒。生抽，蠔油。料酒鹽，味精，豬油。水澱粉，麪粉。贛南黃燜魚的做法把所有的食材洗淨，薑切片，蔥切蔥花，蒜去皮切抹，辣椒切圈。魚收拾乾淨去除腥線，切成塊，放薑片，少量的鹽，料酒，生抽，水澱粉，麪粉，抓勻淹6分鐘。...
荸薺炒南瓜
煲湯用的荸薺多了幾個，順手炒了盤南瓜，味道居然不錯。一起做的幾個菜都是鹹鮮的，所以這個炒南瓜只放了蜂蜜，甜甜蜜蜜。用料圓南瓜半隻荸薺5個枸杞適量蜂蜜適量荸薺炒南瓜的做法南瓜去蒂切片荸薺切片放一點橄欖油起油鍋，略...
贛南蒸米果
米果,是贛南人對用粉做出的食品的統稱,可以是各種粉,比如麪粉,薯粉,糯米粉等,可以是各種烹飪方法,比如蒸,煮,剪,炸,總之這樣做出來的成品都叫米果...這次做的是用糯米粉和粘米粉做的米果,裏面包的是臘肉醃菜,然後蒸出...
贛南芋包子
芋包子是贛州傳統客家美食，外皮酥脆，裏面鹹香軟糯。用料毛芋(芋仔)2斤腳板薯1斤普通麪粉400克粘米粉200克食用油500克大蒜、小米辣、生薑、香蔥、八角粉、鹽、味精、食用鹼各少許。贛南芋包子的做法腳板薯去皮切塊，生薑...
贛南小炒魚
用料草魚青紅辣椒（菱形）姜蒜片鹽，味雞精生抽，耗油米酒，玉米澱粉白醋贛南小炒魚的做法草魚切塊，放鹽，蔥薑蒜，抓勻然後挑出蔥薑蒜。加入醬油，料酒，抓勻。放入玉米澱粉拌勻，五六成油溫下鍋炸。青紅椒入鍋過油。油熱下姜蒜片，加一勺水...
贛南小炒魚/奶奶拿手好菜系列
這道小炒魚是奶奶的拿手好菜之一，味道特別好，國慶回去她特地做給我們吃。這次終於有機會記錄了全過程，分享給大家。這次小炒魚用的是大頭魚的魚頭，奶奶說吃起來口感很好，比其他魚頭肉多，味道更鮮甜。如果沒有魚頭，用魚的其他...
薺菜鮮肉與春筍的產物
春天是不能錯過野菜和筍的季節，鮮肉薺菜筍餡。包了餛飩，餃子，鍋貼，還有最後這種不知名的食物，好吃就是了！用料薺菜500克豬肉1000克2春筍2根餛飩皮餃子皮薺菜鮮肉與春筍的產物的做法筍切細，山筍不澀不用焯水薺菜開水燙一下筍，...
贛南臘腸炒飯菜甜肉香飯更靚
在外面打拼，每到冬天最大的盼頭就是老家的臘腸，鹹香酒味，最好三分肥七分瘦，外面根本買不到。臘腸百搭，最適合用來做炒飯，菜飯。我個人最講究食材，所以一切都要好的。用料雞蛋2個，要貴的好的，蛋黃要很黃的那種米飯頭天剩飯，風乾...
贛南酒糟魚
我最喜歡的酒糟魚用料魚適量酒釀適量辣椒適量姜適量豆粉適量贛南酒糟魚的做法切好辣椒（幹辣椒或者辣椒粉也可以），姜切碎。魚切塊放入豆粉、鹽、醬油攪拌，醃製10分鐘，我用的是草魚。熱鍋放油，油熱後炸好魚塊。炸成黃澄澄的時...
贛南迴鍋肉
此菜肥而不膩。香氣十足。用料五花肉乾香菇蒜大料紅辣椒天津冬菜生抽米酒，料酒鹽油姜贛南迴鍋肉的做法用刀刮淨五花肉上的豬毛洗淨。鍋內放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分鐘。撈起抹上一層醬油。幹香菇洗淨，溫水泡4小...
清炒菜薺
#月光的簡單食#春季必吃菜用料青菜清炒菜薺的做法#月光的簡單食#...
贛南啤酒鴨
深圳疫情爆發的一天。🥲來深圳四個多月，眼看就要回家過年了，結果又一波疫情襲來。講真都已經好久沒吃到贛州的啤酒鴨了，今天自力更生弄個來吃吃。贛州人愛吃鴨子的程度可能真不輸南京，雖然做法沒有那麼多樣，但是但凡是贛州...
青菜芋頭糊（贛南菜）
老媽親自教用料青菜1顆芋頭10個鹽適量青菜芋頭糊（贛南菜）的做法放油，青菜抄熟加入用高壓鍋壓爛了的芋頭加鹽壓碎，切碎抄勻加水邊煮邊按壓煮開出鍋，出鍋前嘗鹹淡入碗小貼士高壓鍋壓過才能煮爛芋頭買的時候也要買能煮爛的好...
贛南米粉肉
贛南米粉肉，超級好吃的肉肉，贛南人都喜歡吃的一個菜，五花肉配上香香的米粉，超級香用料五花肉500克米粉適量生抽二勺普通大小勺子老抽半勺上色用的鹽適量每個人的口味不一樣紅薯粉少量克贛南米粉肉的做法五花肉，一定要那種...
香辣河蝦（贛南菜）
作爲一個無辣不歡的江西人，沒有辣椒是沒有靈魂的用料河蝦250克姜5片糖適量蒜5瓣食用油適量生抽適量老抽適量雞精適量糯米甜酒一碗自制辣醬一瓶香辣河蝦（贛南菜）的做法在某寶買的小蝦洗乾淨，發現真髒，多洗幾遍瀝乾水分準備...
贛南下飯菜
用料小魚乾適量芋荷適量芹菜適量紅辣椒，適量鹽，油，蒜，姜，耗油，生抽適量贛南下飯菜的做法配料切好小魚洗洗勵幹水芋荷不用洗，因爲是我自己醃製的很乾淨，沒有芋荷可以用別的，比如酸豆角炸菜之類的都行熱鍋不要放油下魚乾和姜，翻炒...
贛南藠頭粄
我老家是贛南的，逢年過節村裏都會做各種粄，不同的季節不同的材料，有酸菜粄，魚子粄，藠頭粄，芋頭粄，薯粄，蝦粄，糯米粄，粘米粄……有些粄是炸的，有些粄是蒸的，這些粘米粉或者糯米粉混合菜類製成的就叫粄(有些也叫米果)。用料藠頭一斤...
贛南炸芋包
贛州這邊過時過節必備，簡單快手還好吃，空了一起來消滅芋頭！用料芋頭個麪粉克粘米粉克鹽克蔥花薑辣椒粉稀飯贛南炸芋包的做法首先用各種自己喜歡的方式，把芋頭弄熟，順便熬一點稀飯，空餘時間來切蔥花和薑末！把熟芋頭和稀飯放進...