天然酵母貝果（冷藏發酵版）

廚房裏的貝果方子已經很多了
今天我來一個不一樣的
我本人超級喜歡貝果
紮實有嚼勁
女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果
這款貝果口感很特別
喜歡的可以做起來
歡迎來交作業哦

用料  

天然酵母貝果（冷藏發酵版）的做法  

1. 我的酵母寶寶叫臭蛋

2. 準備好麪糰材料

3. 揉好麪糰進冰箱冷藏二十分鐘後取出均勻分成6個搓圓

4. 鬆弛二十分鐘

5. 取一個麪糰

6. 擀成牛舌狀

7. 調轉方向

8. 捲起，緊一點

9. 卷好後捏合邊緣

10. 搓長至23釐米左右

11. 用擀麪杖擀壓一頭

12. 包起來的樣子

13. 全部整形完畢後室溫（26度）發酵40分鐘，進冰箱冷藏八小時

14. 現在去預熱烤箱210度。水+小蘇打+紅糖燒至沸騰轉最小火，冰箱取出貝果胚依次進鍋水煮40秒

15. 翻面再煮40秒撈出控水

16. 煮完的貝果控完水準備入烤箱

17. 烤箱200度15分鐘，上色🈵️意請蓋錫紙。我沒蓋

18. 調轉烤盤再烤5分鐘，出爐

19. 小胖子特寫

小貼士

1、麪粉吸水性不同，請先預留10克再酌情添加
2、沒有無糖麥芽糖粉可忽略，沒有太大影響