快手蛋黃酥（燙麪法）
蛋黃酥我一直用了兩個版本的，一個要揉麪出膜的更酥一點，一個就是快手版的燙麪法，不需要揉出膜和醒面，會提高做的速度，這裏先介紹快手版燙麪法，方子來自於啊君用料中筋麪粉（油皮）220g細砂糖（油皮）20g豬油（油皮）80g沸水（油皮）90g低筋...
蛋黃酥（快手版，酥掉渣）
超適合懶人的方子，省時又好吃，小夥伴們動起來！！！P.S.:這個方子的量可以做20個。用料水油皮：中筋麪粉220g白砂糖35g油80g沸水90g油酥：低筋麪粉180g油90g其他：豆沙餡500g鹹蛋黃20只全蛋液1個黑芝麻少許蛋黃酥（快手版，酥掉渣）的做法...
手工蛋黃酥（燙麪法更省時省力哦）
蛋黃酥一定要吃純手工製作的，那種機器生產的滿滿的香精味以及各種各樣的食品化學添加劑弄出來的所謂的蛋黃酥，恐怕裏面根本就沒有一點鹹蛋黃的成分，奉勸大家少吃爲妙。但是製作中式酥餅沒有廚師機的情況下，自己又沒有時間...
奶油慄蓉燙麪蛋黃酥(無需手套膜)
眼看着要中秋了，大家都在擼月餅，買了太多鹹蛋黃想做蛋黃酥了QAQ手殘又窮，手套膜無能啊怎麼辦!!馬上請教廚神堂姐!!知道了燙麪法!!我姐說她沒有電子秤，所以從來不會稱，厲害了，神都這樣不按套路出牌的嗎!!慄蓉過篩到想死了媽...
快手鮮花餅/鹹蛋黃玫瑰餅（燙麪）
這個方子皮非常細膩好吃，製作速度很快，非常推薦用料水油皮中筋麪粉165克玉米油50克白糖30克沸水70克油酥中筋麪粉135克玉米油60克餡雲咕佬玫瑰花餡280克白鯊腸粉粉（或麪粉或糯米粉）20克鹹蛋黃8個白酒適量快手鮮花餅/鹹蛋...
蛋黃酥（黃油版）無需揉麪，超快手
黃油版本，無需揉麪，不用廚師機，無需鬆弛。操作簡單，超級快手！很多寶寶說不喜歡豬油的味道，還有些覺得豬油沒那麼健康，甚至有些存在信仰問題沒法吃豬油。那這個黃油版本最合適不過了！配方我多次調整，雖然沒有豬油開酥效果那麼好...
快手燙麪法蛋黃酥
蛋黃酥做了幾年了，一直懶得記錄方子！我也研究了好多下廚房的蛋黃酥配方，嘗試過不同的做法，最終個人覺得好吃又快手又省時間的非這個方子莫屬了，記錄下來方便大家！記得交作業喔🥰用料油皮部分:中筋麪粉275克豬油88克沸水112...
燙麪法蛋黃酥
儲存食譜用，燙麪法，比較省事。用料沸水100克中筋麪粉240克低筋麪粉160克油（油皮用）85克黃油（油酥用）80克燙麪法蛋黃酥的做法都會做不贅述...
零失敗的燙麪蛋黃酥
做蛋黃酥三年，不斷的總結，不斷的創新，從選材到配料到配比，烘焙我雖然不是專業的，但愛生活我是認真的。用料水油皮普通麪粉110克黃油45克糖粉20克沸水45克油酥普通麪粉90克黃油45克其他材料熟豆沙200克鹹蛋黃10個雞蛋2個黑...
快手蛋黃酥（蛋撻皮）
此方子是10個蛋黃酥的量，想個數多或少可成倍增減。用料蛋撻皮12個（大號）一共差不多256克左右低筋麪粉30克紅豆沙280克（揉成10個圓球）28克一個鹹蛋黃10個雞蛋黃1個黑芝麻少許撒在蛋黃酥表面快手蛋黃酥（蛋撻皮）的做法先將鹹蛋...
燙麪黃油蛋黃酥
買材料時無意中看到的方子，儲存一下方便自己檢視，有空了會嘗試一下交作業，不喜勿噴用料油皮部分油酥部分中筋麪粉150g低筋麪粉120g黃油53g黃油60g砂糖20g沸水60g內餡部分裝飾部分紅豆沙400g蛋黃液適量鹹蛋黃16個黑芝麻適...
蛋黃酥－燙麪法
簡單好操作，這是20個蛋黃酥的量，成品每個大概65克左右，很順手的方子，記錄一下，方便檢視。用料油皮：中筋麪粉：220g黃油：70g沸水：90g白糖：20g油酥：低筋麪粉：170g豬油：85g蓮蓉餡：250g(10只)椰蓉餡：250g（10只）鹹蛋黃：20個雞蛋黃1只（刷表面用）...
快手版酥酥酥的蛋黃酥
用料油酥：低粉130克豬油65克油皮：中筋麪粉200克水80克豬油70克糖16克內陷：蛋黃16個豆沙352克麻薯可包可不包快手版酥酥酥的蛋黃酥的做法所有油皮材料混合均勻，揉成團，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。第二天蛋黃噴上白酒，烤箱180度5...
蛋黃酥《燙麪版》
蛋黃酥是很常見的一款中式酥點，特別受到歡迎，今天寫得這個方子是我製作2年多一點點改進過來的，下面是總結的一點要點，燙麪法不是原創，如有雷同，請見諒麪糰破酥，油皮和油酥的軟硬程度不同，油皮過軟，油酥過硬或者相反，擀制過程中...
酥掉渣的蛋黃酥（燙麪簡易版）
本菜譜是透過學習各位大神們的菜譜而總結出來的，（每一個成品重量約爲61克左右）做這個菜譜是爲了以後方便使用，感恩各位大神們的無償分享！🙏🙏下廚房有你們真好💐💐💐💞💞💞用料油皮部分：中筋麪粉135克白糖25克豬油40克開水5...
快手燙麪餅
用料麪粉150克鹽1克開水50克油少量快手燙麪餅的做法將所有食材混合揉成麪糰，醒20分鐘再揉幾下，盆光面光手光，搓成長條將長條立起來壓扁擀成長條，摺疊好，捲起擀成薄片。也可以省略第4步，直接壓扁擀成薄片，哈哈哈，我覺得口感差...
燙麪蛋黃酥
用料材料16個24箇中筯麪粉203克305豬油64克96水84克126糖20克30油酥低筋麪粉140克210豬油70克105燙麪蛋黃酥的做法豬油從冰箱取出後，先靜置軟化，再與麪粉攪拌均勻。水先稱好（煮水過程會蒸發，稱量加5克），再用電磁爐煮沸加入，...
快手蛋黃酥
速度的早餐用料蛋撻皮8個熟鹹蛋黃8個烘焙豆沙160克快手蛋黃酥的做法20克豆沙一個球，包住鹹蛋黃，蛋撻皮包住豆沙球表面刷蛋液，撒點黑芝麻上下火180度，20分出爐，來吃吧...
快手大包酥，蛋黃酥&酥餅
昨天在朋友圈很多童鞋響應，中秋之後剩餘很多芝麻餡，豆沙餡等待消耗，那麼簡單不快手，好吃不甜膩的酥餅，是不是非常合適，這次會教大家做：大包酥用料油皮部分：中筋麪粉70g低筋麪粉30豬油40g水50g糖粉20g海鹽2g油酥部分：低筋麪粉10...
大開酥（快手）版蛋黃酥
之前做蛋黃酥，都是學着前輩一個個開酥一個個包，做一盤蛋黃酥至少4個小時，真是耗時又費力，將大開酥應用於蛋黃酥中，省了至少一半時間，且味道賣相也都很不錯。害怕耗時太長的盆友們可以嘗試這個方子，2小時做個快手版蛋黃酥吧😄...
酥掉渣蛋黃酥/紅豆酥（燙麪法免醒面）
燙麪法可以節省很多醒面時間，做起來更快捷。這個方可以做10-12個蛋黃酥，不喜歡蛋黃酥的，直接包上喜歡的餡，做成薄餅也行。做法一樣，就是包的餡不一樣，烘烤時間縮短點而已。蛋黃酥、紅豆酥餅1-7步驟一樣，不分兩個方寫了，湊合看...
🤩鹹蛋黃酥，不揉麪蛋撻皮快手版
想吃鹹蛋黃酥很久了，但是家裏黃油也只剩丁點了，不夠做油皮和酥皮，翻到還剩的蛋撻皮，靈感就來了！！！！省事又零失敗啊用料蛋撻皮6個黃油15克鹹蛋黃4個鹽（加不加視鹹蛋黃鹹度）2克低粉50克牛奶適量🤩鹹蛋黃酥，不揉麪蛋撻皮快手版的做...
北海道蛋黃酥（燙麪版）
爸爸喜歡吃酥脆鬆化的蛋黃酥！！！這個北海道綠豆餡是低糖的，糖量不需要減，再減就吃不出味道來了。烘烤時間約40分鐘，看到裏面蛋黃油剛流出來就出爐，口感更好。用料餡料部分A：北海道綠豆餡（能包40多個蛋黃）脫皮綠豆250克淡奶油450...
流星雨牌燙麪蛋黃酥
用料中筋麪粉12個/16個/24個/32個180克/240克/360克/480克豬油75克/100克/150克/150克/200克糖30克/40克/60克/80克開水53+5克/70+5/105+5/140+10酥皮面粉120克/160克/240克/320克豬油60克/80克/120克/160克流星雨牌...
美味蛋黃酥（燙麪法+水合法）
做了N次蛋黃酥，用了燙麪法和水合法，太適合像我這樣偷懶的人了😏方子爲10個的量哦～（圖片做的其他分量，僅供參考）用料水油皮（21克/個）豬油35克細砂糖20克中筋麪粉110克沸水（冰水或者常溫水都行）45克油酥（13.5克/個）低筋麪粉90克豬油...