川版油醋面（媽媽味）
用料生抽2勺半醋1勺花椒麪少許蒜泥少許白砂糖少許油辣子一勺豬油一勺小蔥碎一把香菜碎一把豌豆尖一把川版油醋面（媽媽味）的做法在空碗裏放入生抽、醋、花椒麪、蒜泥、白砂糖少許、油辣子、豬油、小蔥香菜碎，覺得味不夠可...
川版油潑菠菜面
用料麪粉300克菠菜蛋清清水食用鹽土豆胡蘿蔔雞蛋哨子川版油潑菠菜面的做法菠菜打成汁，我用生的打的，加少許清水就可以啦。將麪粉和菠菜汁混合成麪糰後醒半小時。擀麪杖擀成薄片，切成麪條下鍋煮，三分鐘就可以撈起來，過礦泉...
川版油燜筍
用料雷筍400克五花切片100克玉米油10克生抽15克糖3克豆瓣10克料酒15克水15克鹽1克老抽3克青紅辣椒3個切絲川版油燜筍的做法玉米油10克+五花肉100克放入主鍋，8分鐘/TM6高溫模式如果是tm5就是VAROMA/反轉小勺爆香肉加入...
川式油茶
川渝地區的早晨，很多路邊攤都有賣油茶的，但這個油茶與茶並沒有任何關係！出門玩的時候買了一包饊子，這個是川式油茶必不可少的原料，當然也可以就這樣當零食吃着玩。爲了合理利用這包饊子，就做了油茶。用料花椒粉適量味精1克...
川味油麥川
用料油麥菜一把蒜、花椒適量郫縣豆瓣醬、油、雞粉適量川味油麥川的做法油麥菜折去老葉用水泡十五分鐘泡好的油麥菜洗淨瀝乾用手把瀝乾的油麥菜折成段鍋裏放油燒熱放入花椒爆出味放入少許豆瓣醬炒出紅油放入菜炒兩分鐘...
四川滷菜店版紅油辣子辣椒油
這個紅油辣子是我在成都滷菜店學來的，現在分享給大家。如果覺得做完的紅油辣子不夠香，可以全部用菜籽油，香料翻倍！加部分色拉油就是爲了降低些成本。用料調和型菜籽油50斤（純菜籽油60%+大豆色拉油40%）辣椒麪（二荊條，子彈頭，燈...
麻辣香鍋（川味減油版）
麻辣香鍋在四川又被稱爲“幹鍋”，因麻辣鮮香而備受喜愛。今天這道麻辣香鍋取了香味而去了油膩，同時節省時間，希望大家喜歡！用料藕1節中土豆4個黃瓜1根西蘭花半個平菇6朵香腸1節洋蔥1/4個幹辣椒10個花椒30粒八角1.5粒香葉1...
四川紅油辣子（祕製版）
適合拌麪條，拌滷豬耳，滷豬嘴，各種涼拌菜。蘸水！！不說了，我的口水ing(๑╹ڡ╹)╭以下最好是根據自己口味調節——食材：純正菜籽油、辣椒麪（乾的小米辣和二荊條按照2:1椿好,這個比例根據自家口味來調整）香料：五香粉、芝麻、青花...
川味紅油
用料辣椒麪50克白芝麻8克菜籽油200克洋蔥1/4個大蔥一小段姜4片川味紅油的做法油溫燒至250度，關火。等待油溫降至180度。放入準備好的蔥段，薑片，洋蔥片。這時油溫會快速下降。開小火，保持在130度左右，小火慢炸。洋蔥大蔥明...
四川兒菜（紅油泡菜版）
家裏老人退休了閒不住，回老家養老的同時圍了一個小菜園😂這個季節種的兒菜長的太好了，趁着學校還沒收假～～我這個蔬菜狂熱愛吃者來幫他們盤一盤😋用料兒菜整顆2顆食用鹽適量辣椒油1勺雞精1勺花椒麪（茂汶花椒）1/3勺四川兒菜（紅...
香油川酥月餅（川酥皮豬油版）
我是用家用30升長帝烤箱做的香油川酥月餅。這款川酥月餅做起來非常麻煩，成本造價高，香油川酥五仁餡月餅，非常好吃的一款傳統京式月餅，酥的掉渣，內包祕致五仁餡，有想做的可加我微信，川酥月餅好吃，做起來麻煩些。用料〈一〉川酥...
川椒油
用料無籽辣椒川椒油的做法12榨乾後撈出45...
川版辣椒油
用料幹辣椒30克紅花椒3克青花椒3克白芝麻2克黑芝麻2克蒜末5瓣薑末2克孜然粉1茶匙十三香1茶匙食用油400毫升生抽稍許川版辣椒油的做法幹辣椒，花椒等小火用過烤乾烤香，用蒜臼碾碎，待用切蒜末、薑末，加入白芝麻，十三香，孜然粉，...
杭州拌川（智能無油煙版）
全程無油煙、輕鬆愉悅的廚房操作！用料面500克韭芽250g香乾3塊鹽3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能無油煙版）的做法先炒料：將韭芽洗淨切段。香乾切薄片。將3g鹽、3g糖、1勺生抽、1勺料酒調成調味汁待用。開啟智能鍋鍋蓋...
川酥豆沙餡月餅（川酥皮色拉油版）
①非常好吃的一款川酥豆沙餡月餅，這次做的是色拉油版的，是軟香酥，和豬油版的香油川酥是有區別的，不是起層那種酥，是軟酥，不硬。②我用的月餅模具是京式反扣模具83克（皮下45克劑子，豆沙餡45克，烤熟後剩86克左右。③烘烤溫度，上火...
四川辣椒油（家常版）
辣椒油是四川家庭常備。用料菜籽油，大蔥，薑片適量辣椒麪適量八角，小茴香，香葉，桂皮，三奈，砂仁，草果適量芝麻適量四川辣椒油（家常版）的做法蔥，姜，冷油下鍋。燒到蔥，姜變色，瀝出。辣椒麪放碗中，倒入冷卻到5成油溫的蔥油。不斷攪拌。油...
香辣川味乾煸鴨（少油版）
這道菜在烹飪的過程只需放極少的油但絲毫不影響味道的香濃而且還減少了份油膩感下酒下飯最好不過了吃多了也不會膩嗯！五星推薦。難度係數極低。用料鴨子半隻所需材料在步驟👇圖文詳解/一目瞭然香辣川味乾煸鴨（少油版）的...
川味紅油
家庭版川味紅油，可用做涼拌菜和調料油用料大蔥一斤圓蔥一個小蔥一把薑片200克大蒜100克芹菜200克香菜100克八角10克桂皮10克香葉5克草果兩個半粗辣椒麪100克細辣椒麪100克白芝麻10克色拉油1000克川味紅油的做法原料改...
四川版蔥油麪（花🐷
搭好，我是不想花太多時間煮飯的花豬今天又是不知道吃什麼的一天零經驗蔥油麪關鍵在於特製醬料！用料油適量小蔥4根獨頭蒜2個香菜1根掛麪1把芝麻一點點辣椒麪3勺生抽2勺醋1小勺麻油1小勺糖一點點四川版蔥油麪（花🐷的做法以...
川菜大師版醬油炒飯
跟着川菜大師童遜的視頻學到的。調料少，製作簡單，顆粒分明，醬香十足！還原兒時記憶裏的味道……用料米飯（熟剩飯）300g雞蛋1個鹽適量豬網油適量老抽適量蔥花適量川菜大師版醬油炒飯的做法雞蛋把蛋黃蛋清分離，我們只用蛋黃。把...
四川紅油改良版之東北辣油
用料洋蔥半顆大蒜、薑片、大蔥適量花椒、麻椒、香葉、大料適量香蔥、香菜適量冰糖兩顆辣椒麪適量四川紅油改良版之東北辣油的做法準備材料放入鍋加熱後倒入油轉小火涼油開始放入材料不放香菜和香蔥其他都放小火觀察洋...
正宗四川酥肉（省油版）
顏色金黃，咬一口外酥內鮮嫩，肉汁滿滿，花椒酥酥麻麻的口感和香氣讓人根本停不下來！酥肉真的是萬能食材，空口吃，下火鍋，米線米粉面條好夥伴，煮湯炒菜好伴侶～但是炸東西好多人覺得費油又麻煩，這個方子教你用最少的油炸最香的肉！用料...
四川狼牙土豆（無油版）
紅油是用自己榨的紅油，不是外面買的，我感覺外面買的一罐那種紅油拌出來的味道不是路邊攤的味道。紅油下面也會說。這是無油版，不是用水煮，是更快的微波爐方法用料土豆一大顆小蔥一棵大蒜3粒花椒粉一勺生抽三勺醋一勺半白...
川味茄魚（低油版）
遠嫁的女兒，想媽媽。爲一代神廚、我最美、最有才的媽媽——顏老闆，記錄📝的一道川味家常菜。入心、入味，人間至味——媽媽味。用料茄子3個植物油50克以上蒜2瓣姜2片小蔥1根小紅椒2個鹽2克白糖5克花椒粉1勺醬油3勺水小飯...
川香紅油
四川媽媽教的紅油做法，用來涼拌各種菜和煮麪都再好不過了～用料辣椒粉10勺白芝麻10克八角2個山奈（可不加）2小塊菜籽油適量川香紅油的做法辣椒粉1/3碗碗內要完全乾透無水芝麻覆蓋一層燒油所有的廚具都要注意沒有水不然會濺...