土豆泥基底
土豆俗稱在地下的蘋果，比起白米飯是優質碳水，飽腹感強。做好的土豆泥基底還能放入很多自己喜歡的配料作爲土豆色拉，上手也比較簡單。用料土豆2-3個鹽少許黃油5g牛奶3-5勺黑胡椒少許土豆泥基底的做法第一步：土豆洗乾淨，去皮...
香草意式蛋白霜基底奶油霜
用料無鹽黃油250g蛋白90g砂糖（蛋白）30g水30g砂糖（糖水）40g檸檬汁（可省）3滴酒（可省）3g～6g香草糖或香草精（可省）3g/3滴香草意式蛋白霜基底奶油霜的做法無鹽黃油切成小塊放入打蛋盆中溫室軟化（冬天可以將打蛋盆放入50攝氏度左右的溫...
茉莉奶綠奶茶基底 今日茶飲免費奶茶培訓 飲品配方做法制作教程
今日茶飲,分享潮流飲品配方與乾貨!用料肇泉雲峯茉莉茶葉50g肇泉植脂末300g味全鮮牛奶160g茉莉奶綠奶茶基底今日茶飲免費奶茶培訓飲品配方做法制作教程的做法量杯中裝入熱水（70℃）1500cc，倒入肇泉雲峯茉莉茶葉50g，用吧勺輕...
秋葵咖喱椰子米糊基底
出處：用料A秋葵（油炸或不炸都可以）500gB咖喱基底（打成糊用的）椰子肉碎1杯青辣椒7-8根米（洗淨）1湯匙水1杯C熱鍋里加的香料油4-5湯匙孜然籽1.5茶匙芥菜籽mustard1/2茶匙胡蘆巴籽fenugreek1/4茶匙乾紅辣椒5-6根阿魏粉1/2茶匙咖...
基底不同差別竟然這麼大，這5種基本奶油霜成功&失敗的關鍵全在這
你知道嗎？其實奶油霜不止一種。事實上，奶油加入不同的配料，或者採用不同的製作方法，製作出來的奶油霜種類也會不一樣。那麼不同的奶油霜之間有何不同、有哪些特性、又有哪些應用呢？下面我就以5種最基本的奶油霜爲例，爲大家...
自制香草精【酒精基底】
我自己是🌿香草精消耗大戶，纔有了這個自制香草精的契機。我很喜歡DIY。因爲DIY的本質就是我們自發性去了解食材本身的一個過程。而且在享受過程的時候，本身它的性價比也高~2個月前。12月4日的時候我製作了香草精。用2瓶...
微波爐『無添加』全麥麪包基底
用料全麥粉250克酵母一袋（5克）水150克微波爐『無添加』全麥麪包基底的做法寫在前面：本麪包片用來做三明治基底，本身沒有什麼味道。追求低鈉和低GI。全麥粉，酵母，水混合，開始揉麪，持續5-10分鐘，到可以撐成薄片蓋保鮮膜（or鍋蓋）常...
包子餃子萬能基底肉餡
有了這款萬能基底肉餡，所有餡料一往打盡，肉餡鮮香多汁，嫩滑入味。包子，餃子，雲吞無縫連接（不適合水晶皮哦）😂.有力氣的同學可以同一方向快速手拌。我不行只能靠機器。不打水的話手拌也還好，但打水的話拌餡真的是力氣活🤣我生...
曲奇餅乾基底
用料黃油75克低筋麪粉130克糖粉60克雞蛋1個曲奇餅乾基底的做法1、黃油軟化後加入糖粉打發（變白，羽毛狀）。2、加入雞蛋液，打至融和。3、加入麪粉拌勻4、烤箱預熱170度。5、上火170-150度，下火100-130度，烤20分鐘左右...
［鹹甜口］焗烤基底汁
鹹甜星人的不懈追求～(￣▽￣～)~用料脫脂奶粉20g煉奶10g鹽適量黑胡椒適量水適量［鹹甜口］焗烤基底汁的做法少量水衝開奶粉和煉奶混合均勻後撒入鹽和黑胡椒根據口感調整用量可以在此基底汁上放薯類米飯等再撒上馬蘇拉里芝士進行...
希臘酸奶基底醬（沙拉就醬）
暑熱還剩個尾巴，沙拉也吃了一夏，花招仍未使盡，除了油醋汁、黑醋汁，今天教個同樣“開胃酸溜溜基底醬”。配料可以看出來，油量幾乎可以忽略，減脂餐必備。拌什麼菜都保你胃口大開。用料希臘酸奶200ml牛奶50mldijon芥末醬1小勺...
生酮基礎沙拉醬萬能基底醬
低碳水的原味沙拉醬，和市售沙拉醬的區別就是不夠香甜，用赤蘚糖醇代替白砂糖製作。可以搭配市售醬料做出更符合自己口味的低碳水醬料。用料安心雞蛋蛋黃2個（25-30克）玉米油60克赤蘚糖醇20克食用級黃原膠1-2克（按自己喜好的...
冰皮基底餡
來自想吃不太甜的冰皮月餅用料白芸豆100克糖30克冰皮基底餡的做法白芸豆加多多水泡發一天去殼洗淨進高壓鍋壓至軟爛進不粘鍋，加糖翻炒至豆蓉稍微變黃，成團即可小貼士1、白芸豆吸水力強，要加起碼4倍的水泡發2、白芸豆炒的...
Passata 意麪基底番茄汁
特意翻譯了這個視頻，下面我們就根據步驟來做一次吧！用料新鮮番茄2kg新鮮羅勒葉適量（可不加）Passata意麪基底番茄汁的做法首先準備2kg的普通番茄和一些新鮮的羅勒葉（可以不加）去除蒂的部分，在流動的水龍頭下用涼水清洗後將番...
爆汁🥟萬能基底肉餡
這樣調出來的萬能肉餡做什麼都好吃😋不論是餃子包子餛飩或湯包肉丸都通通搞定用料豬肉（肥3：7瘦）600克薑蓉15克蔥末80克（喜歡蔥可以多加點）水料花椒姜蔥水180毫升粉料鹽5克白胡椒粉2克糖5-10克土豆澱粉或雞蛋1個20克醬料紅...
泡芙鏡面（基底鏡面）
老師說是藍帶的方子~PS：圖片是上課時拍的老師做噠——————————注意。自己做品質容易不穩定，幹了以後可能會沒這麼亮噢，好多小夥伴做的不是很成功，這個效果我沒辦法保證！我只能說方子是沒問題的。慎做！慎做！慎做！！！可以...
芋圓基底(備忘錄)
怕忘記用料椰漿50克牛奶50克煉乳10克淡奶油10克芋圓基底(備忘錄)的做法混合冷藏吃時加入小貼士一人份量...
🍥🥂簡單製做炸魚塊🥢🥣各種口味魚的基底
番茄魚😋醬燜魚😋紅燒魚😋酸菜魚😋青椒魚😋……有了這個，各種口味的魚魚都不成問題的🤗💕這次買的清江回魚，個頭大，家裏人少，一下子吃不了，全部炸好，分袋裝冷凍儲存用料魚（魚骨和魚片分開）一條鹽（各一勺）兩勺料酒（各一勺）2勺胡椒...
榴蓮牛奶冰——牛奶冰基底製作方法
榴蓮加上細膩牛奶冰，必須好吃！牛奶冰配料千變萬化，看你喜好咯~學會了基底，那就隨你怎麼玩(๑´ㅂ`๑)榴蓮替換成紅豆就成了紅豆冰啦用料牛奶300ml砂糖3勺榴蓮果肉想放多少放多少榴蓮牛奶冰——牛奶冰基底製作方法的做法牛...
三明治基底之王-30%全麥法棍🥖
連續做了一個月的法棍🥖，基本從開始的慘不忍睹，到現在得心應手，果然多做是王道。羣裏小夥伴一直問法棍的配方和方法，終於有點兒底氣敢拿出來寫個菜譜了，當然不能跟專業老師們的比，如果想學正宗的，還是推薦去買專業老師的課，我...
麪包基底（做任何麪包都可以用的配方）
參加了社區的西點烘焙課...這個方子超級簡單隻要一發就可以..很鬆軟...之前跟着別人的二發方子時間長口感也一般...所以把這個方子分享給大家～用料高筋麪粉250克砂糖25克酵母5克奶粉10克蛋液25克水115克鹽2克黃油20克...
繽紛水果茶（水果基底）
說到最近熱捧的飲品之一，當然是大熱的水果茶！！擁有高顏值的同時相比之下比較其他的冰飲也更健康（本寶猜測啦，哈）但好喝的網紅店都大排長龍。不排隊的相對又沒有這麼好喝，一想到這裏就好鬱悶呢（苦惱）。最重要的還是性價比低的離...
萬變不離其宗基底肉餡
萬能的基底餡，加上喜歡的蔬菜可以做包子、餃子、餛飩，直接汆丸子也可以。之前找到類似的太鹹油太大不健康，做了改進。用料豬肉餡500g蔥花20克乾料鹽3克雞精6克白糖5克白胡椒粉1克澱粉15克花椒20粒醬料生抽25克老抽10克油...
湯種小麪包基底
八個小麪包烤箱模式7上180下180烘烤8分鐘後轉上160下175烘烤6-8分鐘。紅豆包上170下1808分鐘後上150下1708分鐘注意觀察上色用料湯種80克霓虹高筋麪粉220克低筋麪粉30克糖45克鹽3克蛋液30克淡奶油20克牛奶60克奶粉10...
馬卡龍夾餡，奶油奶酪基底系列
低甜度馬卡龍夾餡之奶油奶酪基底系列。設計思路：夾餡需要半凝固態、低糖、高油（因爲殼不含油），黃油和奶油奶酪均滿足條件。然而黃油脂肪含量太高，達82%以上，冷藏後過硬，冷凍後基本不能吃，且大部分黃油基底奶油霜過甜，故拋棄不...