快手比薩，不用揉麪也好吃（隔夜冷藏發酵）

核心是不用揉麪不用揉麪！
利用長時間低溫發酵，餅底不用揉也很好吃。

用料  

快手比薩，不用揉麪也好吃（隔夜冷藏發酵）的做法  

1. 提前一晚做餅底。
   先把酵母和少量溫水拌勻，喚醒酵母。
   麪粉、糖、油混合，放入酵母水，然後一邊攪拌一邊加水。
   用筷子攪勻至無顆粒無干粉。可以下手稍微揉均勻，粘手和粗糙沒關係。
   室溫發酵一個小時，發至兩倍大。
   用保鮮膜蓋着，放入冰箱冷藏室。
   第二天（12小時以上），
   把麪糰拿出來（粘手和粗糙沒關係），室溫回溫20分鐘左右，油紙和麪團撒些乾粉，放在油紙上用手抻成餅狀。
   用叉子叉出洞洞。
   讓它再發酵一會，這時開始做餡料。

2. 做餡料的步驟。
   我用的雞肉，切粒狀，用鹽、黑胡椒
   粉、醬油、香油醃製。
   還加了魚腐。用其他肉也可以。
   胡蘿蔔、口蘑、切塊。
   和肉一起炒熟、炒幹水分。
   彩椒不用炒，放生的。
   

3. 先烤箱200度預熱10分鐘。
   同時鋪餡料。
   餅底先刷一層番茄醬，再放一層芝士。
   放餡料配菜。
   放一層配菜，放一層芝士。
   最後再鋪一層芝士。
   最後餡料可以露一點在芝士外。
   

4. 自己做的披薩，放足料。
   我的烤箱200度，18分鐘左右。（看你的烤箱15--20分鐘左右）
   可以提前5分鐘拿出來再加點芝士，也可以一次放足

5. 可以吃了。
   餅底脆，芝士拉絲濃香、餡料鮮美汁水足，太滿足了哦！