草莓鬆糕

草莓鬆糕

用料  

草莓鬆糕的做法  

1. 將新鮮草莓放果汁機裏攪打成草莓汁

2. 將草莓汁慢慢的倒入粉類材料裏拌勻成半溼的粗顆狀

3. 用手將粗顆粒一點點的搓散

4. 搓散的顆粒過篩成粉狀，因爲是半溼的，所以過篩的時候有點難，得用勺子慢慢磨，過篩好的就是糕粉了

5. 蒸籠上墊上布，再把心形慕斯圈放在紗布上

6. 用手輕輕的撒糕粉，撒到慕斯圈的1/2處

7. 撒上一層切碎的聖女果丁

8. 再把糕粉鋪滿慕斯圈

9. 鍋內放水，先燒開，再把蒸籠蓋上蓋子，放上去蒸20分鐘即可

小貼士

1、剛做好的鬆糕，趁熱吃非常軟糯，如果放入冰箱冷藏儲存，吃的時候用蒸鍋加熱一會兒就會鬆軟如初了。
2、各個牌子的粉吸水性不同，水一定要慢慢的加，最好是一邊加一邊搓，成粗顆狀就行了，水太多變粘了，太少就幹了不成型，一拿起來就散掉了，而且口感會硬。
3、上籠蒸的時候要先燒開水再大火蒸，如果不是用竹蒸籠，蓋子就不要蓋嚴或是鍋蓋上包一層紗布，因爲水會滴在鬆糕上，影響外觀和口感。所以最好是用竹蒸籠。
4、挑選草莓的時候應該挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者；最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
5、草莓表面粗糙，不易洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。