老式五仁月餅🥮
我的用量100g模具成品21個麪皮先混合液體充分攪拌乳化再加入麪粉黑芝麻餡在此用料皮：麪粉600克糖120克水70克小蘇打5克蜂蜜80克玉米油200克餡：混合堅果350克芝麻40克花生100克糖漬山楂條160克熟麪粉150克蜂蜜100克糖80...
老式五仁月餅
喜歡吃這種外皮酥酥的伍仁月餅，但是不喜歡外邊賣的加果脯的伍仁月餅，只好自己動手！用料餡料麥芽糖100克高度白酒6克熟麪粉76克熟糯米粉50克水77克堅果類+葡萄乾、蔓越莓、山楂幹一共500克玉米油75克月餅皮面粉500克雞蛋2...
老式五仁月餅！
小時候媽媽回老家時會帶回來的味道，現在買不到了，每年我都會自己做一些。皮是酥酥的口感，怎麼吃都不膩。糖量已經是減過的，不甜，不需要再減。用料餅皮面粉300克玉米油+黃油90克雞蛋1個糖90克小蘇打2克水35-50g視麪糰軟硬適...
老式桃酥口感五仁月餅
寫這個菜譜主要是爲了擔心原菜譜被刪掉，自己記錄一下，所以裏面步驟都是借鑑，不喜勿噴！關於原創再次聲明一下！這個菜譜我不是原創，只是借鑑，爲了方便自己今後隨時製作時參照，主要原因還是擔心原作者刪除菜譜，感謝大家的理解，也感...
老式月餅(五仁/蓮蓉蛋黃餡)
☺️喜歡吃八月十五中秋節的月餅，而且😍最愛吃過去那種老式的，五仁餡料的，百吃不厭，今年很早就決定，這個中秋節偶要自己做，嘻嘻😝！特意買的100克/塊的模具，大塊兒，吃着就趕勁兒，我按照100克/塊的成品月餅覈算，餅皮是40克，餡料60克，這...
廣式老五仁月餅
中秋節馬上就要到了，中秋象徵着團圓的月餅是必不可少的，每年中秋佳節前夕都會由父親去家附近的周偉食品廠定做很多的月餅送給親戚朋友，他們家的月餅還是很不錯的，品種口味都很多，口感也非常的不錯，尤其是傳統老式的五仁月餅...
老式五仁、棗泥月餅
外婆～～童年日子裏給我甜蜜，給我歡笑，給我關懷，爲我遮風擋雨！我心中永遠是最尊敬的人，最愛的人！五仁和棗泥月餅是外婆最愛吃的甜點之一！這是我做月餅的動力的源泉！用料轉化糖漿210克玉米油90克低筋粉300克梘水15克雞蛋1個水15克...
【中秋必學】廣式月餅---傳統老式五仁月餅
金黃色的外衣，皮薄餡多，用料考究，味美可口的月餅來了。五仁月餅是中國傳統糕點之一，這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。經典傳統...
桃酥皮老式玫瑰五仁月餅
網上搜過很多配方，也嘗試用過幾種，但都沒有達到自己最喜歡的口味，所以總感覺太多的配方相當於沒有配方。乾脆自己研究個吧，親們在參考配方的時候完全可以照我的來，這個配方的餡鬆軟，皮酥香，和廣式月餅皮口感完全不一樣，雖然裏...
老式五仁月餅(全麥無油無糖)
來自媽媽的五仁月餅配方！超級好吃!!!-無轉化糖漿-無油無添加糖-無梘水-全麥五仁月餅在美國特別饞媽媽來的時候做的五仁月餅，於是自己嘗試復刻了一下由於在健身減脂期，我用了全麥麪粉，並且除了堅果和果脯，完全沒有添加一點...
老五仁月餅
關於這個五仁月餅，一把辛酸淚。。。看了各種配方……我啥都缺！！！啥都需要買呀！！！然後，我媽指定要加青紅絲！！！！我就自己看着整了！！！結果意外的不錯呀！！！我先記錄一下！！！空了，在調整調整一下！！！用料花生米200剋核桃仁200克開心果100克瓜子仁100克...
改良版老式五仁月餅
中年人的Gapyear，時間充足，內心平靜，那就開開心心做好吃的給自己和家人唄今年的月餅決定自己做觀摩了各種配方後，我決定出一個自己的版本，方便下次自己做配方量化以比例爲主。一般老式月餅餡料和麪皮可以一比一，自己計算需...
廣式五仁月餅～(顛覆對五仁月餅的認識)
這個方子是某個月餅廠的五仁月餅方子，學校老師給的，從來不屑五仁月餅的我也覺得很好吃～方子的量：做的50克一個的月餅，可以做15個。用料【皮】中筋粉115g轉化糖漿80g梘水(自制)2.5g花生油30g【餡料】冬瓜糖63g橘皮38g金桔餅...
蘇式五仁月餅（白皮五仁月餅）
蘇式五仁月餅是南方叫法，在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟，皮層酥鬆，色澤潔白如玉，餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做，小白也能成功哦。用料水油皮：克中筋麪粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...
新式冰皮五仁月餅 顛覆你對老式五仁的嫌棄
和朋友一起根據南宋食譜研發出的一款新式五仁月餅，很多人覺得承受不住五仁，比如說我，應該是受不了老五仁配方中的橘皮和五仁混合之後的味道和口感，這款拋棄了這一道做法。南宋作家吳自牧所著《夢樑錄》記錄南宋錢塘酒肆茶...
京式五仁月餅（老式提漿）
注意！注意！注意！老式京式提漿月餅（非改良），不是廣式月餅，不能用轉化糖漿！不能用轉化糖漿！不能用轉化糖漿！這個月餅的皮剛烤出爐放涼是比較硬的，外觀顏色因爲沒有添加梘水，也會淺一些。請不要用廣式月餅的口感和它來比較，接受不了的...
五仁月餅 ~~廣式五仁
月餅就是一個皮薄大餡的存在，如果餅皮太厚，會很容易出現各種奇怪的問題。@_@餡料：52克\個，可以製作14個@_@餅皮：25克\個，可以製作14個用料五仁餡堅果選自己喜歡，共360克（例，核桃、腰果、南瓜子、杏仁、瓜子仁麪粉70克糯米粉7...
【月餅】 廣式五仁月餅
50g，25個。餡料750g=果仁650g+果乾100g用料堅果：花生70核桃70松子50扁桃仁50瓜子仁50南瓜子50黑白芝麻（粉）150果乾：葡萄乾/蔓越莓幹100調味料：高度白酒10蜂蜜/麥芽糖/糖桂花60涼開水100其他：玉米油20熟糯米粉60月餅皮：【月餅...
提漿五仁餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
〈一〉傳統京式五仁餡月餅（傳統老式月餅皮面和餡料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月餅，皮面45克，餡料45克，烤熟月餅重85克左右。〈二〉用28x28的金盤，金盤上不用鋪油紙，烤盤放烤箱中層，剛入爐上火230℃，5分鐘後月...
廣式五仁月餅-爲五仁月餅正名
一開始，我也是拒絕五仁月餅的，可是吃完自己做的之後才知道，這纔是真正的經典、好吃的月餅呀！用料中筋麪粉600克梘水12克轉化糖漿400克花生油140克五仁餡兒：各種堅果700克果脯100克麥芽糖60克低筋麪粉170克糯米粉170克熟的...
五仁月餅（東北老式）
東北老式五仁月餅，我做了改動，花生仁香脆，不甜膩，外皮香酥。用料內餡熟低筋麪粉60克花生，芝麻，葡萄乾，各種乾果450克蜂蜜80克花生油35克朗姆酒7克涼開水30克餅皮低筋麪粉375克綿白糖150克花生油150克雞蛋大的一個半，小的2個。...
廣式月餅—五仁月餅
記得小時候，吃的最多的就是五仁月餅，五仁餡裏還有綠絲紅絲，是不是勾起了很多回憶～今天教大家做傳統五仁月餅，超級簡單呢，大家造起來吧～哈哈這個配方可以做33個100g的五仁月餅哦，皮餡的比例是三七分，皮薄餡多，如果你是新手寶寶，皮...
五仁月餅(廣式月餅)
這個方子保證任何人包括廚房小白都能很成功的完成，因爲我自己就是一個廚房小白，最近癡迷烘焙，入魔了～1、五仁月餅是中國傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最爲著名。這種月餅，呈鼓型，邊稍鼓出，花紋和字跡清...
老式五仁月餅方子記錄
今年中秋和老公說起朋友圈裏的各種曬月餅，然後他一口肯定的說他只愛五仁月餅且只要小時候的老式五仁，要有紅綠色的，一定要有冬瓜糖，還要有吃到嘴裏硬硬的冰糖，說實話我小時候不愛吃五仁，也基本沒有印象是啥口味。在網上翻閱...
月餅五仁餡製做（做老式月餅，京式月餅）
我做的是一款傳統五仁餡，這纔是真材實料，非常好吃，做出的老式月餅真是非常香。以下配料總重量800克，可出43克X18個餡拌餡步驟：提示：先把A部分放在一起，用雙手拌勻，再倒入B部分液體混合物（B部分提前攪拌均勺）最後倒入C部分，調節餡...