鮮酵母貝果
在前面乾酵母液種貝果的基礎上，用自己養的天然水果黑麥酵母做了液種，並且改正了液種的配比用料液種黑麥鮮酵母100克高筋粉30克主麪糰高筋粉170克水108克鹽3克白糖12克花生油12克煮水1%鹼水5%糖水鮮酵母貝果的做法前一天...
天然酵母香菜野蔥貝果
用了天然酵母低溫慢發酵高溫烘烤製作，迷人的小氣泡+鑽石紋貝果，味道獵奇了一些，不過實際吃起來並沒有太強烈的氣味，就像一款略帶香氣主食麪包🥯。可以配菜吃也可以塗抹一些鹹口奶酪吃，豐儉由人～用料高筋麪粉400g全麥麪粉100...
全麥芝麻貝果（天然酵母）
喜歡穀物與全麥的結合，有嚼勁的貝果再加上穀物真的非常的美味。用料天然酵母80g高粉150g全麥粉50g黑芝麻4湯匙水100ml糖20g鹽4g全麥芝麻貝果（天然酵母）的做法混合所有食材，揉制完全擴張發酵至三到四倍大（8到12小時）分割，整形...
天然酵母～黃金芝士貝果
美美噠像是一顆蜜蠟😊用料天然酵母種90克高筋麪粉320克水180克糖13克鹽3克黃油8克酵母1克黃金芝士粉10克天然酵母～黃金芝士貝果的做法將所有材料稱量好，揉成團擴展將麪糰分割靜止10分鐘將麪糰擀成長方形，加入了黑芝麻奶...
天然酵母黑麥肉桂貝果
該怎麼形容貝果呢？不同於歐包的高冷，貝果走的是樸實鄰家範兒，樸素韌韌的外表下還有着緊實的內裏，越咬越喜歡越嚼越有趣。如果有來生並且可以爲自己自由選擇想成爲烘焙界的某物，那我就選貝果好了哈哈。貝果可以空口吃，也可以...
鮮酵母
理論知識：鮮酵母的活性酵母多/死酵母少，即發酵母活性酵母少/死酵母多，鮮酵母發酵時間短不會產生臭氣，即發酵母發酵快了會產生臭氣，鮮酵母即使在冬天也能保持一定活性，即發酵母冬天就會呆滯活性低弱基本停工，鮮酵母后勁十足。...
天然酵母無油全麥貝果
比起歐包的費時和法棍的嚴謹，吐司的高油高糖……需要快手做三明治麪包我會經常做簡易健康的貝果。不需要基礎發酵，完全可以無糖無油……減脂人士青睞有加😘用料全麥70克高筋粉180克天然酵母液70克水120克蜜糖10克鮮酵母...
培根乾酪貝果（天然酵母）
養了天然酵母后就想試試天然酵母版的貝果，正好有培根和乾酪就包餡裏了。出爐趁熱吃，乾酪還是融化的，一口咬下去，培根乾酪貝果都在嘴裏，絕配啊！菜譜份量可以做80g的貝果5個，正好烤一盤。用料高粉170g全麥粉30g天然酵母（1:1水粉...
天然酵母貝果 sourdough bagel
用料高筋麪粉750克鹽10克水315克天然酵母200克楓糖漿35克天然酵母貝果sourdoughbagel的做法所有材料揉成麪糰，醒半小時後，分割成8份。做成貝果形狀，室溫發酵4小時左右，然後放入冰箱過夜。從冰箱拿出來後放至室溫，同時烤箱...
天然酵母貝果（冷藏發酵版）
廚房裏的貝果方子已經很多了今天我來一個不一樣的我本人超級喜歡貝果紮實有嚼勁女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果這款貝果口感很特別喜歡的可以做起來歡迎來交作業哦用料天然酵母80克水130克高筋麪粉300克鹽5克糖10...
洋蔥酥貝果（天然酵母）
用酸種做貝果，這還是第一次。用料高筋麪粉350克活躍或者棄種70克即時乾酵母（可免）1-2克糖10克鹽6克蜂蜜（可免）一大勺水170-180毫升油（後加）10毫升洋蔥酥（選加）適量洋蔥酥貝果（天然酵母）的做法除了油，其餘所有材料，扔進攪拌機裏成團...
天然酵母+鮮酵母版全麥經典貝果
前兩天做了一次高比例一次發酵的100%天然酵母貝果，成品略有一點點酸味，畢竟發酵時間會比較久一點。但是因爲添加了紅茶並裹了餡料酸味並不明顯。如果完全不能接受酸味的小夥伴們可以嘗試用下面這個方子。親測完全不酸，而...
天然酵母“蔓越莓貝果”
對於一個超級吃貨來說，能夠吃上越純天然越地道，口感越好的食物無非是一種對生活態度的追求。所以在普通麪包已經完全滿足不了對追求的慾望的時候，就開始挑戰天然酵母麪包。自己在家制作水果酵母水，酵母種，再用來做天然酵母...
100%天然酵母貝果 - sourdough bagels
一直想發一個貝果的配方來着！因爲超級愛貝果，所以做了無數次了，總結了很多小tips想跟大家分享呢~所以即使沒有天然酵母，若想做好貝果也請把這篇菜譜看完呦~😋首先介紹一下貝果麪包吧~貝果通常是類似麪包圈的形狀,是一種口...
天然酵母黑麥芝麻貝果
最近開始養酵母，用黑麥粉起種，覺得養得差不多了，就先做個貝果試試，算是我的酵母菌首秀…留念！用料高筋麪粉200克黑麥粉100克魯邦種天然酵母70克熟白芝麻30適量水130克鹽4克白糖（煮貝果）50克水（煮貝果）500克天然酵母黑麥芝麻貝...
黑麥貝果－天然酵母
做了天然酵母，就想着如何消耗酵母寶寶。原方是《跟愛和自由一起做麪包》，自己改了下。貝果低脂低熱量，是十分健康的麪包，製作也是最簡單快手的。很適合做三明治麪包。用料高筋麪粉150克黑全麥粉50克天然酵母100克細砂糖10...
天然酵母黑芝麻貝果
每個禮拜都餵養天然酵母，也會定時拿來製作貝果。這個貝果加大了黑芝麻粉的用量，所以麪糰黑呼呼的，但是口感很好，滿口的黑芝麻香氣。用料天然酵母240克水50克高筋麪粉120克主麪糰高筋粉550克水270克黑芝麻粉70克鹽12克糖14...
天然酵母～芒果貝果
借用阿總的美照做封面立馬就逼格了😂用料高筋麪粉320克冰水180克糖13克鹽3克黃油8克酵母0.5克芒果粒40克天然酵母種95克天然酵母～芒果貝果的做法麪糰揉到擴展醒發30分鐘分割滾圓靜止10分鐘加上芒果粒整形完畢發酵一倍...
天然酵母全麥穀物貝果
特別特別健康特別特別迷你的貝果~香香的穀物和微鹹的貝果結合起來真是太讚了！用料高筋麪粉150g全麥粉50g天然酵母100g鹽4g糖25g水90-100g黃油10g天然酵母全麥穀物貝果的做法把天然酵母，糖，兩種麪粉，鹽，加水揉到看不見乾粉...
天然酵母橙皮丁貝果
消耗廢棄酵種用料高筋麪粉500克魯邦種120克水250克鹽12克乾酵母1克橙皮丁50克天然酵母橙皮丁貝果的做法1.提前激活酵種或者用廢棄酵種也行所以材料混合打出厚膜即可室溫發酵30分鐘分割滾圓鬆弛15分鐘,整形然後35度發...
新鮮酵母
來加拿大十多年，一直都在用新鮮酵母，有些人說不好儲存，的確如此，在冷藏的情況下，很容易失效，今天教大家一個好的儲存方法用料新鮮酵母454g新鮮酵母的做法這樣一塊新鮮酵母454g像切豆腐塊一樣橫豎都要切，🉑️分爲36-45塊左右就...
無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）
玩玩新鮮酵母(๑￣̫￣๑)290g麪包兩個。用料T65麪粉250g20℃水160g天然酵母（新餵養的）50g新鮮酵母2.5g糖20g鹽5g黃油12.5g無花果乾切片100g無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）的做法準備原料，天然酵母一定要是新鮮餵養過，活力...
天然酵母蔓越莓貝果
既消耗了天然酵母，又簡單快手還美味，酸酸噠～用料高筋麪粉200克天然酵母100克細砂糖8克鹽5克水87克黃油5克蔓越莓50克糖水濃度5%1000克的水➕50克的糖天然酵母蔓越莓貝果的做法除黃油和蔓越莓以外的所有原料放在一起，揉至...
天然酵母有肉黑麥貝果
6個貝果，成品125-130g/個。黃芥末肉餡的鮮鹹可口，可以作爲三明治那樣的正餐。RP酵種製作→蘋果酵母液→用料黑麥麪粉60g黃芥醬適量熟玉米粒適量A.酵頭1RP酵種117.5g高筋麪粉225gB.酵頭2酵頭1全部蘋果酵母液（或水）150gC.主...
天然酵母|黑芝麻貝果
貝果造型有一步是頭尾相接，正因爲如此，多數夾入餡料的貝果就容易餡料擠在一半，而接頭部分都是麪糰。‼️把餡料平鋪在整個麪糰，並偏向尾部，捲起的時候就已經是麪糰和餡料相互交疊，頭尾相接時由於麪糰尾部也包裹着餡料，頭尾相接...