天然酵母黑麥肉桂貝果

該怎麼形容貝果呢？不同於歐包的高冷，貝果走的是樸實鄰家範兒，樸素韌韌的外表下還有着緊實的內裏，越咬越喜歡越嚼越有趣。如果有來生並且可以爲自己自由選擇想成爲烘焙界的某物，那我就選貝果好了哈哈。貝果可以空口吃，也可以從中間剖成兩半做成貝果三明治。
煮麪團的環節比不可少，貝果之所以是貝果有嚼勁又緊實，很大程度上取決於煮麪團這個環節，如果家裏臨時沒有小蘇打，那麼放一大勺蜂蜜代替也是可以的

用料  

天然酵母黑麥肉桂貝果的做法  

1. 所需的材料

2. 所有原料混合後放進麪包機，選擇和麪功能進行和麪，約30分鐘

3. 蓋溼布進行發酵直到兩倍大，夏天約1個小時

4. 發酵好的麪糰稍微排氣後均分成6份，滾圓鬆弛20分鐘

5. 整形階段，選擇的是麪糰中間用拇指戳一個洞

6. 然後將食指和中指穿進中空部分，拇指保持在麪糰外環，並輕輕地轉動麪糰圈，直到麪糰圈各處大致均勻即可

7. 此時烤箱上下火230度開始預熱，整形好的麪糰放案板上靜置鬆弛20分鐘

8. 同時燒一大鍋水，放入一勺小蘇打

9. 水開後將醒好的麪糰輕輕放進滾水中煮約1分鐘，然後用漏勺輕輕翻面，另一面再煮1分鐘，煮好的麪糰整齊放在鋪了油紙的烤盤上

10. 麪糰煮好後入烤箱230度上下火中層烤10分鐘，然後再200度烤5分鐘即可