『月瀾姐』廚藝技法：焯水 ▏焯對水才能保留營養，賣相口感全都好
工欲善其事，必先利其“技”。我以爲先了解和掌握了做菜技法，可以快速提高廚藝，事半功倍。按方法做菜遠比按方子做出來的菜味道更可口和得心應手。新的一年，希望關注我的朋友們不只是瞭解菜餚搭配和調味，更能學到多種技法，讓...
賣相沒有商店的好看，可是口感還不錯啊，自己做的糉香小棗切糕
本來是要學着包糉子的，可是完全不是那麼回事兒，包的糉子露餡兒，實在不忍心看。這麼多的糉子葉、糯米、小棗、豆沙餡兒，得想辦法消耗掉。最好的解決方式就是做切糕。用料糯米1斤小棗大概150克豆沙沒稱重（一袋500克，看樣子最...
白蘑菇拌入椒麻料，賣相清新，口味驚豔
白蘑菇拌入椒麻料，賣相清新，口味驚豔用料新鮮白蘑菇230g小香蔥葉100g漢源紅花椒50g雞粉10g橄欖油10g鹽5g白糖5g藤椒油8g白蘑菇拌入椒麻料，賣相清新，口味驚豔的做法白蘑菇洗淨，用小刀在菇帽上改十字花刀，然後焯水過涼，放一旁...
口感相似方便麪的超好吃的面
用料麪條一小把雞蛋1個火腿腸/臘腸/午餐肉3片蠔油4～5勺口感相似方便麪的超好吃的面的做法雞蛋與臘腸煎一下煎雞蛋的油和蠔油一起攪拌做好的醬與熱水調一個湯。麪條煮熟。組裝一下。完成。哇，太香了。...
生酮奶茶外賣口感懶人版
直接在單位就能來一杯（單位冰箱存着我的一盒奶油）用料紅茶30-40克動物奶油適量代糖建議使用赤蘚糖醇，口感近似白糖水1000ml生酮奶茶外賣口感懶人版的做法建議使用這種內網特別細的，可以省略過濾環節。內網放入紅茶，加入100...
香蕉花生醬飛餅（賣相差了點 口味不錯）
用料花生醬、煉奶、奶酪少許雞蛋1個手抓餅1張香蕉1根香蕉花生醬飛餅（賣相差了點口味不錯）的做法原料合影2/3根香蕉壓成泥、花生醬、煉奶、蛋清混合攪拌均勻剩下的1/3根香蕉和一點奶酪放在手抓餅上淋混合醬加點腰果碎（老...
賣相欠佳的燒賣
簡單的燒賣外面的燒賣都不是純糯米爲了時間緊張的時候快速開飯用大餛飩的皮做的所幸皮比較薄哎賣相欠佳用料大餛飩皮適量糯米半斤香菇看這個人口味玉米粒適量肉粒適量賣相欠佳的燒賣的做法糯米用電飯鍋煮熟香菇肉粒和...
擼過賣相和口感雙最完美的蛋糕片(蛋糕卷/盒子蛋糕/whatever u want)
這是昨天給好好好朋友，我自己選的家人兒👭，做肉鬆小小貝時看見的方子，稍有一丟丟改動😛，好吧，就是想記錄一下！因爲出來的賣相和口感真是驚豔的不行了，我有史以來做的最滿意的咯！真真兒的，就是我換了手機之後也依舊不愛留照片，和...
怡s【日式茶碗蒸】口味、賣相都堪稱一流！
茶碗蒸，就是日式的蒸蛋羹，日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，因放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。一碗成功雞蛋羹，表面平如湖水，凝脂般光可鑑人，嘗上一口，鮮嫩無比！口味、賣相都堪稱一流！用料（兩碗量）雞蛋3枚...
【奶油辣汁蝦🦐】賣相太好每次做完都想獨吞……
今天菜市的蝦很新鮮，買了一斤回家，冰箱裏剩了點椰漿，💡做一道賣相誘人、奶香四溢的「奶油辣汁蝦🦐」吧💁🏻♀️這道菜除了處理活蝦費點時間，整體還是很懶人、快手的，喜歡吃蝦的一定要試試看哦😘用料蝦（個頭不要太小的蝦都可...
能和安慕希口感相媲美的酸奶
這個口感的酸奶不翻車哦。用料純牛奶4盒酸奶發酵粉1克（一包）白糖92克酸奶機1L的能和安慕希口感相媲美的酸奶的做法將純牛奶倒入做酸奶的機子中，酸奶發酵粉倒入，攪拌均勻即可，然後放白糖（攪拌一下就好），吃的時候再將酸奶攪拌均...
不談賣相 只說口感
喜歡金針菇脆生生的口感偶爾也會擔心塞牙除了燙火鍋燴菜涼拌我喜歡炒着吃這個菜譜是一人份的用料金針菇用量：一小撮雞蛋用量：1只青椒、蔥各一點兒不談賣相只說口感的做法金針菇蔥切碎加鹽打入雞蛋先下鍋炒青椒青椒炒熟...
生酮珍珠（口感非常相似）
搬自油管用料吉利丁粉3克紅茶包（凍幹咖啡粉也可以）1包總水量100克洋車前子殼粉5克可進微波爐的小杯子1個赤蘚糖醇5克生酮珍珠（口感非常相似）的做法紅茶包是用來讓生酮珍珠的顏色更像普通珍珠，我家沒有紅茶，就用了1.5g的凍幹...
相比輕乳酪的入口即化，全家更喜歡重乳酪戚風的蛋糕感
家裏有一個小夥子，討厭一切軟綿綿的食物，卻愛死蛋糕麪包。做過一次次輕乳酪和慕斯，相對於慕斯，他更能接受輕乳酪，但是更愛的是戚風蛋糕的實在蛋糕感，有一天它說：乳酪很香，如果更有蛋糕感覺就更好了。於是一次次磨配方，今天終於...
賣相和口味一級棒的蒜香蝦仁
上次做蝦棒買了兩斤蝦，還剩下來20來只，想着怎麼吃好吃，想想就做個蒜香的吧，於是有了這道菜！做出來之後上菜桌後發現蝦少了根本就不夠我們家來吃，分分鐘秒光！哈哈哈！用料基圍蝦20只左右蒜1個剁椒2勺蔥2根雞精1勺生抽2勺料酒4勺...
賣相一般但口味絕佳-粉蒸排骨
前面菜譜做了芋頭蒸排骨，這次弄的粉蒸排骨。用料排骨1000克土豆1個蒸肉粉1包生抽2勺料酒1勺老抽1勺胡椒粉適量姜蒜粒3瓣雞精1勺白糖1勺賣相一般但口味絕佳-粉蒸排骨的做法排骨冷水泡出血水依次放入姜蒜粒、生抽、老抽...
清蒸青斑（簡單易做，酒樓級別的口感和賣相）
第一次做蒸魚，還是有點天賦。在新型冠狀病毒防疫期間，不串門，不外出，但是冰箱告急，去溜達逛超市，有一隻🐟在跟我打招呼，於是乎，就它了，本想買來燉湯，我家🐸先生不愛魚，只吃蒸魚，那就試試蒸吧。最後兩個人，光盤。用料青斑魚1只（約1.2...
0基礎可製作 peanut布丁杯，賣相口感都沒的說！★經典配方★
peanut布丁杯頂配樹莓口味，這樣的布丁杯，你還能想象得到嗎？花生醬慕斯細膩的口感，香醇不甜膩，想想趕腳一口一個，能幹掉幾個...製作三步曲:花生醬餅乾杯+花生醬慕斯+裝飾，實在是很簡單的，並沒有什麼需要特別注意的😊。再說一次...
五味鴨-賣相口感均滿分
燉鴨時加點料，嫩滑多汁，比烤鴨還好吃！用料鴨1只醬油80ml米酒40ml白醋40ml柱候醬30g料酒30ml蔥姜適量冰糖適量花椒適量八角適量香葉適量五味鴨-賣相口感均滿分的做法鴨子清洗乾淨，拔除雜毛，將鴨頭、鴨翅、鴨腿斬下，冷水下鍋，...
賣相一般口感一絕沙姜砂鍋雞-狗哥版
沙姜雖然有個姜，但是味道層次和姜完全不一樣，沒有辛辣，反而一股淡淡的香味，味道類似於甘草回甘。最重要不用去皮…用料嫩雞1只沙姜手抓一把蒜頭隨意耗油2勺鹽2勺生粉2勺糖1勺白胡椒粉（可不要）半勺料酒1勺賣相一般口感一絕沙...
原料簡單 賣相口味俱佳 辣子雞
記錄過程用料雞腿6只中翅10個幹辣椒200克花椒1—2把（看個人）生薑適量蒜適量我用了8塊生抽15克鹽4小勺糖15克料酒2勺五香粉1勺花生隨意原料簡單賣相口味俱佳辣子雞的做法雞腿和中翅泡1小時泡除血水雞腿去骨剁成骰子大小...
幹炒牛河：牛肉嫩，粉不會斷，賣相、美味都會有
幹炒牛河自己在家做並不難，掌握這幾點，粉不易斷，賣相與美味都會有，一是用筷子挑起材料炒，鍋鏟容易弄斷河粉；二是醃牛肉要放小許的水，肉才嫩；三是炒河粉這一步不要放油，說了是幹炒麼，鍋在之前走過油，油潤的鍋會很好操作；大廚的那種...
肉炒蒜苗（賣相好）
常見北京家常菜，基本沒人不愛吃吧~用料蒜苗很多根五花肉片隨意蔥花隨意老抽少來點生抽比老抽多來點鹽一勺雞精一勺肉炒蒜苗（賣相好）的做法姜可以切薄點呦五花肉切片，多少可根據喜好疫情期間存菜比較多，趕緊吃，不吃該蔫了~中...
小米南瓜紅糖粥（賣相口味俱佳的做法）
冬季，要養生和減肥兼顧，那麼粥品就是極好的😄用料小米抓3把（兩人份）糙米抓1.5把（提高粘度，好吃的米種）南瓜四分之一個（小）紅糖兩小勺小米南瓜紅糖粥（賣相口味俱佳的做法）的做法爲了節約時間，把小米和糙米拿燜燒罐加入開水燜3小時（...
味道和賣相都一級棒的酸辣鳳爪
用料雞爪500g姜20g料酒30ml小米辣6個（適量）香菜30g蒜1頭醋50ml糖2大勺鹽1大勺芝麻油10ml味道和賣相都一級棒的酸辣鳳爪的做法剪刀減去雞爪指甲，然後切成幾段（方便入味）鍋中涼水放入雞爪，➕薑片、料酒，至水沸騰再煮6-8min撈出...