徽州梅乾菜燒五花肉
我真的想不出還有比它掃飯的菜了。簡直就是我家的“掃飯王”，每次做它都得提前燜滿滿一鍋白米飯。徽州梅乾菜徽州做法。嘿嘿用料梅乾菜300克五花肉400克大蒜薑片6瓣6片生抽白砂糖20克5g喜歡吃辣的加辣五花肉焯水用大料...
徽州蛋煎毛豆腐
這是我去西遞古村落吃到的一款美食，愛上這個味道了，回家網上買了徽州毛豆腐回憶着味道自己做。用量中提到的量是我大概的，可以根據自己的經驗和口味調整。用料毛豆腐8塊雞蛋1個水5勺醬油1勺番茄醬1勺糖半勺芝麻醬半勺辣...
徽州面圓子
用料麪粉適量五花肉適量生薑適量蔥適量雞蛋適量鹽適量十三香適量生粉適量徽州面圓子的做法麪攤成麪皮，肉燉湯燉爛，面肉剁爛放調料，裹蛋清生粉蒸...
徽州蒸雞
香甜可口用料雞1只生抽5勺老抽1勺（上色）料酒3勺冰糖15~20克姜3~5片蔥2根板栗200克徽州蒸雞的做法1：起鍋冷水下入整隻🐔、加入蔥1~2根料酒，薑片氽水備用2：另外再將板栗煮熟3：用碗盛起來一些湯汁備用❗❗❗1：待雞放涼後從背部...
千層酥徽州豆黃粿
還是來自我老家徽州的美食，黃豆粉是精髓，可以自己炒了黃豆磨粉，我當然是買的。網上大多數黃豆粉是烤乾了磨粉的，不香，我只找到人民食品這個是炒熟的黃豆磨成粉，特別香。傳統豆黃粿是把豆黃和油渣包在粿（餅）裏，然後用很多油去燙...
徽州特色筍乾肉絲
徽州的特色之一就是筍，冬日有極鮮的冬筍，春日有剛冒頭的春筍，秋日有提前曬好的幹筍，只要你想，在徽州時時刻刻都能吃到筍。用料五花肉1斤幹筍1斤豆乾5塊徽州特色筍乾肉絲的做法提前把筍絲泡發（大致泡4小時左右），然後煮到筍絲軟...
徽州水沝餅
無論走到哪裏，長到多大，總也忘不了媽媽的味道……徽州水沝餅用料豬後腿肉500克水豆腐一塊香菇5朵大蒜6瓣生薑一塊開洋若干鹽4克蠔油一勺蔥一把徽州水沝餅的做法豬肉和生薑大蒜一起剁成泥……（這樣一起剁成的肉泥特別香）！再...
徽州糉子
端午節吃糉子，中國大部分地區的傳統。但在徽州卻不是，徽州的習俗是農曆二月二吃糉子。一直在外地多年，也一直沒有吃過家鄉的糉子了，特懷念家鄉的“裹糉”的米香、鹹肉香、糉葉香。包糉子用的糉葉是用前一年前夏天摘的箬葉...
徽州糖糕
用料白糖克麪粉克紅薯白芝麻黑芝麻克徽州糖糕的做法選用大個紅薯蒸到軟呼呼(～o～)zZ用你乾淨的小手捏碎紅薯放入麪粉，紅薯和麪粉1：1揉一揉可愛的麪糰兒們放入豐富的餡兒微微一壓，成餅狀炸直上浮噹噹噹噹噹美味出鍋👀...
徽州傳統年味小吃海果（蛋粿）
今天臘月二十四，在老家可是家家歡慶團聚的重要節日小年。我在這也是江南的小城市，毫無年味，想家。我們的方言“蛋”發音類似“海”。一般過年每家都會多做點，招待拜年的親朋好友。加水稍稍煮一煮，出鍋時放些酒釀，勁道溫暖，幸...
徽州蝴蝶面
這是一碗存在於我奶奶小時候的面，1933年出生的我奶奶如今已經80好幾了，但是在她的記憶裏一直有着這麼一碗鮮美無比的面……“那碗麪里奧，有火腿啊豌豆兒啊筍丁兒啊！個是木老老個鮮嘞……”順着老奶奶的記憶，我的思緒回到那...
祖傳徽州炒麪（燜面）
婆婆的拿手菜，口味比一般炒麪清爽，用料很豐富，吃得出食材原汁原味的鮮美，是全家人都喜歡的一個菜，所以想記錄下來傳承下去：）用料豬肉片1磅蝦15個胡蘿蔔1根四季豆半磅木耳若干上海陽春麪1磅（5捆）生抽1勺老抽1勺油若干鹽若干料酒...
徽州芝士拌飯
炒飯增加香氣奶味，輕鬆拉絲~用料馬蘇裏拉芝士35克黃油15克徽州炒飯1份徽州芝士拌飯的做法在門店徽州炒飯的基礎上，準備韓式拌飯的鍋子。中火燒熱鍋子，加熱黃油，飯炒好後離火加入馬蘇裏拉芝士輕輕翻炒，裝盤、撒上蔥花即可。...
徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道傳統的地方特色美食，聞起來臭，吃起來味道極其鮮美，你值得擁有哦！用料臭鱖魚（醃製過的）一條紅辣椒一個蒜3瓣姜三片蔥2根黃酒一袋玉米澱粉少許（收稠）老抽，鹽適量紅油豆瓣醬2勺徽州臭鱖魚的做法把魚處理沖洗乾淨...
徽州臭鱖魚😃
臭鱖魚是徽菜的看家菜，在蕪湖耿福興吃過臭鱖魚要88一份，感覺很貴，不過其他地方更不便宜基本都在100多一份，所以就購買黃山市臭鱖魚原料回來自己烹飪，成本下沉，口感加倍。安徽冷知識:1徽菜不是安徽菜，只能說屬於安徽區域的菜，...
石頭粿～老徽州小吃（黃豆粉餅）
粿是徽州地區當地人的俗稱，因爲製作中用石頭壓住，所以稱爲石頭粿，也叫黃豆肉粿。用料熟黃豆粉半斤肥肉丁100克菜籽油若干生抽若干普通麪粉1斤石頭粿～老徽州小吃（黃豆粉餅）的做法菜籽油加肥肉丁小火慢煎，放生抽倒入半斤熟黃豆...
炒筍乾——徽州特色菜
小筍乾，五城茶幹，臘肉。食材是徽州特色，做法除了老抽少點，其它都是特色菜。用料臘肉(可以放肉絲)隨意克小筍乾適量克武城乾子隨意青椒炒筍乾——徽州特色菜的做法炒生薑和蒜頭。放臘肉煸炒，放料酒。一點生抽上色，來點水。臘...
徽州母雞燉菌菇湯
用料散養老母雞隻薑片鹽克黑木耳朵雲南各類菌子顆徽州母雞燉菌菇湯的做法農村三年散養老母雞一隻（要想燉一鍋好雞湯，千萬不要選超市裏的普通肉雞）土雞反覆清洗乾淨、內臟分離人少的的話建議一雞兩吃，一半煲湯🍲一半紅燒。...
徽州包袱餃
這是我們老家幾乎家家都會自己做的一種點心，以前過年、清明、十月半、家裏來客人，都會做這個包子，還有老南瓜餡的，豆腐肉餡的、筍肉餡的。步驟如下：1、冬瓜、新鮮香菇、筍乾（績溪燕筍）切成小丁，放在鍋裏用油炒一下，並加點鹽，注...
徽州毛豆腐
在徽州，領略山水文化的同時，徽州特色美食也是不可缺少的。用料毛豆腐蔥花香菜自制辣醬徽州毛豆腐的做法購買適量毛豆腐下油鍋煎至兩面金黃盛起後放入蔥花、香菜、辣椒醬即可。齊活，美味佳餚。...
徽州炒飯
自從上次去完黃山，吃過當地的徽州炒飯，就對它念念不忘。外表看似普通的炒飯，卻承載的那段充滿驚喜甜蜜的回憶。回到家，就想再次把炒飯吃到用料剩飯一份雪菜適量雞蛋一個徽州炒飯的做法燒紅鐵鍋，下少許油，下米飯炒散，加鹽、糖...
徽州圓子（安徽特色）
用料鹽克雞蛋1個前胛肉玉米澱粉糯米胡蘿蔔蔥生薑徽州圓子（安徽特色）的做法前胛肉剁餡，加鹽生薑末玉米澱粉一個雞蛋，加水使勁攪拌（跟做肉丸子類似）糯米適量，浸泡一個小時左右再瀝乾（一定要瀝乾）肉餡捏成圓子再在糯米上翻滾圓子...
徽州交頭面
對於在外的遊子來說，這碗麪，是鄉情，也是鄉愁，無數夜裏，總會憶起在天寒地凍時，吃過的那碗熱騰騰的澆頭面，細細的麪條經柴火大鍋的沸煮，滲透着誘人的香味，令人垂涎欲滴。用料五花肉150克幹水竹筍50克五城豆乾5塊海天生抽30克小米...
徽州滷豬肝（老肝）
用料豬肝克薑片八角個鹽克生抽勺紹興會稽山老酒勺幹辣椒一隻桂皮一片香葉2片徽州滷豬肝（老肝）的做法老肝：豬肝擠出血水，切塊，焯水，洗淨浮沫，再放進冷水鍋，水沒過豬肝，放老抽生抽紹興老酒，鹽，姜、桂皮、八角讓湯汁略鹹，便於煮的過...
徽州特色花生鹹鴨燉豬蹄
豬蹄滿滿的膠原蛋白，黃豆富含各種營養元素，而花生含有豐富的植物蛋白，再加上徽鄉特有的農家鹹鴨互相結合謂之妙也！花生黃豆燉豬蹄合在一起具有味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生滋潤燥之工效，再加上鹹鴨的香氣和入...