百里香奇亞籽歐包系列-免揉冷藏發酵
喜歡麥香和嚼勁，第一次做麪包，就採取免揉歐式麪包。本來選擇的是任冉姑娘的亞麻籽麪包方子，因爲眼瘸癌發作，從頭到尾都把亞麻籽看成了奇亞籽(奇亞籽比亞麻籽吸水能力強很很很多），最後幾經周折，略加修改，總算完工，遂寫一條或許...
豆渣全麥麪包（冷藏液種）
無油無糖的原麥香麪包^_^用料豆渣150克冷藏液種100克全麥粉50克高粉250克鹽5克酵母3克豆漿100克液種高粉50克水50克酵母0.5克豆渣全麥麪包（冷藏液種）的做法提前一晚將50克水，50克高粉和0.5克酵母混合，密封放冰箱12小時以...
加州吐司～17小時冷藏發酵
方子來自金大旺老師，改成了中種。用料風箏麪包粉（中種）175克水105克乾酵母（我用鮮酵母4克）2克鹽2克金像（主麪糰）50克低粉25克糖45克雞蛋25克鹽1克乾酵母（我用鮮酵母2克）1克水30克奶粉10克無鹽黃油30克加州吐司～17小時冷藏發酵的...
微波爐熱冷藏酸奶
用料酸奶微波爐熱冷藏酸奶的做法微波爐高火45s中間攪拌一下...
小美冷藏發酵牛奶小餐包
轉載用料牛奶160克細砂糖30克新鮮酵母5克雞蛋35克高筋麪粉260克黃油25克鹽3克奶粉10克小美冷藏發酵牛奶小餐包的做法冰牛奶，雞蛋，糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉30秒速度3至6混合。設定揉麪鍵2分30秒。放...
什麼是冷藏發酵（新手必看）
太多人搞不清楚什麼是冷藏發酵了～所以在單獨寫一篇～希望大家認真看～瞭解清楚冷藏發酵到底是什麼～記得點❤️用料看問題解答認真學習領悟什麼是冷藏發酵（新手必看）的做法問：什麼是冷藏發酵？就是把麪糰放在冰箱冷藏室中進行發酵。...
波蘭種冷藏發酵吐司
三天的時間做了一個吐司，完美。用料全麥粉75克麪包粉200克酵母3克雞蛋1個糖20克鹽3克奶粉20克油15克乳清155克波蘭種冷藏發酵吐司的做法用全麥粉製作波蘭種，發酵。和麪的時候用麪包粉，揉好麪糰直接放冰箱裏發酵。第二天...
超低油！冷藏也不會硬的軟皮綠豆餅
低油配方，學自油管上«老爸的食光»，按自己的實際情況稍加改動。冰箱冷藏一夜拿出來直接吃，表皮依然柔軟。餅皮中添加白芸豆一起和麪，超級柔軟，老師傅說是傳統做法。白芸豆我用的是罐裝的熟豆，免去了泡豆煮豆的過程，直接剝皮...
冷藏發酵無水胡蘿蔔餐包
不用加水用料胡蘿蔔3根180g蒸熟蛋液1個紅糖15克鹽1.1克酵母4克高筋麪粉320克奶粉20克橄欖油15克冷藏發酵無水胡蘿蔔餐包的做法胡蘿蔔揉碎，溼到幹加料麪包機和麪40min加油冷藏過夜回溫，揉成25g左右劑子，加葡萄乾奶酪碎烤...
冷藏發酵方包
記錄自己調整過的選單用料Polish種全麥高筋粉100克水100克鮮酵母3克（或酵母粉1克）*****************主麪糰高筋粉180克雞蛋1個水45克（根據麪粉的筋度調整）奶粉20克糖20克黃油25克鹽5克***********填充料蔓越莓幹適量朗姆...
適合上班族的100%冷藏中種北海道吐司
100%中種北海道吐司特適合上班族哦！成品組織很鬆軟，手撕切片都可以，不過本人比較喜歡手撕哈。用料中種高粉300克牛奶96克蛋白21克白砂糖9克淡奶油84克酵母2克蛋白24克白砂糖45克奶粉18克酵母1克黃油6克鹽4克適合上班族的...
山藥餡花型麪包～附冷藏發酵法～超省時
因爲知道山藥的好處多，尤其是對腸胃功能很好。可是家裏的兩小隻都不愛吃山藥，但很鍾愛吃紫薯。所以就把山藥變成紫薯的樣子，包進麪包裏，兩隻娃吃的很開心。爲娘也算用心良苦。都源於愛！份量：18個麪糰省時的冷藏發酵的好方法...
鬆餅（冷藏發酵法）
鬆餅最適合早餐了，提前一晚做好冷藏發酵的麪糊，第二天早上幾分鐘便可搞定，淋上楓糖漿，搭配黃油，香甜可口的早餐唾手可得。用料低筋粉200克牛奶200克蜂蜜50克雞蛋2只黃油20克發酵粉1克鬆餅（冷藏發酵法）的做法將雞蛋、蜂蜜、牛...
咖啡果仁麪包（冷藏發酵法）
胃不好不能喝咖啡，只能在麪包里加入少量的咖啡粉，烘烤時，輕微的咖啡味透過麥香飄出來，撫慰那顆又饞又受傷的心。果仁碎藏在柔軟的組織裏，每一口都給你香脆的小驚喜。冷藏發酵法的發明很偉大，晚上把一發完成整好形的麪包，用保...
懶人版（冷藏發酵）大米發糕
用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麪粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麪粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啓用水...
隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包
很推薦大家試試這款簡單又好吃麪包。因爲採用高火快烤，讓麪包外皮變得酥脆內裏柔軟，吃進嘴裏既有橄欖油也有黃油的香氣，搭配黃油果醬或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋麪粉300克全麥粉50克水220克細砂糖20克酵...
冷藏中種全麥吐司
原方微博安妮的麪包時間的，我覺得麪糰不夠溼，多加了10克的水。冷藏中種最適合我們這種上班族了。用料中種麪糰：高粉150克水110克全麥粉25克酵母1.8克主麪糰高粉75克水30克糖20克酵母1.2克全蛋液25克黃油15克冷藏中種全麥...
漢堡or 麪包（冷藏出膜）
自己記錄一下，感謝各位大神的食譜，我綜合我自己的低配工具作出的手套膜麪包，真的簡單，我的烤箱是很早之前的，溫度適合我自己，你們要根據自己操作來。用最簡單的配料作出我兒子愛吃的小包手揉的小姐姐們也可以考慮冷藏之後再...
快手比薩，不用揉麪也好吃（隔夜冷藏發酵）
核心是不用揉麪不用揉麪！利用長時間低溫發酵，餅底不用揉也很好吃。用料一個8寸的量，以下是餅底的材料麪粉100克水/奶65克（大概，根據自己麪粉調節）酵母1克糖5克植物油5克以下是餡料馬蘇裏拉芝士碎80—100克番茄醬雞肉或其他...
抹茶生吐司（冷藏水合法）
用料高粉250克抹茶粉（五十鈴）8克牛奶130克淡奶油30克煉乳20克糖30克鹽1克酵母3克水（酵母用）5克黃油15克抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法所有材料除黃油和酵母外！放進碗裏，用筷子先攪拌成絮狀。用手給它稍微揉成團。蓋保鮮膜放冰...
湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用（附液性換算）
以下這段筆記，受衆是具有死磕精神的廚友，看完後您就是小磚家。實幹家請忽略理論直接下廚房。一、湯種：將麪粉加入液體中，透過加熱使澱粉產生糊化，澱粉酶受熱分解，小麥粉中的麥芽糖充分釋放，麪包會變得更甜。湯種冷卻後加入主...
優格奶油吐司～冷藏發酵
改自荻山和也的優格吐司，一款柔軟香甜，不含雞蛋的吐司。配方是450克吐司模，一個的量。製作前請看小貼士！用料高筋粉（金像）250克細砂糖25克鹽3克水70克淡奶油70克自制無糖酸奶80克奶粉10克乾酵母3克無鹽黃油20克優格奶油吐司...
草莓雪媚孃的做法~冷藏後，糯米皮既Q又糯，口感超棒，吃貨們快get起來，田螺姑娘超級愛
好吃得不要不要的，超級喜歡的哦，雪媚娘，大愛的用料糯米粉50克玉米粉15克牛奶90ML糖3大匙黃油（或無色無味的色拉油）18克無糖淡奶油，草莓，手粉（即熟糯米粉）適量草莓雪媚孃的做法~冷藏後，糯米皮既Q又糯，口感超棒，吃貨們快get起來，田螺...
70%中種冷藏香草吐司
這該是自己好好珍藏的一個菜譜，陪孩子上課的時候我把菜譜手工輸入了手機的備忘錄裏，誰知自己不會匯出，從早上弄到中午終於轉成文字格式了，被人嘲笑說自己再輸入一遍也浪費不了這麼長時間啊，吼吼吼......此方使用的是兔子家...
培根冷藏小妙招
培根從冷凍室裏拿出來都會粘在一起沒辦法直接使用，需要等化凍，浪費時間。現在教你們一個小妙招，讓大家擺脫這個煩惱！用料培根1公斤捲筒食品袋1卷培根冷藏小妙招的做法將培根鋪在食品袋上，用食品袋再蓋在培根上，就這樣，一層培...